Naked cake - näyttävä kesäkakku

Tein pitkästä aikaa muuta kuin hyydytettävää kakkua - nimittäin ihanaa naked cakea, jonka mehevä suklainen pohja, täyteläinen mascarponevaahto ja makeat tuoreet marjat tekevät yhdessä kakusta valloittavan makuelämyksen!

Kesän kakkuja

Tälle kesälle en ole kehitellyt vielä uusia reseptejä, mutta tässä pari vanhaa suosikkiani erilaisilla koristeluilla:

Juhannuksena herkuttelimme viimevuotiseen tapaan tuoreilla marjoilla koristellulla lime-vaniljajuustokakulla :)

Samalla ohjeella tehtyä kakkua oli myös tätini synttärijuhlissa toukokuussa:

Juhannuksen toisena kakkuna oli myöskin marjoilla koristeltu pätkisjuustokakku:

Lisäksi tehtailin ylioppilasjuhliin kuuden kakun setin, joka sisälsi edellä mainittuja makeita kakkuja sekä hyydytettyä porokakkua ja lohijuustokakkua, johon kuitenkin tein pohjan saaristolaisleivästä tätä ohjetta mukaillen :)

Mansikkaherukkajuustokakku

Äitienpäivänä herkuteltiin mansikan ja mustaherukan makuisella juustokakulla.

Pohja:
Domino-keksejä
voita/margariinia

Täyte:
150 g mustaherukkaa
100 g mansikoita
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
0,5 dl tomusokeria
1-2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18 cm) pohjalle. 

2. Survo huoneenlämmössä sulaneet marjat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja 1 rkl sokeria.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike ja yhdistä se huoneenlämmössä notkistuneen mascarponen kanssa. Lisää marjasose täytteen joukkoon, makeuta vaniljasokerilla ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa toinen ruokalusikallinen sokeria.

4. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samanaikaisesti vatkaten.

5. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

+ Koristele mieleiseksi.

Pätkisjuustokakku

Pätkiksestä tehtyä juustokakkua tein ensimmäistä kertaa viime kesänä, jolloin kakkuun ei tullut lainkaan liivatetta ja Pätkis sulatettiin täytteeseen. Tällä kertaa mukana oli liivatetta ja Pätkis rouhittiin täytteen joukkoon ja lopputulos oli superherkullista. Saimme nauttia tästä herkusta kaverin 30-vuotisjuhlissa sekä olin valmistanut minikakun vielä seuraavallekin päivälle nautittavaksi ;)

Pohja:
Mintun makuisia suklaatäytekeksejä (esim. Domino)
voita/margariinia

Täyte:
500 g mascarponejuustoa
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 pss Pätkis-suklaata (yhteensä noin 300 g)
6 liivatelehteä
5 rkl kuumaa (tummaa) kahvia
(tomusokeria)

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (25 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja rouhi Pätkis-suklaa tehosekoittimessa. 

4. Yhdistä vaniljakastikevaahto huoneenlämmössä pehmenneeseen mascarpone-juustoon. Lisää joukkoon Pätkis-rouhe ja sekoita tasaiseksi.

5. Sulata liivatelehdet kuuman kahvin joukkoon yksi kerrallaan ja anna kahviliivateseoksen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen täytteeseen, koko ajan sekoittaen.

6. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl tomusokeria.

7. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään asti. Koristele ennen tarjoilua.

Kakun kustannukset noin 15 euroa.

Valkosuklaajuustokakku

Nyt on kyseessä yksi helpoimmista kakuista, joita olen tehnyt. Kaikki valmistamiseen tarvittavat raaka-aineet löytyivät valmiina kaapeistani, joten teko sujui nopeasti. Valkosuklaaseen voi yhdistää helposti monia eri hedelmiä tai marjoja, tällä kertaa yhdistin siihen sesongin herkun - eli granaattiomenan. Haastavin osuus olikin varmasti siementen irroittaminen hedelmästä...:D

Pohja:
pötkö Oreo-keksejä
40g voita/margariinia

Täyte:
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
3 tl tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
2,5 rkl maitoa

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä, noin. 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen.

5. Yhdistä sulanut ja jäähtynyt suklaa mascarponejuuston kanssa. Lisää vaahdotettu kerma joukkoon.

6. Kuumenna maito kiehuvaksi esimerkiksi mukissa mikrossa. Sulata liivatelehdet maitoon yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon, edelleen sekoittaen.

7. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja hyydytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele mieleiseksi.


*Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuokaan.

*Kakun kustannukset yhteensä alle 10 euroa.

Lakritsiyllätys iskälle! (Valkosuklaa-lakritsi-juustokakku)

Viime isänpäivänä tein myös lakritsisen juustokakun, mutta se ei kuitenkaan päässyt suosikkikakkujeni joukkoon, vaikka herkullista olikin. Annoin lakritsiselle kakulle kuitenkin uuden mahdollisuuden ja yhdistin sen tällä kertaa valkosuklaaseen. Tuorejuuston vaihdoin myös mascarponeen. Tein kakun kahden vuoan tekniikalla, kuten myös äitienpäiväkakun aiemmin tänä vuonna. 

Tämä kakku oli tosin tähän mennessä varmaan kaikkein epäonnisin kakkuni. Ensinnäkin unohdin kauppareissulla ostaa kokonaan tarvittavat lakritsifudgepatukat, joten vaadittiin ylimääräinen kauppareissu ennen kuin pääsi leipomaan. Lisäksi halusin kakkuun mahdollisimman tumman keksipohjan, joten jouduin muutenkin poikkeamaan eri kaupassa ostamassa ne... Kakkua valmistaessani onnistuin kaatamaan vuoan sillä tavalla, että koko keksipohja putosi lavuaariin. Tuijottelin näkyä edessäni hetken aikaa ja keräilin itseäni ennen kuin rauhotuin ja lähdin kauppaan jälleen kerran. Ei siinä muuten mitään, mutta olin jo lisännyt liivatteen lakritsitäytteeseen, joten aikaa ei ollut kauaa, ennen kuin se alkaisi hyytymään kulhossa... Onneksi asun lähellä kauppaa ja sieltä löytyi vastaavia keksejä, mutta ei tietenkään niitä samoja, joista alunperin halusin tehdä pohjan kakkuun... Valitettavasti epäonneni ei loppunut vielä tähänkään. Aloin valmistamaan valkosuklaatäytettä illemmalla ja ilmeisesti joko sulanut valkosuklaa tai liivateseos oli vielä liian kuumaa, kun lisäsin sen täytteen joukkoon, joten juusto/kermaseos härskiintyi ikävästi ja täyte muistutti lopulta enemmän perunamuusia kuin valkosuklaatäytettä. Ei auttanut kuin lähteä kauppaan ostamaan lisää mascarponea, vispikermaa ja valkosuklaata ja aloittaa täytteen valmistus alusta. Kärsivällisyyttä vaadittiin tällä kertaa normaalia enemmän. 

Ja ei, en heittänyt perunamuusitäytettä suinkaan roskikseen. Kaapistani löytyi pötkö dominoita, joista tein nopeasti keksipohjan pieneen kakkuvuokaan ja kaadoin valkosuklaatäytteen siihen...Ehkä se saa päälleen vielä jonkun marjaisan kerroksen...Maku oli kuitenkin ihan ok, ulkonäkö ei vain miellyttänyt tarpeeksi, jotta olisin voinut viedä kakun isänpäivän jälkiruoaksi :D

Toinen valkosuklaatäyte onnistui ensimmäistä paremmin. Ilman näitä kohelluksia ja epäonnistumisia kakku olisi valmistunut vaivattomasti ja melko nopeasti, sillä lakritsitäyte hyytyi nopeasti.  

Pohja:

1,5 pkt tummia täytekeksejä

50 g voita/margariinia

Vuoraa n. 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit, yhdistä murskaan voi/margariini, sekoita ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Käy läpi vuoan reunat lusikan/veitsen kärjellä, niin että keksipohja ei siis koske irtoreunuksiin. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Lakritsitäyte:

3 dl vispikermaa

5 kpl Pandan Liquorice Fudgea (á 28 g)

125 g mascarponejuustoa

2,5 liivatelehteä

2 rkl vettä

Laita vispikerma ja pilkotut fudget teräskattilaan. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen - älä keitä. Fudget sulavat kerman joukkoon pikkuhiljaa. Kun lakritsit ovat kokonaan sulaneet, nosta kattila pois levyltä ja jäähdytä kunnolla. Itse kaadoin lakritsikerman pois kattilasta erilliseen astiaan, jotta jäähtyminen tapahtuisi nopeammin.

