Sitruunarahka-valkosuklaakakku

Viime keväänä jääkiekon mm-kisojen aikaan taiteilin kiekkokakun, joten piti käyttää mielikuvitusta, miten tällä kertaa toisin jääkiekkoteeman uuteen kakkuun. Minulla oli visiona tehdä kuitenkin enemmän tyyliini ja makumieltymyksiini sopiva hyydytetty kakku ja mascarponejuustoon ihastuneena lähdin ideoimaan tätä kakkua. Sitruunan kirpeys yhdistettynä pehmeään valkosuklaiseen mascarponeen oli ihana yhdistelmä. Jääkiekkoteema näkyikin tällä kertaa kakun sinivalkoisena koristeluna ja kolmena kiekkoa kuvaavana lakunappina. Juhlapöytään kakun voisi koristella esimerkiksi valkoisella marengilla, sitruunan tai limen lohkoilla ja valkosuklaarouheella tai muilla makeisilla.

Pohja:
n. 150 g Oreo-keksejä
voita/margariinia

Sitruunarahkatäyte:
2 prk Valion maustettua sitruuna-rahkaa
2 dl kuohukermaa
100 g mascarponejuustoa
40 g valkosuklaata
3 rkl/0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vettä/sitruunamehua*

Valkosuklaatäyte:
2,5 dl vispikermaa
125 g mascarponejuustoa
100 g valkosuklaata
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

1. Murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimessa ja lisää rasva joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. Tämän kakun valmistin vuokaan, jonka halkaisija on 20 cm.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Yhdistä keskenään rahkat ja mascarpone. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä, anna jäähtyä hetken ja lisää rahka-mascarponeseoksen joukkoon. Lisää täytteeseen sokerit ja tarkista maku. 

4. Vaahdota kerma ja kääntele se täytteen joukkoon.

5. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samanaikaisesti vatkaten.
*Jos haluat kakkuun vielä sitruunaisemman maun, käytä sitruunamehua.

6. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja hyydytä jääkaapissa noin tunnin ajan ennen toisen kerroksen tekemistä.

7. Valkosuklaatäyte oli tässä sama kuin äitienpäivän herukka-valkosuklaajuustokakussa. Aloita valkosuklaakerroksen valmistaminen laittamalla liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa muutamia sekunteja kerrallaan ja sekoittele suklaata välillä.

8. Vaahdota vispikerma. Notkista mascarpone ja lisää siihen sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa. Kääntele vaahdotettu kerma täytteen joukkoon. 

9. Kiehauta 2 rkl vettä ja sulata liivatelehdet veden joukkoon yksitellen samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutama minuutin ajan ja lisää sitten liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan vatkaten.

10. Kaada täyte vuokaan sitruunarahkatäytteen päälle ja tasoita pinta.

+ Koristele

Mustikka-vaniljakakku

NO NYT! Saako ihan vähän fiilistellä uutta reseptiä ;) 

On niin ihanaa, kun olen viime aikoina päässyt leipomaan kakkuja ihan urakalla ja ilokseni näitä onnistumisia on tullut ihan mukavasti, niihin lukeutuu myös tämän vuoden vappubrunssin kakku! Koska vietin vappua tänä vuonna Joensuussa, syntyi pikkuyksiöni keittiössä kaikkien aikojen toinen (ja samalla myös viimeinen...) hyydytetty kakku :) 

Rahkaa sisältävät kakut ovat ihanan raikkaita, joten niistä on tullut mun suosikkeja :) Tämänkin kakun ideointi lähti liikkeelle jo edellistä kakkua (minttu-suklaakakkua) tehdessä, sillä kauppojen valikoimista löytyy vaikka minkä makuisia valmiiksi maustettuja rahkoja. 

Kakku oli tarkoitus aluksi tehdäkin vain rahkakerroksen osalta ja kakku siis toimii mainiosti ilman pannacotta-kerrosta. Sain kuitenkin idean kakun päällä olevaan pannacotta-kerrokseen googletellessani mustikkaisia kakkuja ja löysin tieni Ellan resepteihin - ja sieltä vielä Kinuskikissan blogiin :)

Kakku valmistettu halkaisijaltaan n. 25 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
1,5 pötköä Domino-keksejä
margariinia

Mustikkatäyte:
3 prk Arlan Mustikka-vanilja-rahkaa
4 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 rkl sokeria
n. 100 g valkosuklaata
n. 1 dl mustikoita
(1 tl mustikkajauhetta)
5 liivatelehteä

Pannacotta-täyte:
2 dl kuohukermaa
3 dl kevytmaitoa
1 vaniljatanko
2 rkl sokeria
4 liivatelehteä

Koristelu:
pensasmustikoita
valkosuklaata
jogurtticashewpähkinöitä



Mustikkatäyte:

1. Murskaa keksit esim. monitoimikoneessa ja yhdistä siihen margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Yhdistä rahkat ja sokerit. 

