Vadelmajuustokakku

Ohhoh, niin vain vierähti yli vuosi edellisestä postauksesta. Olen kuitenkin vuoden aikana leiponut kakkuja jonkin verran, mutta vain satunnaisesti. Vuosi oli kaiken kaikkiaan kiireinen, lähinnä viimeisten kouluhommien vuoksi. Nekin sain päätökseen toukokuussa, joten valmistujaisia juhlittiin tänä kesänä. Muutama uusi resepti tuli kehiteltyä vuoden aikana ja tästä niistä viimeisin.

Sain tilauksen tehdä babyshowereihin vaaleanpunaisen kakun. Niinpä ostin kaupasta tuoreita vadelmia ja aloin kehittelemään raikasta kakkua. Tämä kakku oli halkaisijaltaan 26 cm.

Pohja:
Domino-keksejä (1,5 pötköä)
Juoksevaa margariinia 

Täyte:
600 g vadelmaa
7 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
½ purkkia vaniljarahkaa
½ levy Pandan valkosuklaata (n. 70g)
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 raastettua limeä
1 puristettu lime
3 rkl vettä
8 liivatelehteä

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon margariinia ja sekoita, kunnes seos muuttuu kiinteäksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 

2. Survot marjat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Itse vielä paseerasin vadelmat siivilän läpi niin, että sain siemenet niistä erilleen - kakun väristäkin tulee tasaisempi ilman siemeniä. Vaihe on melko työläs, mutta vaivan arvoinen! 

3. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Yhdistä valkosuklaa notkistuneen tuorejuuston kanssa ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose. Makeuta vaniljasokerilla ja lisää tässä vaiheessa 1 dl (tomu)sokeria.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi (itse vatkasin aina 2dl kerrallaan ja lisäsin vaahdon tuorejuustoseoksen joukkoon). Kun kaikki kerma on vaahdotettu ja yhdistetty tuorejuustoseoksen kanssa, tarkista maku ja lisää 0,5 dl sokeria. Tässä vaiheessa lisäsin joukkoon myös vaniljarahkaa.

5. Raasta pestyt limet ja lisää kuori täytemassan joukkoon, purista yhden limen mehu sekaan ja sekoita. Lisää vielä sokeria 0,5 dl, mikäli täyte kaipaa lisää makeutta.

6. Laita liivatelehdet kylmään veteen 10 minuutiksi. Kuumenna 3 rkl vettä kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samanaikaisesti vatkaten.

7. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

+ Koristele mieleiseksi.

Tämä kakku on suuri, joten pienempään vuokaan riittää puolikas määrä täytettä (vaniljarahka ei ole pakollinen). Isolle kakulle hintaa aineksineen kertyi noin 30 euroa.

Naked cake - näyttävä kesäkakku

Tein pitkästä aikaa muuta kuin hyydytettävää kakkua - nimittäin ihanaa naked cakea, jonka mehevä suklainen pohja, täyteläinen mascarponevaahto ja makeat tuoreet marjat tekevät yhdessä kakusta valloittavan makuelämyksen!

Kesän kakkuja

Tälle kesälle en ole kehitellyt vielä uusia reseptejä, mutta tässä pari vanhaa suosikkiani erilaisilla koristeluilla:

Juhannuksena herkuttelimme viimevuotiseen tapaan tuoreilla marjoilla koristellulla lime-vaniljajuustokakulla :)

Samalla ohjeella tehtyä kakkua oli myös tätini synttärijuhlissa toukokuussa:

Juhannuksen toisena kakkuna oli myöskin marjoilla koristeltu pätkisjuustokakku:

Lisäksi tehtailin ylioppilasjuhliin kuuden kakun setin, joka sisälsi edellä mainittuja makeita kakkuja sekä hyydytettyä porokakkua ja lohijuustokakkua, johon kuitenkin tein pohjan saaristolaisleivästä tätä ohjetta mukaillen :)

Mansikkaherukkajuustokakku

Äitienpäivänä herkuteltiin mansikan ja mustaherukan makuisella juustokakulla.

Pohja:
Domino-keksejä
voita/margariinia

Täyte:
150 g mustaherukkaa
100 g mansikoita
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
0,5 dl tomusokeria
1-2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18 cm) pohjalle. 

