Appelsiinirahkakakku suklaaganachella

Heipähei ja aurinkoista kevättä!

Pitkästä aikaa inspiroiduin taas leipomishommiin. Olen tehnyt aiemminkin suklaata ja appelsiinia sekoittavia kakkuja, ja kaikki ovat olleet kyllä ihan yhtä onnistuneita (täältä löydät Fazerina-juustokakun sekä suklaisen appelsiinimoussekakun). En ollut koskaan aiemmin tehnyt suklaaganachea, joten uskaltauduin kokeilemaan sitä nyt ensi kertaa. Valmistin kakun 18 cm vuokaan.

Pohja:
1 pötkö Fazerina-keksejä
n. 40g margariinia

Täyte:
2 prk Valion appelsiinirahkaa
2,5 dl kuohukermaa
0,5 dl tomusokeria
4 rkl appelsiinimehua
5 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria
raastettua (luomu)appelsiininkuorta

Suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Koristeluun:
Appelsiinia, mansikoita, Fazerina Bites -makeisia, marenkia

1. Murskaa keksit esim tehosekoittimessa. Yhdistä keksimurskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä se rahkan kanssa. Makeuta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Raasta appelsiinin kuori ja lisää täytteeseen oman maun mukaan (minä käytin noin puolikkaan appelsiinin kuoren).

4. Kuumenna 3 rkl appelsiinimehua/vettä/sitruunamehua kiehuvaksi esimerkiksi kahvikupissa mikrossa. Sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

5. Lisää joukkoon vielä 1 rkl appelsiinimehua/vettä sekä tomusokeria mikäli haluat täytteestä vielä makeamman.

6. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja hyydytä mielellään seuraavaan päivään asti jääkaapissa.

7. Valmista suklaaganache kuumentamalla 1 dl kermaa kattilassa hiljalleen, lisää joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä kattilassa. Kaada suklaaganache hyytyneen kakun päälle ja tasoita pinta.

+ Koristele mieleiseksi.

Jouluinen luumukanelikakku

Joulupöydän kakkuna toimi tänä vuonna luumukanelirahkakakku. Tein saman kakun myös joululahjaksi kummeilleni. Reseptin pohjana käytin tällä kertaa Tarun Taikakakut -blogista bongattua ohjetta, johon tein muutaman muutoksen itse. Tarun kakun koristelu oli niin kaunis, että päätin kopioida sen myös omaani :) Pitkään olenkin tehnyt vain omien reseptien mukaisesti, mutta joulukiireiltäni en ehtinyt keksimään täysin uutta itse. Tarkoituksena oli tehdä helposti ja nopeasti valmistuva jouluinen kakku, joka ei olisi suklainen. Valmistin kakun 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
piparkakkuja
voita/margariinia

Täyte:
1 prk Valion luumu-kaneli-rahkaa
200 g maitorahkaa (tai maustamatonta tuorejuustoa kuten alkuperäisessä ohjeessa)
4 dl vispikermaa
0,7 dl tomusokeria
0,5 tl kanelia
2-3 rkl luumumarmeladia
5 liivatelehteä
6 rkl vettä

1. Murskaa piparit esimerkiksi tehosekoittimessa ja lisää murskan joukkoon voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja aloita täytteen valmistus vatkaamalla kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahtoon tomusokeri.

3. Sekoita kulhossa rahkat, luumumarmeladi ja kaneli. 

4. Kuumenna 6 rkl vettä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten rahkatäytteen joukkoon samalla vatkaten.

5. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää makeutta tomusokerilla tarvittaessa.

6. Kaada seos vuokaan ja hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleisellä tavalla, itse käytin tummaa suklaata, polkagris-karkkia sekä murskattuja piparkakkuja

Lime-vaniljajuustokakku

Juhannuksen kakun ideoin kauppareissun aikana ja lopputulos oli ihanan raikas ja kesäinen! 

Pohja:
1 pötkö Oreo-keksejä
Voita/margariinia

Täyte:
2,5 dl vispikermaa
2 prk vaniljarahkaa
250 g mascarponejuustoa
1 limen kuori raastettuna
1 limen mehu
75 g valkosuklaata
2 rkl tomusokeria
4 liivatelehteä

Koristeluun:
Mansikoita, pensasmustikoita

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Vaahdota kerma ja sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä esimerkiksi mikrossa.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

4. Yhdistä rahkat ja mascarpone kulhossa. Yhdistä sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa joukkoon. Kääntele vaahdotettu kerma joukkoon.