3. Survo sauvasekoittimella (sulaneet) mustikat ja sulata valkosuklaa. Yhdistä ne (ja mustikkajauhe) rahkan joukkoon.

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja vatkaa kerma vaahdoksi.

5. Kiehauta n. 0,5 dl vettä ja sulata liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan ja anna seoksen jäähtyä hetki. Yhdistä liivateseos ja rahkatäyte keskenään koko ajan sekoittaen.

6. Kääntele kermavaahto seoksen joukkoon (ja tarkista makeus). Kaada täyte vuokaan ja siirrä se jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Pannacotta-täyte:

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

2. Mittaa kattilaan maito, kerma ja sokeri.

3. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet irti. Lisää sekä siemenet että halkaistu tanko kattilaan ja kiehauta.

4. Nouki vaniljatangot pois nesteestä ja sulata liivatelehdet nesteen joukkoon yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen (esimerkiksi puuhaarukalla).

5. Jäähdytä kattilaa kylmässä vesihauteessa, kunnes neste on kädenlämpöistä. Sekoittele välillä, ettei pintaan synny kalvoa.

6. Kaada neste lusikkaa/kauhaa apuna käyttäen hyytyneen mustikkakerroksen päälle ja hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

+ Koristele esimerkiksi pensasmustikoilla ja valkosuklaalla

Minttusuklaakakku

Tämän reseptin ideoin Valion uutuusrahkan, maultaan minttu-suklaan, kaupan hyllyllä nähtyäni. Olen tehnyt aiemminkin rahkakakkuja, joten resepti syntyi samalla kaavalla kuin aiemmat kakut ja tämä on todella helppo ja nopeasti valmistuva kakku!

Minttu-suklaa on mielestäni ihana yhdistelmä ja lopputulos oli yllättävän raikas! Kakun koristeluun sain idean smoothiebowl-koristelusta. Valmistin kakun halkaisijaltaan 20 cm vuokaan.

Pohja:
1 pötkö Domino (minttu) -keksejä
voita/margariinia

Täyte:
3 prk Valion Minttu-suklaa-rahkaa
4 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä
0,5 dl Marianne Crush -rouhetta

Lisäksi:
Pandan minttukrokanttisuklaata
Marianne Crush -rouhetta
Ranskalaisia pastilleja


1. Murskaa keksit ja yhdistä siihen margariini/voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja valmista täyte sillä välin.

3. Yhdistä rahkat ja sokerit. Vaahdota kerma ja kääntele se rahkaseoksen joukkoon. 

4. Kuumenna 0,5 dl vettä kiehuvaksi (esimerkiksi mukissa mikrossa) ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan.

5. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja yhdistä se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää täytteeseen Marianne Crush -rouhe ja kääntele se täytteen joukkoon tasaisesti.

6. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan keksipohjan päälle. Rouhi minttukrokanttisuklaata (tai raasta juustohöylällä) sekä lisää Marianne Crush -rouhetta täytteen päälle. Rouhittu suklaa tuo kivasti suutuntumaa muuten suussasulavaan kakkuun. 

7. Kaada loput täytteestä vuokaan ja hyydytä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleiseksi

Mango-passion-moussekakku

Pääsiäispöytään pirteän väristä ja maultaan raikasta kakkua!
Kakku valmistettu 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

1 pötkö Fazerin vanilja-täytekeksejä

margariinia/voita n. 60-70g

Täyte:

4 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 prk mangorahkaa

100 g sitruunatuorejuustoa

250 g soseutettua mangoa

100 g soseutettua passionhedelmää (n. 3 kpl)

5 liivatelehteä

2,5 rkl sitruunamehua

1. Rouhi keksit monitoimikoneessa/tehosekoittimessa ja lisää joukkoon voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon sokerit.

3. Soseuta ensin passion-hedelmät. Itse tein niin, että halkaisin hedelmän kahtia ja soseutin hedelmälihan tehosekoittimessa. Tämän jälkeen painelin soseen siivilän läpi niin, että siemenet jäivät siivilään. Lisää joukkoon (säilyke)mangot ja soseuta ne vielä yhdessä.

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen.

5. Yhdistä notkistunut tuorejuusto ja mangorahka keskenään ja lisää soseutetut hedelmät seoksen joukkoon. Kääntele joukkoon myös kermavaahto.

6. Sulata liivatelehdet yksi kerrallaan kiehuvan kuuman mehun joukkoon ja anna jäähtyä hetki ennen sen lisäämistä täytteen joukkoon.

7. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään.

