Naked cake - näyttävä kesäkakku

Tein pitkästä aikaa muuta kuin hyydytettävää kakkua - nimittäin ihanaa naked cakea, jonka mehevä suklainen pohja, täyteläinen mascarponevaahto ja makeat tuoreet marjat tekevät yhdessä kakusta valloittavan makuelämyksen!

Kesän kakkuja

Tälle kesälle en ole kehitellyt vielä uusia reseptejä, mutta tässä pari vanhaa suosikkiani erilaisilla koristeluilla:

Juhannuksena herkuttelimme viimevuotiseen tapaan tuoreilla marjoilla koristellulla lime-vaniljajuustokakulla :)

Samalla ohjeella tehtyä kakkua oli myös tätini synttärijuhlissa toukokuussa:

Juhannuksen toisena kakkuna oli myöskin marjoilla koristeltu pätkisjuustokakku:

Lisäksi tehtailin ylioppilasjuhliin kuuden kakun setin, joka sisälsi edellä mainittuja makeita kakkuja sekä hyydytettyä porokakkua ja lohijuustokakkua, johon kuitenkin tein pohjan saaristolaisleivästä tätä ohjetta mukaillen :)

Mansikkaherukkajuustokakku

Äitienpäivänä herkuteltiin mansikan ja mustaherukan makuisella juustokakulla.

Pohja:
Domino-keksejä
voita/margariinia

Täyte:
150 g mustaherukkaa
100 g mansikoita
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
0,5 dl tomusokeria
1-2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18 cm) pohjalle. 

2. Survo huoneenlämmössä sulaneet marjat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja 1 rkl sokeria.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike ja yhdistä se huoneenlämmössä notkistuneen mascarponen kanssa. Lisää marjasose täytteen joukkoon, makeuta vaniljasokerilla ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa toinen ruokalusikallinen sokeria.

4. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samanaikaisesti vatkaten.

5. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

+ Koristele mieleiseksi.

Pätkisjuustokakku

Pätkiksestä tehtyä juustokakkua tein ensimmäistä kertaa viime kesänä, jolloin kakkuun ei tullut lainkaan liivatetta ja Pätkis sulatettiin täytteeseen. Tällä kertaa mukana oli liivatetta ja Pätkis rouhittiin täytteen joukkoon ja lopputulos oli superherkullista. Saimme nauttia tästä herkusta kaverin 30-vuotisjuhlissa sekä olin valmistanut minikakun vielä seuraavallekin päivälle nautittavaksi ;)

Pohja:
Mintun makuisia suklaatäytekeksejä (esim. Domino)
voita/margariinia

Täyte:
500 g mascarponejuustoa
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 pss Pätkis-suklaata (yhteensä noin 300 g)
6 liivatelehteä
5 rkl kuumaa (tummaa) kahvia
(tomusokeria)

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (25 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja rouhi Pätkis-suklaa tehosekoittimessa. 

4. Yhdistä vaniljakastikevaahto huoneenlämmössä pehmenneeseen mascarpone-juustoon. Lisää joukkoon Pätkis-rouhe ja sekoita tasaiseksi.

5. Sulata liivatelehdet kuuman kahvin joukkoon yksi kerrallaan ja anna kahviliivateseoksen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen täytteeseen, koko ajan sekoittaen.

6. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl tomusokeria.

7. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään asti. Koristele ennen tarjoilua.

Kakun kustannukset noin 15 euroa.

Vappubrunssin kakku

Vapun brunssikattaukselle leivoin sekä mutakakkumuffinseja että viime vuoden pääsiäiseltä tutun mango-passionmoussekakun.

Daimjuustokakku

Pikkuveljeni synttäreiden kunniaksi herkuttelimme tottakai kakulla, jonka itse päivänsankari oli toivonut. Ensisijaisena toiveena veljelläni oli tosin naked cake, jonka lupasin toteuttaa kesällä kun on tarjolla tuoreita suomalaisia mansikoita. Siispä veljeni sai esittää uuden toivomuksen, joka oli saamani kuvan perusteella minttusuklaakakku, jonka veljeni halusi kuitenkin ilman minttua. Ja mielellään koristelussa saisi olla Daimia. Niinpä kakuksi valikoitui juustokakku, josta löytyi sekä valkosuklaata että Daimia. Olen tehnyt aiemminkin kakkuja näistä raaka-aineista, mutta tapani mukaisesti improvisioin hieman ja kehittelin uuden ohjeen.

Pohja:
1 pötkö suklaatäytekeksejä (esim. Domino)
40 g voita/margariinia

Täyte:
2,5 dl kuohukermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
140 g valkosuklaata
1,5-2 Daim-suklaapatukkaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl tomusokeria
2 liivatelehteä
4 rkl vettä

Koristelu:

Vispikermaa

Daim-suklaata rouhittuna

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja rouhi Daim-suklaa karkeaksi rouheeksi.

4. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä mikrossa, välillä sekoittaen.

5. Yhdistä sulanut ja jäähtynyt suklaa huoneenlämpöisten tuorejuustojen joukkoon. 

6. Sulata liivatelehdet kiehuvaksi kuumennetun veden joukkoon yksi kerrallaan ja anna liivateseoksen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen valkosuklaa-tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen.

7. Kääntele täytteen joukkoon vaahdotettu vispikerma, sokerit ja rouhittu Daim-suklaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa (tomu)sokeria.

8. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään asti. Koristele ennen tarjoilua.