2. Survo huoneenlämmössä sulaneet marjat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja 1 rkl sokeria.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike ja yhdistä se huoneenlämmössä notkistuneen mascarponen kanssa. Lisää marjasose täytteen joukkoon, makeuta vaniljasokerilla ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa toinen ruokalusikallinen sokeria.

4. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samanaikaisesti vatkaten.

5. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

+ Koristele mieleiseksi.

Maitosuklaa-mustaherukkajuustokakku

Pohja:
1 pötkö täytekeksejä (esim. Domino)
n. 40g margariinia

Maitosuklaatäyte:
1 pkt vaniljatuorejuustoa (Valion Viola)
2 dl vispikermaa
140 g maitosuklaata (Panda)
3 rkl kahvia
2 liivatelehteä

Mustaherukkatäyte:
1 pkt vaniljatuorejuustoa
2 dl vispikermaa
200 g mustaherukoita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
3 rkl vettä

Suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Koristeluun:
Mansikoita, vadelmia, kermavaahtoa, suklaamakeisia, keksejä

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa. Lisää keksimurujen joukkoon voi/margariini ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoittaen. Yhdistä suklaa tuorejuuston kanssa.

3. Sulata liivatelehdet kuuman kahvin joukkoon, anna jäähtyä hetki ja yhdistä suklaatuorejuustoseokseen. Vatkaa tasaiseksi ja lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

4. Aloita marjatäytteen valmistus myös laittamalla liivatelehdet kylmään veteen 10 minuutiksi sekä vatkaamalla kerma vaahdoksi.

5. Survo sulaneet mustaherukat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon sokerit. Yhdistä tuorejuuston kanssa.

6. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää marjatuorejuustoseokseen. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria/tomusokeria tuomaan lisää makeutta.

7. Kaada marjatäyte suklaatäytteen päälle irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään saakka.

8. Valmista suklaaganache kuumentamalla 1 dl kermaa kattilassa hiljalleen, lisää joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä kattilassa. Kaada suklaaganache hyytyneen kakun päälle ja tasoita pinta.

+ Koristele mieleiseksi.

Ystävänpäivän vadelmajuustokakku

Heipähei!

Blogi ollut talviunilla joulusta alkaen, enkä ole leiponut mitään moneen viikkoon. Lähestyvä ystävänpäivä kuitenkin innosti minut taas kehittelemään uutta reseptiä. Lisäksi bongasin hetki aika sitten Valiolta tulleen uutuuden - vadelmatuorejuuston, jota oli päästävä kokeilemaan. 

Tein kakun tällä kertaa pieneen sydämenmuotoisiin vuokiin sekä kahteen lasiin, mutta ohje on mitoitettu n. 20 cm kokoiseen irtopohjavuokaan sopivaksi.

Pohja:
1 pötkö Oreo-täytekeksejä
n. 40 g margariinia/voita

Täyte:
200 g vadelmatuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
0,5 dl tomusokeria
4 rkl vadelmamehua/vettä/sitruunamehua
50 g valkosuklaata
1 dl vadelmia (puserrettuna/survottuna)
4 liivatelehteä

Koristeluun:
Vadelmia, suklaata, nonparelleja

1. Murskaa keksit esim tehosekoittimessa. Yhdistä keksimurskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet  kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja yhdistä se pehmenneeseen tuorejuustoon, sekoita joukkoon vaahdotettu kerma.

4. Kuumenna 3 rkl vadelmamehua/vettä/sitruunamehua kiehuvaksi esimerkiksi kahvikupissa mikrossa. Sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

5. Lisää joukkoon vielä 1 rkl vadelmamehua/vettä sekä 0,5 dl tomusokeria. Survo noin desilitran verran vadelmia sauvasekoittimella ja lisää myös ne täytteen joukkoon. Tarkista maku ja lisää makeutusta tarvittaessa.

6. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja hyydytä mielellään seuraavaan päivään asti jääkaapissa.

+ Koristele mieleiseksi.

Fresita-juustokakku

Kesä, kuohuviini ja mansikat - näistä lähtökohdista alkoikin tuparikakun ideointi, mutta tällä kertaa en kuitenkaan kehitellyt reseptiä kokonaan itse - alkuperäisestä ohjeesta muutin pohjaan tarvittavat keksit sekä kiilteen aineksia.