+ Koristele mieleiselläsi tavalla

Pirteä sitruunapiirakka

No niin, herätelläänpäs blogi talviunilta! Lomailulle on syynsä - opiskelukämppäni keittiössä kun ei oikein leipominen onnistu, enkä ole Kuopiossa ehtinyt leipomaan oikeastaan koko talvena. 

Kevään ensimmäisenä reseptinä nyt vuorossa helppo sitruunapiirakka. Resepti ei ole omani, vaan bongasin sen ensin instagramista, joka kertoi sen olevan Fanni&Kanelin resepti :) 

Piirakkapohja:

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

ripaus suolaa

125 g jääkaappikylmää voita

2 kpl kananmunan keltuaista

1 rkl kylmää vettä

Sitruunatäyte:

2,5 dl kuohukermaa

2 kpl kokonaista kananmunaa

2 kpl kananmunan keltuaista

1,25 dl sokeria

1,25 dl sitruunanmehua (2-3 sitruunaa niiden koosta riippuen)

Koristeeksi ja tarjoiluun:

tomusokeria

sitruunaviipaleita

kermavaahtoa

1. Aloita piiraan valmistaminen pohjasta yhdistämällä kuivat aineet keskenään. Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja lisää jauhoseoksen joukkoon. Nypi taikina käsin. Lisää joukkoon keltuaiset ja jatka käsin sekoittamista. Lopuksi lisää vielä vesi joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi nopeasti.

2. Nosta taikina muovikelmun päälle ja painele ympyrän muotoon ohueksi levyksi. Kääri taikina kelmuun ja siirrä se jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

3. Painele taikina piirakkavuoan (22-24 cm) pohjalle ja reunoille - alkuperäisessä ohjeessa vuokaa ei käsketty voidella, joten en voidellut, tosin suosittelen kevyttä voitelua, jotta valmiin piirakan pohja irtoaa paremmin. Pistele haarukalla taikinan pohjaan reikiä ja esipaista pohjaa uunissa (200'c) 15 minuutia. Laske uunin lämpötila 140 asteeseen.

4. Vatkaa täytteen ainekset sekaisin kulhossa ja kaada seos pohjan päälle siivilän läpi.

5. Paista uunin keskitasolla (140'c) noin 30-35 minuuttia, täytteen hyytymiseen asti. Jäähdytä huoneenlämmössä ja nosta sitten jäähtynyt piirakka jääkaappiin. 

- ripottele pinnalle tomusokeria, koristele sitruunaviipaleilla ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Piparirahkakakku

Niin se vaan joulu taas meni ohi. Uusia reseptejä en kokeillut joulupöytään, vaan tein hyväksi todetun glögijuustokakun :) kuitenkin joululta jäi jääkaappiin kaikenlaisia aineksia, joista kehittelin "jämäkakun" uuden vuoden jälkeen.

Pohja:
pipareita
voita/margariinia

Täyte:
2 prk Arlan piparkakku-rahkaa
2 dl kuohukermaa
150 g mascarpone-juustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl vettä
4 liivatelehteä

Lisäksi:
puolukoita
kinuskikastiketta
pipareita


1. Murskaa piparit, yhdistä rasva siihen ja painele irtopohjavuoan (20cm) pohjalle.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Sekoita rahkat, mascarpone-juusto sekä sokerit. Yhdistä kerma seoksen joukkoon.
5. Kuumenna sitruunanmehu+vesi-sekoitus kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää liivateseos täytteeseen.
6. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan piparipohjan päälle. Ripottele väliin puolukoita, piparimurskaa sekä kaada hieman kinuskikastiketta joukkoon.
7. Kaada loput täytteestä vuokaan ja pistele esimerkiksi haarukalla täytettä, jotta kinuskikastike leviää täytteen välissä.
8. Hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään ja koristele hyytynyt kakku vielä puolukoilla, pipareilla sekä kinuskikastikkeella.

Poropiirakka

Synttärileivonnaisista jäi hieman yli maustamatonta tuorejuustoa sekä myös kylmäsavuporoa sekä rouheena että siivuina, joten käytin ne tähän poropiirakkaan, jonka tein siis Makeaa.fi-sivuilta löytyneen ohjeen mukaisesti.

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia
1 kananmuna

Täyte:
n. 100 g kylmäsavuporoa 
200 g kylmäsavuporotuorejuustoa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 punasipuli
1 punainen paprika
1 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
mustapippurirouhetta
valkosipulijauhetta
yrttiseos-maustetta

1. Nypi vehnäjauhot ja margariini keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna joukkoon ja sekoita ripeästi. Siirrä taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

2. Pilko sipuli, paprika ja kylmäsavuporosiivut. (Minä käytin tässä noin 50 g kylmäsavupororouhetta ja 50 g -siivuja). Sekoita kaikki täytteet keskenään ja mausta lopuksi.

3. Voitele iso piirasvuoka huolellisesti. Painele jääkaappikylmä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte pohjan päälle.