HUOM! Lakritsikerma kannattaa kuitenkin valmistaa mielellään jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla ennen vaahdottamista. 

Kun lakritsikerma on kunnolla jäähtynyt, sen voi vatkata vaahdoksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Yhdistä huoneenlämmössä hieman notkistunut mascarponejuusto lakritsikermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi (esim. lasissa mikrossa) ja sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

Laita keksipohjan päälle pienemmän irtopohjavuoan reunus (n. 20 cm). Kaada lakritsitäyte vuoan sisälle, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa.

Tässä on jo irroitettu pienemmän vuoan reunat täytteen ympäriltä.

Valkosuklaatäyte:

3 dl vispikermaa

100 g valkosuklaata

125 g mascarpone-juustoa

(2 tl tomusokeria)

2 rkl vettä/sitruunamehua

2,5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa esimerkiksi kulhossa mikrossa miedolla lämmöllä n. 30 sekuntia kerrallaan ja sekoittele välillä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Yhdistä huoneenlämmössä notkistunut tuorejuusto sulaneen valkosuklaan kanssa. Kääntele vaahdotettu kerma täytteen joukkoon, lisää tarvittaessa hieman makeutusta (tomusokeria). Kuumenna vesi/sitruunamehu kiehuvaksi lasissa mikrossa. Sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä kunnolla ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

Irrota ensin 24 cm irtopohjavuoan reunat, sitten irroita pienemmän vuoan reunat ja tämän jälkeen lisää isomman vuoan reunat takaisin - hyytynyt lakritsitäyte jää vuoan keskelle. Kaada valkosuklaa täyte tasaisesti lakritsin ympärille ja päälle, tasoita pinta ja hyydytä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään asti. 

Koristele mieleiseksi esimerkiksi lakritsilla, valkosuklaalla, marengilla, kermavaahdolla jne.

Oreojuustokakku

Nyt kun viime aikoina on leiponut sekä korvapuusteja että sämpylöitä, oli aika vuorostaan palata kakkujen pariin - back to basics.

Ja nyt syntyi kyllä yksi helpoimmista tekemistäni kakuista - tästä selviää kokemattomampikin kakuntekijä alle tunnissa.

Pohja:
1 pötkö Oreo-keksejä
n. 40 g voita/margariinia

Täyte:
4 dl vispikermaa
250 g mascarpone-juustoa
1 tl vaniljasokeria
0,5-1 dl tomusokeria
1/2 pötköä Oreo-keksejä
3 rkl appelsiinimehua
4 liivatelehteä

+koristeluun Oreo-keksejä, kermavaahtoa, suklaata jne.

1. Murskaa ensin täytteen keksit esimerkiksi monitoimikoneella (½ pötköä) ja siirrä keksimurska kulhoon odottamaan täytteen valmistamisen ajaksi.

1. Murskaa sitten pohjan (1 pötkö) keksit ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18-20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä se huoneenlämmössä pehmenneen juuston kanssa. Makeuta sokereilla oman maun mukaan. 

4. Kuumenna appelsiinimehu lasissa mikrossa ja sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

5. Lopuksi kääntele joukkoon keksimurska, sekoita tasaiseksi ja käännä irtopohjavuokaan. Tasoita kakun pinta ja hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

Koristele mieleiseksi =)


* Kakun kustannukset noin 10 euroa.

Sitruunarahka-valkosuklaakakku

Viime keväänä jääkiekon mm-kisojen aikaan taiteilin kiekkokakun, joten piti käyttää mielikuvitusta, miten tällä kertaa toisin jääkiekkoteeman uuteen kakkuun. Minulla oli visiona tehdä kuitenkin enemmän tyyliini ja makumieltymyksiini sopiva hyydytetty kakku ja mascarponejuustoon ihastuneena lähdin ideoimaan tätä kakkua. Sitruunan kirpeys yhdistettynä pehmeään valkosuklaiseen mascarponeen oli ihana yhdistelmä. Jääkiekkoteema näkyikin tällä kertaa kakun sinivalkoisena koristeluna ja kolmena kiekkoa kuvaavana lakunappina. Juhlapöytään kakun voisi koristella esimerkiksi valkoisella marengilla, sitruunan tai limen lohkoilla ja valkosuklaarouheella tai muilla makeisilla.