Maitosuklaa-mustaherukkajuustokakku

Pohja:
1 pötkö täytekeksejä (esim. Domino)
n. 40g margariinia

Maitosuklaatäyte:
1 pkt vaniljatuorejuustoa (Valion Viola)
2 dl vispikermaa
140 g maitosuklaata (Panda)
3 rkl kahvia
2 liivatelehteä

Mustaherukkatäyte:
1 pkt vaniljatuorejuustoa
2 dl vispikermaa
200 g mustaherukoita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
3 rkl vettä

Suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Koristeluun:
Mansikoita, vadelmia, kermavaahtoa, suklaamakeisia, keksejä

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa. Lisää keksimurujen joukkoon voi/margariini ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoittaen. Yhdistä suklaa tuorejuuston kanssa.

3. Sulata liivatelehdet kuuman kahvin joukkoon, anna jäähtyä hetki ja yhdistä suklaatuorejuustoseokseen. Vatkaa tasaiseksi ja lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

4. Aloita marjatäytteen valmistus myös laittamalla liivatelehdet kylmään veteen 10 minuutiksi sekä vatkaamalla kerma vaahdoksi.

5. Survo sulaneet mustaherukat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon sokerit. Yhdistä tuorejuuston kanssa.

6. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää marjatuorejuustoseokseen. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria/tomusokeria tuomaan lisää makeutta.

7. Kaada marjatäyte suklaatäytteen päälle irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään saakka.

8. Valmista suklaaganache kuumentamalla 1 dl kermaa kattilassa hiljalleen, lisää joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä kattilassa. Kaada suklaaganache hyytyneen kakun päälle ja tasoita pinta.

+ Koristele mieleiseksi.

Appelsiinirahkakakku suklaaganachella

Heipähei ja aurinkoista kevättä!

Pitkästä aikaa inspiroiduin taas leipomishommiin. Olen tehnyt aiemminkin suklaata ja appelsiinia sekoittavia kakkuja, ja kaikki ovat olleet kyllä ihan yhtä onnistuneita (täältä löydät Fazerina-juustokakun sekä suklaisen appelsiinimoussekakun). En ollut koskaan aiemmin tehnyt suklaaganachea, joten uskaltauduin kokeilemaan sitä nyt ensi kertaa. Valmistin kakun 18 cm vuokaan.

Pohja:
1 pötkö Fazerina-keksejä
n. 40g margariinia

Täyte:
2 prk Valion appelsiinirahkaa
2,5 dl kuohukermaa
0,5 dl tomusokeria
4 rkl appelsiinimehua
5 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria
raastettua (luomu)appelsiininkuorta

Suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Koristeluun:
Appelsiinia, mansikoita, Fazerina Bites -makeisia, marenkia

1. Murskaa keksit esim tehosekoittimessa. Yhdistä keksimurskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä se rahkan kanssa. Makeuta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Raasta appelsiinin kuori ja lisää täytteeseen oman maun mukaan (minä käytin noin puolikkaan appelsiinin kuoren).

4. Kuumenna 3 rkl appelsiinimehua/vettä/sitruunamehua kiehuvaksi esimerkiksi kahvikupissa mikrossa. Sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

5. Lisää joukkoon vielä 1 rkl appelsiinimehua/vettä sekä tomusokeria mikäli haluat täytteestä vielä makeamman.

6. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja hyydytä mielellään seuraavaan päivään asti jääkaapissa.

7. Valmista suklaaganache kuumentamalla 1 dl kermaa kattilassa hiljalleen, lisää joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä kattilassa. Kaada suklaaganache hyytyneen kakun päälle ja tasoita pinta.

+ Koristele mieleiseksi.

Ystävänpäivän vadelmajuustokakku

Heipähei!

Blogi ollut talviunilla joulusta alkaen, enkä ole leiponut mitään moneen viikkoon. Lähestyvä ystävänpäivä kuitenkin innosti minut taas kehittelemään uutta reseptiä. Lisäksi bongasin hetki aika sitten Valiolta tulleen uutuuden - vadelmatuorejuuston, jota oli päästävä kokeilemaan. 

Tein kakun tällä kertaa pieneen sydämenmuotoisiin vuokiin sekä kahteen lasiin, mutta ohje on mitoitettu n. 20 cm kokoiseen irtopohjavuokaan sopivaksi.

Pohja:
1 pötkö Oreo-täytekeksejä
n. 40 g margariinia/voita

Täyte:
200 g vadelmatuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
0,5 dl tomusokeria
4 rkl vadelmamehua/vettä/sitruunamehua
50 g valkosuklaata
1 dl vadelmia (puserrettuna/survottuna)
4 liivatelehteä

Koristeluun:
Vadelmia, suklaata, nonparelleja

1. Murskaa keksit esim tehosekoittimessa. Yhdistä keksimurskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet  kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja yhdistä se pehmenneeseen tuorejuustoon, sekoita joukkoon vaahdotettu kerma.

4. Kuumenna 3 rkl vadelmamehua/vettä/sitruunamehua kiehuvaksi esimerkiksi kahvikupissa mikrossa. Sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

5. Lisää joukkoon vielä 1 rkl vadelmamehua/vettä sekä 0,5 dl tomusokeria. Survo noin desilitran verran vadelmia sauvasekoittimella ja lisää myös ne täytteen joukkoon. Tarkista maku ja lisää makeutusta tarvittaessa.

6. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja hyydytä mielellään seuraavaan päivään asti jääkaapissa.

+ Koristele mieleiseksi.