Valmistin kakun sydämen muotoiseen irtopohjavuokaan, joka vastaa noin 22 cm pyöreää irtopohjavuokaa.

Pohja:
175 g Oreo-keksejä
voita/margariinia

Mansikkamoussetäyte:
2 dl mansikkasosetta
1 dl Fresita-kuohuviiniä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1,5-2 dl tomusokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
2 rkl sitruunamehua
+ 
6 liivatelehteä
0,5 dl Fresitaa

Kiille:
3 liivatelehteä
0,5 dl vahvaa mansikka-raparperimehua
1 dl Fresitaa
0,5 dl mansikka-raparperimehua

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20-22 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Soseuta mansikat ja yhdistä sose kuohuviinin kanssa.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se notkistetun tuorejuuston kanssa. Lisää joukkoon mansikka-kuohuviinisose sekä 1,5 dl tomusokeria.

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen 5-10 minuutiksi.

5. Raasta (luomu)sitruunan kuori ja lisää se sekä sitruunamehu täytteeseen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

6. Kuumenna 0,5 dl Fresitaa kattilassa ja sulata liivatelehdet yksi kerrallaan kuuman nesteen joukkoon, sekoita samalla, ja anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos koko ajan sekoittaen mansikkatäytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja siirrä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

7. Laita liivatelehdet kylmään veteen 5-10 minuutiksi.

8. Kuumenna ensin 0,5 dl vahvaa mansikka-raparperimehua (käytin itse Marlin sokeroimatonta tiivistettä, jota laimensin vain hiukan vedellä) kattilassa kiehuvaksi. Lisää liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen.

9. Lisää joukkoon Fresita ja mehu ja anna jäähtyä kattilassa kädenlämpöiseksi.

10. Kaada liivateseos hyytyneen kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele esimerkiksi tuoreilla mansikoilla.

Kakun raaka-aineet tekivät yhteensä n. 17 euroa. Käytin mansikkasoseessa pakasteesta löytyneitä mansikoita, joten niitä en ottanut huomioon kokonaishintaa laskiessa. Kuohuviiniä joutui ostamaan kaksi 0,2 litran pulloa (n. 3e/kpl).

Kuningatarkakku pannacottalla

Uuden kotini keittiössä valmistui ihanan raikas kesäinen kakku. Tämä kakku on erittäin helppo tehdä ja toimii myös ilman pannacotta-kerrosta.

Pohja:
1 pötkö Oreo-keksejä
margariinia/voita

Kuningatartäyte:
2 dl kuohukermaa
2 prk Valion maustettua rahkaa Kuningatar
1 dl (pakaste)vadelmia
50 g valkosuklaata (Panda)
30-50 g valkosuklaarouhetta (käytin tässä Pandan uutta Vadelmamuru-valkosuklaata)
2 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä

Pannacotta-kerros:
2 dl kevytmaitoa
1,35 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
1,35 rkl sokeria
3 liivatelehteä

Pohja ja kuningatartäyte:

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. 

3. Yhdistä rahka ja sokerit. Lisää joukkoon sulatettu suklaa sekä survotut (pakaste)vadelmat. 

4. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja lisää seos sitten rahkatäytteen joukkoon samalla sekoittaen.

5. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma sekä rouhittu valkosuklaa. Kaada täyte vuokaan ja siirrä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Pannacotta-täyte

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

2. Mittaa kattilaan maito, kerma ja sokeri.

3. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet irti. Lisää sekä siemenet että halkaistu tanko kattilaan ja kiehauta.

4. Nouki vaniljatangot pois nesteestä ja sulata liivatelehdet nesteen joukkoon yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen (esimerkiksi puuhaarukalla).

5. Jäähdytä kattilaa kylmässä vesihauteessa, kunnes neste on kädenlämpöistä. Sekoittele välillä, ettei pintaan synny kalvoa.

6. Kaada neste lusikkaa/kauhaa apuna käyttäen hyytyneen täytteen päälle ja hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

+ Koristele esimerkiksi tuoreilla vadelmilla ja marengilla sekä rouhitulla (vadelmamuru-)valkosuklaalla

Herukka-valkosuklaajuustokakku

Valmistin äitienpäiväkakuksi aivan ihanan suussasulavan herkullisen ja kauniin herukkaisen valkosuklaata sisältävän juustokakun. Jos edellinen tekemäni kakku (mustikka-vaniljakakku) oli menestys, niin sitä oli myös tämäkin! Takuuvarma hitti vaikkapa kesän juhliin.