4. Paista uunissa 200 asteessa n. 25 minuuttia. Anna vetäytyä ja jäähtyä ennen tarjoilua.

Brookies

Brookies eli leivos, jossa yhdistyy suussasulava brownie sekä rapea cookie. Tämä leivos on yksinkertaisen helppo valmistaa ja on samalla takuuvarma makeannälän karkottaja. Tein leivoksen n. 20x25 vuokaan, uunipellille tehdessä tuplaa ainesten määrä.

Resepti on suoraan Kinuskikissalta, mutta lisään tämän kuitenkin tänne, koska pidin tästä kovasti :) oman kämppäni keittiössä minulla ei ole mahdollista leipoa, joten täytyikin heti kaivaa vatkain esille ja laittaa uuni lämpiämään, kun tulin viikonlopuksi kotiin vierailulle. Viikonloppuna mahdollisesti pääsen ideoimaan oman uuden reseptin, mutta siitä myöhemmin lisää ;)

Brownie-taikina
160 g voita
100 g tummaa leivontasuklaata
2,5 dl sokeria
1/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja

Cookie-taikina
125 g margariinia
1,25 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
n. 70 g suklaarouhetta (esim. Pandan tumma suklaa)

1. Valmista brownie-taikina kattilaan. Sulata voi ja lisää paloiteltu suklaa sulaneen voin joukkoon. Siirrä kattila pois kuumalta levyltä ja anna suklaiden sulaa hiljalleen, samalla sekoittaen. Lisää muut taikinan ainekset kattilaan yksi kerrallaan ja sekoittele.
2. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja levitä täyte siihen. Esipaista browniepohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.
3. Aloita cookie-taikinan valmistaminen vatkaamalla margariini ja voi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kananmuna, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää vehnäjauhot joukkoon useassa pienessä erässä ja lopuksi sekoita taikinaan rouhittu suklaa.
4. Lisää cookie-taikina "möykkyinä" esipaistetun browniesin päälle, taikina leviää uunissa.
5. Paista vielä n. 11-12 minuuttia. 
6. Jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja sitten vielä jääkaapissa.

* leivoksen ideana on se, että brownie-osa jää hieman raa'aksi ja "mutakakkumaiseksi" ja tästä syystä leivos on hyvä jäähdyttää jääkaapissa, jotta se leikkaantuu helpommin. Mikäli haluat browniesta kypsempää, niin pidennä esipaistoaikaa parilla minuutilla.

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Suklaisten juustokakkujen lisäksi tein joku aika sitten pitkästä aikaa suolaisen leivonnaisen. Harmi vain, että joskus herkku tulee hotkittua suuhun asti, ennen kuin siitä on ehtinyt ottaa kunnollisen kuvan... Näin kävi tämänkin piirakan kanssa. Vein sen mukanani kaverini yllätysjuhliin ja kyllä se taisi kuitenkin juhlaväelle maistua ;) 
Ensi kerralla aion kokeilla valmistaa peston itse, tällä kertaa käytin valmispestoa, sillä sellainen löytyi kaapista valmiina.

Pohja:
200g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl vettä

Täyte:
1 pkt (150 g) mozzarella-juustoa (valitse mielellään väh. 17 % rasvaa sisältävä juusto)
2-3 tomaattia 
½-1 dl tuoretta basilikaa (hienonnettuna)
mustapippuria
3 rkl pestoa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
(parmesan-juustoa raasteena)

Koristelu:
tuoretta basilikaa tai rucolaa

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele taikina voidellun piirasvuoan (n. 25 cm halkaisijaltaan) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.
2. Viipaloi mozzarella-juusto ja tomaatit. Hienonna basilika.
(+ Mikäli käytät leipoessasi myös parmesan-juustoa, raasta se tässä vaiheessa. Raaste ripotellaan esipaistetun pohjan päälle ennen kuin siihen kasataan muut täytteet.)
3. Asettele viipaloidut mozzarella-siivut sekä tomaatit limittäin piirakkavuokaan. Ripottele päälle hienonnettu basilika sekä mustapippuria.
4. Sekoita keskenään kierrevatkaimella kulhossa ruokakerma, kananmunat ja pesto. Kaada seos piirakkavuokaan.
5. Paista uunin alatasolla n. 25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
6. Tarjoile piirakka haaleana tai kylmänä. Piirakan päälle sopii hyvin tuore basilika tai rucola.