5. Raasta limen kuori ja lisää täytteeseen. Purista täytteeseen myös limen mehu. Lisää tomusokeri ja tarkista maku. (Lisää sokeria tarvittaessa)

6. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet yksi kerrallaan veteen koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon koko ajan vatkaten.

7. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ koristele esimerkiksi tuoreilla marjoilla. Jos haluat samanlaiset mansikkakoristelut kakkuun, lisää ne irtopohjavuoan reunoille ennen täytteen kaatamista vuokaan.

Daim-kakku

Meinasin unohtaa julkaista tämän reseptin aivan kokonaan. Ihanan Fresita-juustokakun lisäksi tupareissani oli tarjolla myös toinen hyydytetty kakku - päivitetty versio Daim-suklaata sisältävästä kakusta, jossa perinteisen Daimin tilalla käytin Daim Orange -kausimakua. Fresita-juustokakku vei oikeastaan kaiken huomion, joten tällä kertaa tästä kakusta ei ole parempia kuvia, mutta vakuutan että kakku oli maistuvaa :)

Pohja:

1 pötkö Oreo-keksejä

voita/margariinia

Täyte:

2,5 dl vispikermaa

1 prk (250 g) maitorahkaa

100 g valkosuklaata

1,5 Daim-patukkaa (Daim Orange)

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria

4 liivatelehteä

2 rkl vettä

Koristeluun:

Rouhittua Daim-suklaata

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja rouhi Daim-suklaa karkeaksi rouheeksi. 

4. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä mikrossa, välillä sekoittaen.

5. Yhdistä sulanut ja jäähtynyt suklaa maitorahkan joukkoon. Kääntele joukkoon vaahdotettu vispikerma, sokerit ja rouhittu Daim-suklaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa (tomu)sokeria.

6. Sulata liivatelehdet kiehuvaksi kuumennetun veden joukkoon yksi kerrallaan ja anna liivateseoksen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

7. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään asti. Koristele ennen tarjoilua.

Siinäpä tupareiden kattaus lähes kokonaisuudessaan ;)

Kuningatarkakku pannacottalla

Uuden kotini keittiössä valmistui ihanan raikas kesäinen kakku. Tämä kakku on erittäin helppo tehdä ja toimii myös ilman pannacotta-kerrosta.

Pohja:
1 pötkö Oreo-keksejä
margariinia/voita

Kuningatartäyte:
2 dl kuohukermaa
2 prk Valion maustettua rahkaa Kuningatar
1 dl (pakaste)vadelmia
50 g valkosuklaata (Panda)
30-50 g valkosuklaarouhetta (käytin tässä Pandan uutta Vadelmamuru-valkosuklaata)
2 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä

Pannacotta-kerros:
2 dl kevytmaitoa
1,35 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
1,35 rkl sokeria
3 liivatelehteä

Pohja ja kuningatartäyte:

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. 

3. Yhdistä rahka ja sokerit. Lisää joukkoon sulatettu suklaa sekä survotut (pakaste)vadelmat. 

4. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja lisää seos sitten rahkatäytteen joukkoon samalla sekoittaen.

5. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma sekä rouhittu valkosuklaa. Kaada täyte vuokaan ja siirrä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Pannacotta-täyte

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

2. Mittaa kattilaan maito, kerma ja sokeri.

3. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet irti. Lisää sekä siemenet että halkaistu tanko kattilaan ja kiehauta.

4. Nouki vaniljatangot pois nesteestä ja sulata liivatelehdet nesteen joukkoon yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen (esimerkiksi puuhaarukalla).

5. Jäähdytä kattilaa kylmässä vesihauteessa, kunnes neste on kädenlämpöistä. Sekoittele välillä, ettei pintaan synny kalvoa.

6. Kaada neste lusikkaa/kauhaa apuna käyttäen hyytyneen täytteen päälle ja hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

+ Koristele esimerkiksi tuoreilla vadelmilla ja marengilla sekä rouhitulla (vadelmamuru-)valkosuklaalla

Sitruunarahka-valkosuklaakakku

Viime keväänä jääkiekon mm-kisojen aikaan taiteilin kiekkokakun, joten piti käyttää mielikuvitusta, miten tällä kertaa toisin jääkiekkoteeman uuteen kakkuun. Minulla oli visiona tehdä kuitenkin enemmän tyyliini ja makumieltymyksiini sopiva hyydytetty kakku ja mascarponejuustoon ihastuneena lähdin ideoimaan tätä kakkua. Sitruunan kirpeys yhdistettynä pehmeään valkosuklaiseen mascarponeen oli ihana yhdistelmä. Jääkiekkoteema näkyikin tällä kertaa kakun sinivalkoisena koristeluna ja kolmena kiekkoa kuvaavana lakunappina. Juhlapöytään kakun voisi koristella esimerkiksi valkoisella marengilla, sitruunan tai limen lohkoilla ja valkosuklaarouheella tai muilla makeisilla.