Halusin kokeilla ekaa kertaa myös kahden vuoan tekniikkaa, jossa kakun sisempi ja piiloon jäävä kerros hyydytetään ensin pienemmällä vuoalla. Tässä kakussa käytin 20 cm ja 24 cm irtopohjavuokia.

Pohja:

1 pötkö Domino-keksejä

voita/margariinia*

*syy miksi en ilmoita täsmällistä määrää on se, etten itsekään tiedä käyttämääni määrää. Lisäilen yleensä juoksevaa margariinivalmistetta vähäsen kerrallaan, kunnes pohjan koostumus on haluamani mukainen.

Herukkatäyte:

150 g herukkasekoitusta (puna-, valko- ja mustaherukkaa)

100 g mustaherukkaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

0,5 dl tomusokeria

1-2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

250 g mascarpone-juustoa

3 liivatelehteä

2 rkl vettä

Valkosuklaatäyte:

2,5 dl vispikermaa

100 g valkosuklaata

125 g mascarpone-juustoa
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Koristelu:

Tuoreita marjoja, marenkia, karkkeja, valkosuklaata

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon voi/margariini. Painele seos isomman (24cm) leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Käy vuoan reunat läpi veitsellä/lusikalla niin, että keksipohja ei osu vuoan reunoihin (eli keksipohjan ja reunan väliin jää noin 1-2 mm tilaa. Siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Survo huoneenlämmössä sulaneet marjat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja 1 rkl sokeria.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike ja yhdistä se huoneenlämmössä notkistuneen mascarponen kanssa. Lisää marjasose täytteen joukkoon, makeuta vaniljasokerilla ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa toinen ruokalusikallinen sokeria.

4. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samanaikaisesti vatkaten.

5. Aseta pienemmän vuoan (20cm) reunukset keksipohjan päälle vuoan keskelle ja täyte vuokaan ja siirrä jääkaappiin hyytymään ainakin tunniksi. 

***

6. Aloita valkosuklaakerroksen valmistaminen laittamalla liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja sulata valkosuklaa esimerkiksi miedolla lämmöllä mikrossa muutamia sekunteja kerrallaan ja sekoittele suklaata välillä.

7. Vaahdota vispikerma. Notkista mascarpone ja lisää siihen sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa. Kääntele vaahdotettu kerma täytteen joukkoon. 

8. Kiehauta 2 rkl vettä ja sulata liivatelehdet veden joukkoon yksitellen samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutama minuutin ajan ja lisää sitten liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan vatkaten.

9. Irroita ensin ulomman ja isomman irtopohjavuoan reunukset. Sitten irrota herukkatäytteen ympärillä olevat reunukset varovasti ja lisää isomman vuoan reunukset takaisin. 

10. Kaada valkosuklaatäyte vuokaan tasaisesti, niin että se valuu kakun reunoille. Voit kopsauttaa kakkuvuokaa pari kertaa kevyesti pöytää vasten, jotta väliin ei jäisi ilmakuplia. Tasoita kakun pinta ja siirrä jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele valmis kakku mieleiselläsi tavalla. Minä käytin tuoreita marjoja, valkoista marenkia sekä valkoisia karkkeja.

Mustikka-vaniljakakku

NO NYT! Saako ihan vähän fiilistellä uutta reseptiä ;) 

On niin ihanaa, kun olen viime aikoina päässyt leipomaan kakkuja ihan urakalla ja ilokseni näitä onnistumisia on tullut ihan mukavasti, niihin lukeutuu myös tämän vuoden vappubrunssin kakku! Koska vietin vappua tänä vuonna Joensuussa, syntyi pikkuyksiöni keittiössä kaikkien aikojen toinen (ja samalla myös viimeinen...) hyydytetty kakku :) 

Rahkaa sisältävät kakut ovat ihanan raikkaita, joten niistä on tullut mun suosikkeja :) Tämänkin kakun ideointi lähti liikkeelle jo edellistä kakkua (minttu-suklaakakkua) tehdessä, sillä kauppojen valikoimista löytyy vaikka minkä makuisia valmiiksi maustettuja rahkoja. 