Huonolaatuinen ja illan ainoa snapchat-kuva herkkupöydästämme :D

Daim-valkosuklaajuustokakku

Tämä resepti on muunnelma Hellapoliisin reseptistä.
Kakku valmistettu 24 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

Domino-keksejä
margariinia tai voita

Täyte:

5 dl vispikermaa
2 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria

200 g valkosuklaata
250 g maitorahkaa

250 g vaniljatuorejuustoa
7-8 liivatetta
4 rkl sitruunamehua
3 Daim -suklaapatukkaa rouhittuna (=6 palaa)

1. Murskaa keksit ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokerit vaahdon joukkoon.

4. Lisää huoneenlämmössä notkistunut tuorejuusto vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. 

5. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Kääntele suklaa täytteen joukkoon.

6. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi (esim. mikrossa). Lisää joukkoon liivatelehdet yksi kerrallaan ja anna liivateseoksen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen täytteeseen.

7. Kaada jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita reippaasti. Itse käytän usein sähkövatkainta apuna tasaisemman lopputuloksen saamiseksi.

8. Rouhi Daim-patukat pieneksi muruksi ja lisää ne täytteeseen.

9. Kaada seos vuokaan ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä.

+ Koristele kakku. Minä käytin sekä valkosuklaa- että Daim-rouhetta kakun päällä.

Suklainen Marianne-juustokakku

Suklaaherkuttelua taas. Tällä kertaa tein oman variaation muutaman reseptin pohjalta ja lopputulos oli oikein onnistunut ja super herkullinen :)

Pohja:
Fazerin Marianne -keksejä
Voita/margariinia

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
1/2 dl sokeria
200 g tummaa suklaata
1/2 dl kahvia
4 liivatelehteä
1 dl Marianne crush -rouhetta

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
2. Nosta tuorejuustot huoneenlämpöön notkistumaan.
3. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa. Sekoita välillä.
4. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
5. Liuota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.
6. Yhdistä sulanut suklaa tuorejuuston joukkoon sähkövatkaimella vatkaten.
7. Sulata liivatelehdet yksi kerrallaan kuuman kahvin joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten koko ajan sekoittaen tuorejuusto-suklaan joukkoon.
8. Lisää sokeri ja vaahdotettu vispikerma seoksen joukkoon varovasti käännellen (itse kyllä käytin sähkövatkainta...)
9. Lisää joukkoon Marianne crush -rouhetta makusi mukaan. Itse käytin noin 1 dl verran.
10. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+Koristele kakku ennen tarjoilua mielesi mukaan :)

Kolmen suklaan juustokakku

Tätä kakkua kuvaa parhaiten sana "suussasulava" - testaapa vaikka itse :) edes kakun pakastaminen ei muuttanut kakun koostumusta tai makua miksikään. Harvoinpa suklaata sisältävällä leivonnaisella menee kovinkaan pieleen ;) Tämän kakun tein halkaisijaltaan n. 25 cm irtopohjavuokaan, mutta n. 23 cm halkaisijan vuoka olisi ehkä kaikkein parhain, jotta kerrokset olisivat vielä enemmän erottuvat, mutta makuseikkoja nämäkin. Resepti on tosiaan alunperin Valion, jota en ole muuttanut kovinkaan paljoa :)

Pohja:
Suklaatäytekeksejä (esim. Dominot)
n. 40-50 g voita/margariinia

Täyte:
6 dl vispikermaa
140 g valkosuklaata (käytän itse Pandan suklaita)
140 g maitosuklaata
140 g tummaa suklaata
600 g (3 rasiaa) vaniljatuorejuustoa
1,5-3 rkl kahvia
1,5-3 rkl maitoa
6 liivatelehteä (dr. Oetker) / 4 ½ liivatelehteä (Meira)


(Ensiksi ota tuorejuustot huoneenlämpöön pehmenemään) 

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa. Lisää keksimurujen joukkoon voi/margariini ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita ensimmäisen kerrokseeen tulevat liivatelehdet veteen likoamaan (1½-2 kpl).

3. Aloita täytteen valmistaminen vatkaamalla kerma vaahdoksi. Tämän vaiheen voit tehdä joko niin, että vatkaat kerrallaan 2 dl kermaa, mikä tulee aina yhteen suklaakerrokseen TAI sitten vatkaat kaiken 6 dl ja jaat vaahdon kolmeen yhtä suureen osaan.

4. Sulata tumma suklaa (esim mikrossa miedolla lämmöllä) ja sekoita sulanut suklaa vanilja-tuorejuuston (200g) joukkoon. Kuumenna 1,5 rkl kahvia kiehuvaksi ja sulata siihen liivatelehdet. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ennen sen lisäämistä suklaa-juustoseoksen joukkoon. Kääntele lopuksi kermavaahto täytteen joukkoon ja levitä kerros irtopohjavuokaan keksikerroksen päälle ja hyydytä jääkaapissa/pakastimessa toisen kerroksen valmistamisen ajan. Suklaa hyytyy melko nopeasti.