Pohja:
n. 150 g Oreo-keksejä
voita/margariinia

Sitruunarahkatäyte:
2 prk Valion maustettua sitruuna-rahkaa
2 dl kuohukermaa
100 g mascarponejuustoa
40 g valkosuklaata
3 rkl/0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vettä/sitruunamehua*

Valkosuklaatäyte:
2,5 dl vispikermaa
125 g mascarponejuustoa
100 g valkosuklaata
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

1. Murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimessa ja lisää rasva joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. Tämän kakun valmistin vuokaan, jonka halkaisija on 20 cm.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Yhdistä keskenään rahkat ja mascarpone. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä, anna jäähtyä hetken ja lisää rahka-mascarponeseoksen joukkoon. Lisää täytteeseen sokerit ja tarkista maku. 

4. Vaahdota kerma ja kääntele se täytteen joukkoon.

5. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samanaikaisesti vatkaten.
*Jos haluat kakkuun vielä sitruunaisemman maun, käytä sitruunamehua.

6. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja hyydytä jääkaapissa noin tunnin ajan ennen toisen kerroksen tekemistä.

7. Valkosuklaatäyte oli tässä sama kuin äitienpäivän herukka-valkosuklaajuustokakussa. Aloita valkosuklaakerroksen valmistaminen laittamalla liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa muutamia sekunteja kerrallaan ja sekoittele suklaata välillä.

8. Vaahdota vispikerma. Notkista mascarpone ja lisää siihen sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa. Kääntele vaahdotettu kerma täytteen joukkoon. 

9. Kiehauta 2 rkl vettä ja sulata liivatelehdet veden joukkoon yksitellen samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutama minuutin ajan ja lisää sitten liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan vatkaten.

10. Kaada täyte vuokaan sitruunarahkatäytteen päälle ja tasoita pinta.

+ Koristele

Mustikka-vaniljakakku

NO NYT! Saako ihan vähän fiilistellä uutta reseptiä ;) 

On niin ihanaa, kun olen viime aikoina päässyt leipomaan kakkuja ihan urakalla ja ilokseni näitä onnistumisia on tullut ihan mukavasti, niihin lukeutuu myös tämän vuoden vappubrunssin kakku! Koska vietin vappua tänä vuonna Joensuussa, syntyi pikkuyksiöni keittiössä kaikkien aikojen toinen (ja samalla myös viimeinen...) hyydytetty kakku :) 

Rahkaa sisältävät kakut ovat ihanan raikkaita, joten niistä on tullut mun suosikkeja :) Tämänkin kakun ideointi lähti liikkeelle jo edellistä kakkua (minttu-suklaakakkua) tehdessä, sillä kauppojen valikoimista löytyy vaikka minkä makuisia valmiiksi maustettuja rahkoja. 

Kakku oli tarkoitus aluksi tehdäkin vain rahkakerroksen osalta ja kakku siis toimii mainiosti ilman pannacotta-kerrosta. Sain kuitenkin idean kakun päällä olevaan pannacotta-kerrokseen googletellessani mustikkaisia kakkuja ja löysin tieni Ellan resepteihin - ja sieltä vielä Kinuskikissan blogiin :)

Kakku valmistettu halkaisijaltaan n. 25 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
1,5 pötköä Domino-keksejä
margariinia

Mustikkatäyte:
3 prk Arlan Mustikka-vanilja-rahkaa
4 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 rkl sokeria
n. 100 g valkosuklaata
n. 1 dl mustikoita
(1 tl mustikkajauhetta)
5 liivatelehteä

Pannacotta-täyte:
2 dl kuohukermaa
3 dl kevytmaitoa
1 vaniljatanko
2 rkl sokeria
4 liivatelehteä

Koristelu:
pensasmustikoita
valkosuklaata
jogurtticashewpähkinöitä



Mustikkatäyte:

1. Murskaa keksit esim. monitoimikoneessa ja yhdistä siihen margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Yhdistä rahkat ja sokerit. 