Kakku oli tarkoitus aluksi tehdäkin vain rahkakerroksen osalta ja kakku siis toimii mainiosti ilman pannacotta-kerrosta. Sain kuitenkin idean kakun päällä olevaan pannacotta-kerrokseen googletellessani mustikkaisia kakkuja ja löysin tieni Ellan resepteihin - ja sieltä vielä Kinuskikissan blogiin :)

Kakku valmistettu halkaisijaltaan n. 25 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
1,5 pötköä Domino-keksejä
margariinia

Mustikkatäyte:
3 prk Arlan Mustikka-vanilja-rahkaa
4 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 rkl sokeria
n. 100 g valkosuklaata
n. 1 dl mustikoita
(1 tl mustikkajauhetta)
5 liivatelehteä

Pannacotta-täyte:
2 dl kuohukermaa
3 dl kevytmaitoa
1 vaniljatanko
2 rkl sokeria
4 liivatelehteä

Koristelu:
pensasmustikoita
valkosuklaata
jogurtticashewpähkinöitä



Mustikkatäyte:

1. Murskaa keksit esim. monitoimikoneessa ja yhdistä siihen margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Yhdistä rahkat ja sokerit. 

3. Survo sauvasekoittimella (sulaneet) mustikat ja sulata valkosuklaa. Yhdistä ne (ja mustikkajauhe) rahkan joukkoon.

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja vatkaa kerma vaahdoksi.

5. Kiehauta n. 0,5 dl vettä ja sulata liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan ja anna seoksen jäähtyä hetki. Yhdistä liivateseos ja rahkatäyte keskenään koko ajan sekoittaen.

6. Kääntele kermavaahto seoksen joukkoon (ja tarkista makeus). Kaada täyte vuokaan ja siirrä se jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Pannacotta-täyte:

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

2. Mittaa kattilaan maito, kerma ja sokeri.

3. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet irti. Lisää sekä siemenet että halkaistu tanko kattilaan ja kiehauta.

4. Nouki vaniljatangot pois nesteestä ja sulata liivatelehdet nesteen joukkoon yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen (esimerkiksi puuhaarukalla).

5. Jäähdytä kattilaa kylmässä vesihauteessa, kunnes neste on kädenlämpöistä. Sekoittele välillä, ettei pintaan synny kalvoa.

6. Kaada neste lusikkaa/kauhaa apuna käyttäen hyytyneen mustikkakerroksen päälle ja hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

+ Koristele esimerkiksi pensasmustikoilla ja valkosuklaalla

Kesäinen naked cake

Paljon juustokakkuja tehneenä perinteiset sokeripohjakakut ovat minulle hieman vieraampia ja tälläkin kerralla poikkesin hieman perinteisestä kaavasta. Nimipäiväni kunniaksi leivoin ensimmäistä kertaa naked caken. Koristeluun sopi mitä parhaimmin kauden tuoreet marjat :)

Valmistin kakun halkaisijaltaan 20 cm vuokaan, joten mikäli teet isomman kakun, lisää aineksia!

Pohja:
150 g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
3 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
40 g Fazer vadelma tummaa leivontasuklaata

+korppujauhoja vuokaan

+maitoa kostutukseen

Täyte ja koristelu:
vadelmahilloa
400 g mascarpone-juustoa
4 dl kuohukermaa
0,8 dl tomusokeria
1 l mansikoita
100g mustikoita

1. Voitele vuoka ja kuorruta se korppujauholla. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan ja vatkaa voimakkaasti.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos voi-sokeri-muna-vaahdon joukkoon siivilää käyttäen. 

3. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa ja kääntele sulanut suklaa taikinan joukkoon.

4. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

5. Kumoa ja jäähdytä kakku. Leikkaa pohja kolmeen osaan.

6. Kokoa kakku tarjoilulautaselle osa kerrallaan.

7. Kostuta ensimmäinen kerros maidolla. 

8. Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää siihen mascarpone-juusto sekä tomusokeri.

9. Levitä maidolla kostutetulla kerrokselle vadelmahilloa ja hillon päälle kermatäyte. Lisää kerman päälle mansikkaviipaleita.