5. Valmista maitosuklaakerros vastaavalla tavalla. Liivatelehdet voi sulattaa joko kuuman kahvin tai sitten kuumennetun maidon (1,5 rkl) joukkoon. Levitä täyte tummasuklaakerroksen päälle ja hyydytä taas pakastimessa/jääkaapissa.

6. Myös valkosuklaatäyte valmistetaan samaan tapaan. Liivatteet sulatetaan tällä kertaa maitoon (1,5 rkl). Levitä täyte vuokaan ja tasoita kakun pinta. Hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään asti. Tarjoile joko päivän hyytymisen jälkeen tai siirrä kakku pakastimeen odottamaan tarjoiluhetkeä (muista kuitenkin ottaa se sulamaan noin vuorokausi ennen tarjoilua!).

7. Koristele kakku ennen tarjoilua haluamallasi tavalla - esimerkiksi sulatetulla suklaalla :) 
(Tämän kakun koristelusta vastasi tällä kertaa serkkuni Jenni :) kiitos avusta!)

Lohijuustokakku

Tein tätä suolaista juustokakkua ensimmäisen kerran jo lakkiaisiin, mutta kaikessa kiireessä unohdin ottaa kuvan kakusta ennen sen tarjolle asettamista, joten onneksi sain uuden tilaisuuden rippijuhlissa.

Jos naked cake oli rippijuhlien hitti, niin kehujen perusteella lohijuustokakku oli lakkiaisjuhlien suosikki! 

Tein kakun halkaisijaltaan 24cm vuokaan.

Pohja:

150 g hapankorppuja

75 g margariinia

3/4 dl vettä

½ dl ruohosipulia

Täyte:

6 liivatelehteä

350-400g kylmäsavustettua kirjolohta

1 kpl punasipulia

50 g tuoretta tilliä

3,75 dl Flora vispiä

600 g tuorejuustoa (minä käytin tässä kakussa 500 g ruohosipuli-tuorejuustoa + 100 g maustamatonta tuorejuustoa)

3/4 dl sitruunamehua

½ tl mustapippuria

Koristeluun:

punasipulia ja ruohosipulia

1. Jauha hapankorput hienoksi jauheeksi tehosekoittimessa/monitoimikoneessa. Lisää joukkoon pilkottu ruohosipuli, margariini sekä vesi. Painele seos leivinpaperin päälle irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Aloita täytteen valmistaminen leikkaamalla lohi pieniksi kuutioiksi/palasiksi. Pilko sipuli sekä tuore tilli.

3. Tuorejuustot kannattaa ottaa jääkaapista huoneenlämpöön joksikin aikaa, jotta  ne ehtivät pehmentyä ennen täytteen tekemistä. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi.

4. Vaahdota kylmä vispikerma ja lisää pehmennyt tuorejuusto vaahdon joukkoon. Lisää tuorejuusto-vaahtoon lohi, sipuli sekä tilli.

5. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota lehdet mehuun. Anna mehun jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen juustoseoksen joukkoon. Kaada liivateseos täytteeseen koko ajan sekoittaen. Mausta mustapippurilla.

6. Kaada täyte vuokaan hapankorppupohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään asti.

7. Koristele kakku hetki ennen tarjoilua.

Raparperipiirakka

Vanhempieni jääkaappiin oli ilmestynyt raparperia, josta ajatus sitten lähti! Tätä olenkin tehnyt lyhyen ajan sisään jo kaksi kertaa, helppoa ja nopeaa! :P

Raparperipiirakka (pellillinen)

pohja:

4 dl vehnäjauhoja

2 dl kauraleseitä

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

2 dl juoksevaa margariinia

2 kananmunaa

täyte:

1-1,2 l (n. 600 g) raparperia

2 prk kermaviilia

2 kananmunaa

2 dl sokeria 

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon margariini ja kananmunat koko ajan sekoittaen. Painele taikina sormin leivinpaperin päälle pellille (ja reunoille).

2. Levitä pohjan päälle pilkotut raparperit.

3. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja kaada seos tasaisesti raparperipalojen päälle.

4. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 22-25 minuuttia.

Tarjoile valmis raparperipiirakka vaniljajätskin kera ;)

Raikas limekakku

Mikä on helppo, nopea, raikas ja hieman kevyempikin kakku kesän juhlapöytään? Veikkaisin, että tällä reseptillä ei voi mennä pieleen. Valkosuklaa tuo kakkuun pehmeän samettisen maun, jota lime ihanasti piristää! 

Reseptin olen julkaissut jo aiemmin, se löytyy tästä linkistä: Valkosuklaa-limekakku

Tähän postaukseen liitän vielä kuvat kauniimmasta kakusta, joka hävisi nopeasti juhlapöydästä;) takuuvarma uusi suosikki kyseessä! Namnam!

Suklainen appelsiinimoussekakku

Pitkästä aikaa reseptiä kehiin!