3. Survo sauvasekoittimella (sulaneet) mustikat ja sulata valkosuklaa. Yhdistä ne (ja mustikkajauhe) rahkan joukkoon.

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja vatkaa kerma vaahdoksi.

5. Kiehauta n. 0,5 dl vettä ja sulata liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan ja anna seoksen jäähtyä hetki. Yhdistä liivateseos ja rahkatäyte keskenään koko ajan sekoittaen.

6. Kääntele kermavaahto seoksen joukkoon (ja tarkista makeus). Kaada täyte vuokaan ja siirrä se jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Pannacotta-täyte:

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

2. Mittaa kattilaan maito, kerma ja sokeri.

3. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet irti. Lisää sekä siemenet että halkaistu tanko kattilaan ja kiehauta.

4. Nouki vaniljatangot pois nesteestä ja sulata liivatelehdet nesteen joukkoon yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen (esimerkiksi puuhaarukalla).

5. Jäähdytä kattilaa kylmässä vesihauteessa, kunnes neste on kädenlämpöistä. Sekoittele välillä, ettei pintaan synny kalvoa.

6. Kaada neste lusikkaa/kauhaa apuna käyttäen hyytyneen mustikkakerroksen päälle ja hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

+ Koristele esimerkiksi pensasmustikoilla ja valkosuklaalla

Minttusuklaakakku

Tämän reseptin ideoin Valion uutuusrahkan, maultaan minttu-suklaan, kaupan hyllyllä nähtyäni. Olen tehnyt aiemminkin rahkakakkuja, joten resepti syntyi samalla kaavalla kuin aiemmat kakut ja tämä on todella helppo ja nopeasti valmistuva kakku!

Minttu-suklaa on mielestäni ihana yhdistelmä ja lopputulos oli yllättävän raikas! Kakun koristeluun sain idean smoothiebowl-koristelusta. Valmistin kakun halkaisijaltaan 20 cm vuokaan.

Pohja:
1 pötkö Domino (minttu) -keksejä
voita/margariinia

Täyte:
3 prk Valion Minttu-suklaa-rahkaa
4 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä
0,5 dl Marianne Crush -rouhetta

Lisäksi:
Pandan minttukrokanttisuklaata
Marianne Crush -rouhetta
Ranskalaisia pastilleja


1. Murskaa keksit ja yhdistä siihen margariini/voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja valmista täyte sillä välin.

3. Yhdistä rahkat ja sokerit. Vaahdota kerma ja kääntele se rahkaseoksen joukkoon. 

4. Kuumenna 0,5 dl vettä kiehuvaksi (esimerkiksi mukissa mikrossa) ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan.

5. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja yhdistä se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää täytteeseen Marianne Crush -rouhe ja kääntele se täytteen joukkoon tasaisesti.

6. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan keksipohjan päälle. Rouhi minttukrokanttisuklaata (tai raasta juustohöylällä) sekä lisää Marianne Crush -rouhetta täytteen päälle. Rouhittu suklaa tuo kivasti suutuntumaa muuten suussasulavaan kakkuun. 

7. Kaada loput täytteestä vuokaan ja hyydytä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleiseksi

Mango-passion-moussekakku

Pääsiäispöytään pirteän väristä ja maultaan raikasta kakkua!
Kakku valmistettu 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

1 pötkö Fazerin vanilja-täytekeksejä

margariinia/voita n. 60-70g

Täyte:

4 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 prk mangorahkaa

100 g sitruunatuorejuustoa

250 g soseutettua mangoa

100 g soseutettua passionhedelmää (n. 3 kpl)

5 liivatelehteä

2,5 rkl sitruunamehua

1. Rouhi keksit monitoimikoneessa/tehosekoittimessa ja lisää joukkoon voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon sokerit.

3. Soseuta ensin passion-hedelmät. Itse tein niin, että halkaisin hedelmän kahtia ja soseutin hedelmälihan tehosekoittimessa. Tämän jälkeen painelin soseen siivilän läpi niin, että siemenet jäivät siivilään. Lisää joukkoon (säilyke)mangot ja soseuta ne vielä yhdessä.

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen.

5. Yhdistä notkistunut tuorejuusto ja mangorahka keskenään ja lisää soseutetut hedelmät seoksen joukkoon. Kääntele joukkoon myös kermavaahto.