10. Tee kakun toinen kerros samalla tavalla.

11. Kakun ylin kerros kostutetaan vain kevyesti maidolla. Levitä kakun päälle reilu kerros kermavaahtoseosta ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Minä käytin sekä mansikkaviipaleita että pensasmustikoita. 

- NAM!

Juhannuksena mansikka-valkosuklaakakkua

Juhannuksen kakun valmistin pakastimeen jo hyvissä ajoin ennen varsinaista tarjoilupäivää.

Ohjeena toimi jo aiemmin täydelliseksi todettu kesän täydellinen mansikka-valkosuklaajuustokakku ja tälläkin kertaa maku oli kohdallaan ja koostumus suussa sulavaa ;) tuoreet mansikat kruunasivat tämänkin kakun! Kakku olisi todennäköisesti hävinnyt pöydästä kokonaan samantien, mutta päätin säästää pienen palan myöhäisemmälle yöhön :D

Kesän täydellinen mansikka-valkosuklaajuustokakku

Aloitan reseptien jakamisen yhdestä kaikkien aikojen suosikkireseptistäni! Viime kesänä päätin yllättää äitini täysin uudenlaisella kakkukokeilulla hänen syntymäpäivänsä kunniaksi. En ollut aiemmin kokeillut tehdä juustokakkua useampaan kerrokseen, mutta se osoittautui aivan yhtä helpoksi kuin yhdellä täytteellä tekeminen.

Alkuperäisen ohjeen bongasin ikisuosikistani, eli Kinuskikissan blogista, jossa kakku on nimellä "Mansikkaherkkis". Sovelsin ohjetta kuitenkin hieman omaan käyttööni sopivaksi, sillä jääkaapista löytyi jo valmiiksi vaniljatuorejuustoa ;)


Mansikka-valkosuklaakakku

Pohja:

180g Digestive-keksejä tai kaurakeksejä
Voita/margariinia
(Kuivattuja mansikoita)

Täytevaahto:
6 dl kuohukermaa
400 g vaniljatuorejuustoa

Valkosuklaakerros:
½ täytevaahdosta
2 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
200 g ranskankermaa
2 rkl vettä

Mansikkakerros:
½ täytevaahdosta
5 liivatelehteä
300 g mansikoita
¾ dl sokeria
½ dl vettä

Koristelu:
Tuoreita mansikoita
Valkosuklaata

Tein kakun halkaisijaltaan n. 25cm suuruiseen irtopohjavuokaan.



1. Murenna keksit, (jauha/pilko kuivatut mansikat) ja sekoita sulatetun voin/margariinin kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuorattun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin ja valmista täyte.

2. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto kerman joukkoon ja jaa vaahto kahteen kulhoon yhtä suuriin osiin. 

3. Laita molempien täytteiden liivatelehdet kylmään veteen. Sillä välin sulata valkosuklaa (pilkottuna, miedolla lämmöllä mikrossa, välillä sekoittaen). Yhdistä sulaan suklaaseen ranskankerma ja yhdistä seos puolikkaan täytevaahdon joukkoon. 

4. Sulata liivatteet kiehuvaan veteen sekä lisää ne täytevaahtoon. Kumoa täyte irtopohjavuokaan ja siirrä se jääkaappiin hyytymään mansikkakerroksen tekemisen ajaksi.

5. Soseuta mansikat. Sekoita mansikkasose sekä sokeri täytevaahdon joukkoon. Lisää kiehuvaan veteen sulatetut liivatteet täytteeseen. 

6. Varmista, että valkosuklaakerros on jo hieman hyytynyt ja kaada mansikkakerros sen päälle käyttäen apuna isoa lusikkaa (jotta täytteet eivät sekoitu keskenään, kuva esim Kinuskikissan ohjeessa).

7. Siirrä kakku hyytymään jääkaappiin ja odota kärsivällisesti muutama tunti, tai mielellään seuraavaan päivään asti.

8. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua mieleiselläsi tavalla. Hyödynsin tuoreita mansikoita ja tein niistä kauniin "ruusukkeen". Lisäksi raastoin valkosuklaata kakun päälle.

Kakku on parhaimmillaan mikäli sen tekee tuoreista mansikoista. Tätä aion tehdä tulevanakin kesänä! Sopii oikein mainosti kesän juhliin ;) NAM!