Tätä kakkua tein lakkiaisiin kaksi kappaletta, mutta toinen päätyikin myöhemmin työpaikan kahvipöytään tarjolle. Samalla totesin sen, että kakku kestää pakastamisen oikein hyvin! Rakenne tai maku eivät kärsineet ollenkaan. Pitää vaan muistaa sulattaa kakku hitaasti jääkaapissa.
Resepti on alunperin Valion, enkä tehnyt siihen muutoksia. Tosin voisin kokeilla tätä jatkossa suklaakeksipohjalla, ehkä jopa jaffa-kekseillä...

Pohja:
kaurakeksejä
voita/margariinia

Suklaakerroksen täyte:
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
200 g taloussuklaata
1 prk appelsiinirahkaa (Valio maustettu, 200 g)
3/4 dl sokeria
2 rkl appelsiinimehua

Appelsiinikerroksen täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 prk appelsiinirahkaa (Valio maustettu, á 200 g)
2 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua

1. Murskaa keksit. Lisää keksimurskaan sulatettu voi/juokseva margariini.
2. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Tässä kakussa käytetty halkaisijaltaan 20 cm vuokaa.

3. Aloita suklaakerroksen valmistaminen vatkaamalla kerma kovaksi vaahdoksi. Laita liivatteet samalla kylmään veteen.
4. Paloittele suklaa ja sulata se miedolla lämmöllä mikrossa (sekoita välillä).
5. Yhdistä rahkaan sokeri ja lisää sulatettu suklaa.
6. Kuumenna appelsiinimehu lasissa mikrossa ja sulata lionneet liivatelehdet sen joukkoon. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki. Lisää jäähtynyt liivateseos rahka-suklaaseokseen samalla sekoittaen.
7. Lisää seokseen lopuksi kermavaahto käännellen. Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään.

8. Aloita appelsiinikerroksen valmistaminen vastaavalla tavalla eli vatkaamalla kerma sekä liottamalla liivatelehdet.
9. Yhdistä rahka ja sokeri.
10. Sulata lionneet liivatelehdet kuumennetun mehun joukkoon. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se samalla sekoittaen rahkaseoksen joukkoon. Kääntele kermavaahto täytteeseen lopuksi.
11. Varmista että suklaakerros on hyytynyt ennen kuin kaadat appelsiinitäytteen sen päälle. Tasoita kakun pinta ja hyydytä jääkaapissa väh. 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele kakun pinta haluamallasi tavalla. Käytin tässä kakussa tuoreita mansikoita ja raastettua suklaata :)

Mistä kaikki lähtikään - Mangojuustokakku

Jos minulta kysyttäisiin, mikä sytytti aikoinaan kipinän leipomiseen, ei vastauksena olisi kotitaloustunnit tai muutoinkaan hauskat keittiökokeilut, joissa sekoitettiin kaikkea kaapista löytyvää. En sanoisi myöskään, että olisin missään juhlissakaan saanut inspiraatiota, vaikka tottakai aina olen ihastellut ja maistellut toinen toistaan makeampia leivonnaisia.

Ensimmäinen mokkapaloja ja mustikkamuffinseja oikeasti haastavampi leivonnainen oli mangojuustokakku, jonka tein ensimmäistä kertaa varmaankin noin 4 vuotta sitten. Tosiasiassa kakun valmistaminen ei edes ollut haastavaa, ehkä suhtauduin vain hieman epäilevästi liivatelehtien käyttöön. Edelleenkin valmistan mangojuustokakun tällä vuosia sitten hyväksi havaitulla ohjeella. Viimeksi tein kakun pääsiäisen kahvipöytään, jonne se sopi oikein mainiosti pirteän värinsä vuoksi!


MANGOJUUSTOKAKKU

Pohja:
180g digestive-keksejä
voita/margariinia

Täyte:
6 liivatelehteä
1 tlk säilykemangoa soseena (n. 250/400 g)
½ dl mangotölkin lientä
300 g tuorejuustoa (maustamaton)
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ dl sitruunamehua tai sitrus-, manteli- tms. likööriä
4 dl kuohukermaa

Kiille:
3 dl mangososetta (Piltti)
4 liivatelehteä


1. Murskaa keksit ja yhdistä siihen voi/margariini. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Ota tuorejuusto huoneenlämpöön, jotta se notkistuu helpommin. Soseuta mangoviipaleet (muista ottaa säilykkeen liemi talteen).

3. Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 minuutin ajan. Kuumenna 0,5 dl mangolientä kiehuvaksi (lasissa mikrossa) ja sulata lionneet liivatelehdet liemen joukkoon. Lisää liivateseos notkistuneeseen tuorejuustoon.