6. Sulata liivatelehdet yksi kerrallaan kiehuvan kuuman mehun joukkoon ja anna jäähtyä hetki ennen sen lisäämistä täytteen joukkoon.

7. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään.

+ Koristele mieleiselläsi tavalla

Piparirahkakakku

Niin se vaan joulu taas meni ohi. Uusia reseptejä en kokeillut joulupöytään, vaan tein hyväksi todetun glögijuustokakun :) kuitenkin joululta jäi jääkaappiin kaikenlaisia aineksia, joista kehittelin "jämäkakun" uuden vuoden jälkeen.

Pohja:
pipareita
voita/margariinia

Täyte:
2 prk Arlan piparkakku-rahkaa
2 dl kuohukermaa
150 g mascarpone-juustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl vettä
4 liivatelehteä

Lisäksi:
puolukoita
kinuskikastiketta
pipareita


1. Murskaa piparit, yhdistä rasva siihen ja painele irtopohjavuoan (20cm) pohjalle.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Sekoita rahkat, mascarpone-juusto sekä sokerit. Yhdistä kerma seoksen joukkoon.
5. Kuumenna sitruunanmehu+vesi-sekoitus kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää liivateseos täytteeseen.
6. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan piparipohjan päälle. Ripottele väliin puolukoita, piparimurskaa sekä kaada hieman kinuskikastiketta joukkoon.
7. Kaada loput täytteestä vuokaan ja pistele esimerkiksi haarukalla täytettä, jotta kinuskikastike leviää täytteen välissä.
8. Hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään ja koristele hyytynyt kakku vielä puolukoilla, pipareilla sekä kinuskikastikkeella.

Raikas limekakku

Mikä on helppo, nopea, raikas ja hieman kevyempikin kakku kesän juhlapöytään? Veikkaisin, että tällä reseptillä ei voi mennä pieleen. Valkosuklaa tuo kakkuun pehmeän samettisen maun, jota lime ihanasti piristää! 

Reseptin olen julkaissut jo aiemmin, se löytyy tästä linkistä: Valkosuklaa-limekakku

Tähän postaukseen liitän vielä kuvat kauniimmasta kakusta, joka hävisi nopeasti juhlapöydästä;) takuuvarma uusi suosikki kyseessä! Namnam!

Suklainen appelsiinimoussekakku

Pitkästä aikaa reseptiä kehiin!

Tätä kakkua tein lakkiaisiin kaksi kappaletta, mutta toinen päätyikin myöhemmin työpaikan kahvipöytään tarjolle. Samalla totesin sen, että kakku kestää pakastamisen oikein hyvin! Rakenne tai maku eivät kärsineet ollenkaan. Pitää vaan muistaa sulattaa kakku hitaasti jääkaapissa.
Resepti on alunperin Valion, enkä tehnyt siihen muutoksia. Tosin voisin kokeilla tätä jatkossa suklaakeksipohjalla, ehkä jopa jaffa-kekseillä...

Pohja:
kaurakeksejä
voita/margariinia

Suklaakerroksen täyte:
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
200 g taloussuklaata
1 prk appelsiinirahkaa (Valio maustettu, 200 g)
3/4 dl sokeria
2 rkl appelsiinimehua

Appelsiinikerroksen täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 prk appelsiinirahkaa (Valio maustettu, á 200 g)
2 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua

1. Murskaa keksit. Lisää keksimurskaan sulatettu voi/juokseva margariini.
2. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Tässä kakussa käytetty halkaisijaltaan 20 cm vuokaa.

3. Aloita suklaakerroksen valmistaminen vatkaamalla kerma kovaksi vaahdoksi. Laita liivatteet samalla kylmään veteen.
4. Paloittele suklaa ja sulata se miedolla lämmöllä mikrossa (sekoita välillä).
5. Yhdistä rahkaan sokeri ja lisää sulatettu suklaa.
6. Kuumenna appelsiinimehu lasissa mikrossa ja sulata lionneet liivatelehdet sen joukkoon. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki. Lisää jäähtynyt liivateseos rahka-suklaaseokseen samalla sekoittaen.
7. Lisää seokseen lopuksi kermavaahto käännellen. Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään.