Pohja:
n. 150 g Oreo-keksejä
voita/margariinia

Sitruunarahkatäyte:
2 prk Valion maustettua sitruuna-rahkaa
2 dl kuohukermaa
100 g mascarponejuustoa
40 g valkosuklaata
3 rkl/0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vettä/sitruunamehua*

Valkosuklaatäyte:
2,5 dl vispikermaa
125 g mascarponejuustoa
100 g valkosuklaata
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

1. Murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimessa ja lisää rasva joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. Tämän kakun valmistin vuokaan, jonka halkaisija on 20 cm.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Yhdistä keskenään rahkat ja mascarpone. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä, anna jäähtyä hetken ja lisää rahka-mascarponeseoksen joukkoon. Lisää täytteeseen sokerit ja tarkista maku. 

4. Vaahdota kerma ja kääntele se täytteen joukkoon.

5. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samanaikaisesti vatkaten.
*Jos haluat kakkuun vielä sitruunaisemman maun, käytä sitruunamehua.

6. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja hyydytä jääkaapissa noin tunnin ajan ennen toisen kerroksen tekemistä.

7. Valkosuklaatäyte oli tässä sama kuin äitienpäivän herukka-valkosuklaajuustokakussa. Aloita valkosuklaakerroksen valmistaminen laittamalla liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa muutamia sekunteja kerrallaan ja sekoittele suklaata välillä.

8. Vaahdota vispikerma. Notkista mascarpone ja lisää siihen sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa. Kääntele vaahdotettu kerma täytteen joukkoon. 

9. Kiehauta 2 rkl vettä ja sulata liivatelehdet veden joukkoon yksitellen samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutama minuutin ajan ja lisää sitten liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan vatkaten.

10. Kaada täyte vuokaan sitruunarahkatäytteen päälle ja tasoita pinta.

+ Koristele

Herukka-valkosuklaajuustokakku

Valmistin äitienpäiväkakuksi aivan ihanan suussasulavan herkullisen ja kauniin herukkaisen valkosuklaata sisältävän juustokakun. Jos edellinen tekemäni kakku (mustikka-vaniljakakku) oli menestys, niin sitä oli myös tämäkin! Takuuvarma hitti vaikkapa kesän juhliin.

Halusin kokeilla ekaa kertaa myös kahden vuoan tekniikkaa, jossa kakun sisempi ja piiloon jäävä kerros hyydytetään ensin pienemmällä vuoalla. Tässä kakussa käytin 20 cm ja 24 cm irtopohjavuokia.

Pohja:

1 pötkö Domino-keksejä

voita/margariinia*

*syy miksi en ilmoita täsmällistä määrää on se, etten itsekään tiedä käyttämääni määrää. Lisäilen yleensä juoksevaa margariinivalmistetta vähäsen kerrallaan, kunnes pohjan koostumus on haluamani mukainen.

Herukkatäyte:

150 g herukkasekoitusta (puna-, valko- ja mustaherukkaa)

100 g mustaherukkaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

0,5 dl tomusokeria

1-2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

250 g mascarpone-juustoa

3 liivatelehteä

2 rkl vettä

Valkosuklaatäyte:

2,5 dl vispikermaa

100 g valkosuklaata

125 g mascarpone-juustoa
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Koristelu:

Tuoreita marjoja, marenkia, karkkeja, valkosuklaata

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon voi/margariini. Painele seos isomman (24cm) leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Käy vuoan reunat läpi veitsellä/lusikalla niin, että keksipohja ei osu vuoan reunoihin (eli keksipohjan ja reunan väliin jää noin 1-2 mm tilaa. Siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Survo huoneenlämmössä sulaneet marjat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja 1 rkl sokeria.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike ja yhdistä se huoneenlämmössä notkistuneen mascarponen kanssa. Lisää marjasose täytteen joukkoon, makeuta vaniljasokerilla ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa toinen ruokalusikallinen sokeria.

4. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samanaikaisesti vatkaten.

5. Aseta pienemmän vuoan (20cm) reunukset keksipohjan päälle vuoan keskelle ja täyte vuokaan ja siirrä jääkaappiin hyytymään ainakin tunniksi. 

***

6. Aloita valkosuklaakerroksen valmistaminen laittamalla liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja sulata valkosuklaa esimerkiksi miedolla lämmöllä mikrossa muutamia sekunteja kerrallaan ja sekoittele suklaata välillä.