4. Lisää tuorejuusto-liivateseokseen soseutettu mango sekä sokerit ja mehu/likööri. Vatkaa kerma vaahdoksi erikseen ja kääntele juustomangoseoksen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja tasoita kakun pinta. Hyydytä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia.

5. Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 min ajan. Sulata ne mangososeen (n. 0,5 dl) kanssa kiehuvaksi esim. mikrossa lasissa. Lisää loput soseet joukkoon ja levitä seos juustotäytteen päälle sekä tasoita kiilteen pinta.

6. Kakkua kannattaa hyydyttää vähintään seuraavaan päivään asti. Kakun maku on mielestäni parhaimmillaan vasta pari päivää valmistamisen jälkeen.

Kuvassa näkyy myös kinderpiirakka, jonka ohjeen laitan tänne myös pian, on nimittäin kyse sellaisesta herkusta, että tätä täytyy tehdä uudestaan! :P

Valkosuklaa-limekakku

Ennen kuin paljastan sokerimassa- sekä elintarvikevärikokeilujeni lopputuloksen, julkaisen tämän vuoden äitienpäiväherkuksi päätyneen kakun ohjeen.

Tämä kakku syntyi yhdistämällä kahta eri reseptiä. Kyseessä todella helppo, nopea ja raikas rahkakakku.

Pohja:

150g kaurakeksejä

voita/margariinia

Täyte:

2 dl kuohukermaa

2 prk valkosuklaa-lime-rahkaa (Valio)

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

Kiille:

3 liivatelehteä

3 dl sitruuna-limemehua (Juissi)

Kakku valmistettu äitienpäivän kunniaksi sydänvuokaan (irtopohja), joka vastaa noin 22-24 cm normaalia irtopohjavuokaa.

1. Murenna keksit ja sekoita joukkoon rasva. Painele irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 min ajan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään rahkat sekä sokerit ja yhdistä seos käännellen kermavaahdon kanssa.

3. Sulata liotetut liivatelehdet kiehuvan veden (1,5 rkl) joukkoon ja kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.

4. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään 3-4 tunnin ajaksi.

5. Kakun hyydyttyä valmista kiille liottamalla liivatelehtiä kylmässä vedessä ensin 5-10 min ajan. Kuumenna 0,5 dl mehua kiehuvaksi ja sulata lionneet liivatelehdet mehun joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää loput 2,5 dl mehua ja kaada lusikan avulla kakun päälle. 

6. Hyydytä kakkua jääkaapissa vielä ainakin tunnin ajan, mieluiten seuraavaan päivään asti.

Muita huomoita: kakusta tulee melko matala, mikäli sen tekee n. 24cm irtopohjavuokaan. Mikäli teet kakun pienempään vuokaan, ota se huomioon kiilteen määrässä, sillä siitä tulee tällä ohjeella melko paksu kerros. Suosittelisin vähentämään mehun määrää pienempää vuokaa käytettäessä ainakin 0,5dl tai 1 dl (sama liivatteiden osalta eli 0,5-1 liivatetta vähemmän). 

Päärynä-kinuskikakku

Tämä resepti on bongattu Valiolta ja todettu oikein toimivaksi! 

Kakku on koostumukseltaan hieman kevyempi kuin juustokakku, koska sen pääraaka-aineena on maustettua rahkaa. Lisäksi muitakin tarvittavia aineksia on vähän, joten kakku valmistuu helposti ja nopeasti. Tässä kakussa parasta on ehdottomasti suolaisen ja makean yhdistelmä ;)

Pohja:
150 g kaurakeksejä tai Digestive-keksejä
voita/margariinia
1 Snickers-patukka rouhittuna

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 prk päärynä-kinuskirahkaa (Valio)
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Muut:
viinirypäleitä
sinihomejuustoa (murusina)
kinuskikastiketta

Valmistuksessa käytössä ⌀ 24cm irtopohjavuoka, mikäli haluat korkeamman kakun käytä pienempää vuokaa tai tuplaa täytteen määrää.

1. Murenna keksit ja yhdistä siihen voi/margariini sekä rouhittu Snickers-patukka. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Yhdistä keskenään rahkat ja sokerit. Sulata liivatelehdet kiehuvan veden (n. 1 rkl) joukkoon. Yhdistä liivateseos rahka-sokeriseokseen.

4. Lisää vaahdotettu kerma varovasti sekoittaen muun täytteen joukkoon ja kaada valmis täyte irtopohjavuokaan. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4h.

Kakun voi koristella esimerkiksi viinirypäleillä. 

VINKKI!

Viinirypäleiden kanssa sopii hyvin sinihomejuusto sekä kinuskikastike = mieletön yhdistelmä, kokeile vaikka! ;) laita muut täytteet tarjolle erilleen kakun viereen, niin jokainen voi lisätä niitä mieltymyksensä mukaan kakkupalasen kylkeen :)