Jouluinen luumukanelikakku

Joulupöydän kakkuna toimi tänä vuonna luumukanelirahkakakku. Tein saman kakun myös joululahjaksi kummeilleni. Reseptin pohjana käytin tällä kertaa Tarun Taikakakut -blogista bongattua ohjetta, johon tein muutaman muutoksen itse. Tarun kakun koristelu oli niin kaunis, että päätin kopioida sen myös omaani :) Pitkään olenkin tehnyt vain omien reseptien mukaisesti, mutta joulukiireiltäni en ehtinyt keksimään täysin uutta itse. Tarkoituksena oli tehdä helposti ja nopeasti valmistuva jouluinen kakku, joka ei olisi suklainen. Valmistin kakun 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
piparkakkuja
voita/margariinia

Täyte:
1 prk Valion luumu-kaneli-rahkaa
200 g maitorahkaa (tai maustamatonta tuorejuustoa kuten alkuperäisessä ohjeessa)
4 dl vispikermaa
0,7 dl tomusokeria
0,5 tl kanelia
2-3 rkl luumumarmeladia
5 liivatelehteä
6 rkl vettä

1. Murskaa piparit esimerkiksi tehosekoittimessa ja lisää murskan joukkoon voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja aloita täytteen valmistus vatkaamalla kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahtoon tomusokeri.

3. Sekoita kulhossa rahkat, luumumarmeladi ja kaneli. 

4. Kuumenna 6 rkl vettä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten rahkatäytteen joukkoon samalla vatkaten.

5. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää makeutta tomusokerilla tarvittaessa.

6. Kaada seos vuokaan ja hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleisellä tavalla, itse käytin tummaa suklaata, polkagris-karkkia sekä murskattuja piparkakkuja

Tuplasuklaajuustokakku

Olen valmistanut useamman kerran kolmen suklaan juustokakkua, viimeisimpänä joulukuun alussa olleisiin ylioppilasjuhliin. Tällä kertaa jätin kuitenkin päällimmäisen valkosuklaakerroksen pois ja tein tuplasuklaakakun käyttäen sekä tummaa suklaata että maitosuklaata. Muuten ohje on sama kuin tämä.
Nyt valmistin kakun 20 cm irtopohjavuokaan. Lisäksi käytin kerrosta kohden 2 liivatelehteä ja 3 rkl nestettä, jotta sain kakun koostumuksestaa moussemaisemman.

Irroitettuani kakun vuoasta tasoitin sen reunoja ja sain idean kokeilla, miten suklaakerrosten värit sulautuisivat toisiinsa ja kakusta tulisi ikään kuin liukuvärjätty ja mielestäni kakusta tuli ihan hauskan näköinen. Täytyy kokeilla tätä joskus uudestaan esimerkiksi mansikka- ja valkosuklaakerrosten kanssa :) 

Pohja:
Suklaatäytekeksejä (esim. Oreo)
Voita/margariinia

Täyte:
4 dl vispikermaa
2 pkt (á 200 g) vaniljatuorejuustoa
140 g tummaa suklaata (Panda)
140 g maitosuklaata (Panda)
4 liivatelehteä
6 rkl kahvia

1. Murskaa keksit esim tehosekoittimessa. Yhdistä keksimurskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet (ensin 2 kpl) kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi. Sulata tumma suklaa ja yhdistä se pehmenneeseen tuorejuustoon. 

4. Sulata liivatelehdet 3 rkl kuumaa kahvia yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se suklaa-tuorejuusto-täytteen joukkoon samalla vatkaten sähkövatkaimella. Lisää lopuksi joukkoon vielä kermavaahto.

5. Kaada täyte vuokaan keksitäytteen päälle, tasoita pinta ja siirrä jääkaappiin hyytymään maitosuklaakerroksen valmistamisen ajaksi.

6. Maitosuklaakerros valmistetaan täysin samalla tavalla kuin tummasuklaakerros, joten kertaa vaiheet 2-4. Nesteenä kahvin tilalla voi käyttää myös maitoa.

7. Kaada täyte tummasuklaakerroksen päälle ja tasoita pinta. Hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele mieleiseksi.

* Kakun kustannukset noin 9 euroa (en laskenut tähän liivatelehtiä, margariinia enkä koristelua)

Valkosuklaajuustokakku

Nyt on kyseessä yksi helpoimmista kakuista, joita olen tehnyt. Kaikki valmistamiseen tarvittavat raaka-aineet löytyivät valmiina kaapeistani, joten teko sujui nopeasti. Valkosuklaaseen voi yhdistää helposti monia eri hedelmiä tai marjoja, tällä kertaa yhdistin siihen sesongin herkun - eli granaattiomenan. Haastavin osuus olikin varmasti siementen irroittaminen hedelmästä...:D

Pohja:
pötkö Oreo-keksejä
40g voita/margariinia

Täyte:
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
3 tl tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
2,5 rkl maitoa

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä, noin. 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen.

5. Yhdistä sulanut ja jäähtynyt suklaa mascarponejuuston kanssa. Lisää vaahdotettu kerma joukkoon.

6. Kuumenna maito kiehuvaksi esimerkiksi mukissa mikrossa. Sulata liivatelehdet maitoon yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon, edelleen sekoittaen.

7. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja hyydytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele mieleiseksi.


*Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuokaan.

*Kakun kustannukset yhteensä alle 10 euroa.