7. Vaahdota vispikerma. Notkista mascarpone ja lisää siihen sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa. Kääntele vaahdotettu kerma täytteen joukkoon. 

8. Kiehauta 2 rkl vettä ja sulata liivatelehdet veden joukkoon yksitellen samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutama minuutin ajan ja lisää sitten liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan vatkaten.

9. Irroita ensin ulomman ja isomman irtopohjavuoan reunukset. Sitten irrota herukkatäytteen ympärillä olevat reunukset varovasti ja lisää isomman vuoan reunukset takaisin. 

10. Kaada valkosuklaatäyte vuokaan tasaisesti, niin että se valuu kakun reunoille. Voit kopsauttaa kakkuvuokaa pari kertaa kevyesti pöytää vasten, jotta väliin ei jäisi ilmakuplia. Tasoita kakun pinta ja siirrä jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele valmis kakku mieleiselläsi tavalla. Minä käytin tuoreita marjoja, valkoista marenkia sekä valkoisia karkkeja.

Piparirahkakakku

Niin se vaan joulu taas meni ohi. Uusia reseptejä en kokeillut joulupöytään, vaan tein hyväksi todetun glögijuustokakun :) kuitenkin joululta jäi jääkaappiin kaikenlaisia aineksia, joista kehittelin "jämäkakun" uuden vuoden jälkeen.

Pohja:
pipareita
voita/margariinia

Täyte:
2 prk Arlan piparkakku-rahkaa
2 dl kuohukermaa
150 g mascarpone-juustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl vettä
4 liivatelehteä

Lisäksi:
puolukoita
kinuskikastiketta
pipareita


1. Murskaa piparit, yhdistä rasva siihen ja painele irtopohjavuoan (20cm) pohjalle.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Sekoita rahkat, mascarpone-juusto sekä sokerit. Yhdistä kerma seoksen joukkoon.
5. Kuumenna sitruunanmehu+vesi-sekoitus kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää liivateseos täytteeseen.
6. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan piparipohjan päälle. Ripottele väliin puolukoita, piparimurskaa sekä kaada hieman kinuskikastiketta joukkoon.
7. Kaada loput täytteestä vuokaan ja pistele esimerkiksi haarukalla täytettä, jotta kinuskikastike leviää täytteen välissä.
8. Hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään ja koristele hyytynyt kakku vielä puolukoilla, pipareilla sekä kinuskikastikkeella.

Kesäinen naked cake

Paljon juustokakkuja tehneenä perinteiset sokeripohjakakut ovat minulle hieman vieraampia ja tälläkin kerralla poikkesin hieman perinteisestä kaavasta. Nimipäiväni kunniaksi leivoin ensimmäistä kertaa naked caken. Koristeluun sopi mitä parhaimmin kauden tuoreet marjat :)

Valmistin kakun halkaisijaltaan 20 cm vuokaan, joten mikäli teet isomman kakun, lisää aineksia!

Pohja:
150 g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
3 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
40 g Fazer vadelma tummaa leivontasuklaata

+korppujauhoja vuokaan

+maitoa kostutukseen

Täyte ja koristelu:
vadelmahilloa
400 g mascarpone-juustoa
4 dl kuohukermaa
0,8 dl tomusokeria
1 l mansikoita
100g mustikoita

1. Voitele vuoka ja kuorruta se korppujauholla. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan ja vatkaa voimakkaasti.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos voi-sokeri-muna-vaahdon joukkoon siivilää käyttäen. 

3. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa ja kääntele sulanut suklaa taikinan joukkoon.

4. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

5. Kumoa ja jäähdytä kakku. Leikkaa pohja kolmeen osaan.

6. Kokoa kakku tarjoilulautaselle osa kerrallaan.

7. Kostuta ensimmäinen kerros maidolla. 

8. Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää siihen mascarpone-juusto sekä tomusokeri.

9. Levitä maidolla kostutetulla kerrokselle vadelmahilloa ja hillon päälle kermatäyte. Lisää kerman päälle mansikkaviipaleita.

10. Tee kakun toinen kerros samalla tavalla.

11. Kakun ylin kerros kostutetaan vain kevyesti maidolla. Levitä kakun päälle reilu kerros kermavaahtoseosta ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Minä käytin sekä mansikkaviipaleita että pensasmustikoita. 

- NAM!