8. Aloita appelsiinikerroksen valmistaminen vastaavalla tavalla eli vatkaamalla kerma sekä liottamalla liivatelehdet.
9. Yhdistä rahka ja sokeri.
10. Sulata lionneet liivatelehdet kuumennetun mehun joukkoon. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se samalla sekoittaen rahkaseoksen joukkoon. Kääntele kermavaahto täytteeseen lopuksi.
11. Varmista että suklaakerros on hyytynyt ennen kuin kaadat appelsiinitäytteen sen päälle. Tasoita kakun pinta ja hyydytä jääkaapissa väh. 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele kakun pinta haluamallasi tavalla. Käytin tässä kakussa tuoreita mansikoita ja raastettua suklaata :)

Valkosuklaa-limekakku

Ennen kuin paljastan sokerimassa- sekä elintarvikevärikokeilujeni lopputuloksen, julkaisen tämän vuoden äitienpäiväherkuksi päätyneen kakun ohjeen.

Tämä kakku syntyi yhdistämällä kahta eri reseptiä. Kyseessä todella helppo, nopea ja raikas rahkakakku.

Pohja:

150g kaurakeksejä

voita/margariinia

Täyte:

2 dl kuohukermaa

2 prk valkosuklaa-lime-rahkaa (Valio)

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

Kiille:

3 liivatelehteä

3 dl sitruuna-limemehua (Juissi)

Kakku valmistettu äitienpäivän kunniaksi sydänvuokaan (irtopohja), joka vastaa noin 22-24 cm normaalia irtopohjavuokaa.

1. Murenna keksit ja sekoita joukkoon rasva. Painele irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 min ajan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään rahkat sekä sokerit ja yhdistä seos käännellen kermavaahdon kanssa.

3. Sulata liotetut liivatelehdet kiehuvan veden (1,5 rkl) joukkoon ja kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.

4. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään 3-4 tunnin ajaksi.

5. Kakun hyydyttyä valmista kiille liottamalla liivatelehtiä kylmässä vedessä ensin 5-10 min ajan. Kuumenna 0,5 dl mehua kiehuvaksi ja sulata lionneet liivatelehdet mehun joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää loput 2,5 dl mehua ja kaada lusikan avulla kakun päälle. 

6. Hyydytä kakkua jääkaapissa vielä ainakin tunnin ajan, mieluiten seuraavaan päivään asti.

Muita huomoita: kakusta tulee melko matala, mikäli sen tekee n. 24cm irtopohjavuokaan. Mikäli teet kakun pienempään vuokaan, ota se huomioon kiilteen määrässä, sillä siitä tulee tällä ohjeella melko paksu kerros. Suosittelisin vähentämään mehun määrää pienempää vuokaa käytettäessä ainakin 0,5dl tai 1 dl (sama liivatteiden osalta eli 0,5-1 liivatetta vähemmän). 

Päärynä-kinuskikakku

Tämä resepti on bongattu Valiolta ja todettu oikein toimivaksi! 

Kakku on koostumukseltaan hieman kevyempi kuin juustokakku, koska sen pääraaka-aineena on maustettua rahkaa. Lisäksi muitakin tarvittavia aineksia on vähän, joten kakku valmistuu helposti ja nopeasti. Tässä kakussa parasta on ehdottomasti suolaisen ja makean yhdistelmä ;)

Pohja:
150 g kaurakeksejä tai Digestive-keksejä
voita/margariinia
1 Snickers-patukka rouhittuna

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 prk päärynä-kinuskirahkaa (Valio)
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Muut:
viinirypäleitä
sinihomejuustoa (murusina)
kinuskikastiketta

Valmistuksessa käytössä ⌀ 24cm irtopohjavuoka, mikäli haluat korkeamman kakun käytä pienempää vuokaa tai tuplaa täytteen määrää.

1. Murenna keksit ja yhdistä siihen voi/margariini sekä rouhittu Snickers-patukka. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Yhdistä keskenään rahkat ja sokerit. Sulata liivatelehdet kiehuvan veden (n. 1 rkl) joukkoon. Yhdistä liivateseos rahka-sokeriseokseen.

4. Lisää vaahdotettu kerma varovasti sekoittaen muun täytteen joukkoon ja kaada valmis täyte irtopohjavuokaan. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4h.

Kakun voi koristella esimerkiksi viinirypäleillä. 

VINKKI!

Viinirypäleiden kanssa sopii hyvin sinihomejuusto sekä kinuskikastike = mieletön yhdistelmä, kokeile vaikka! ;) laita muut täytteet tarjolle erilleen kakun viereen, niin jokainen voi lisätä niitä mieltymyksensä mukaan kakkupalasen kylkeen :)