Vadelmajuustokakku

Ohhoh, niin vain vierähti yli vuosi edellisestä postauksesta. Olen kuitenkin vuoden aikana leiponut kakkuja jonkin verran, mutta vain satunnaisesti. Vuosi oli kaiken kaikkiaan kiireinen, lähinnä viimeisten kouluhommien vuoksi. Nekin sain päätökseen toukokuussa, joten valmistujaisia juhlittiin tänä kesänä. Muutama uusi resepti tuli kehiteltyä vuoden aikana ja tästä niistä viimeisin.

Sain tilauksen tehdä babyshowereihin vaaleanpunaisen kakun. Niinpä ostin kaupasta tuoreita vadelmia ja aloin kehittelemään raikasta kakkua. Tämä kakku oli halkaisijaltaan 26 cm.

Pohja:
Domino-keksejä (1,5 pötköä)
Juoksevaa margariinia 

Täyte:
600 g vadelmaa
7 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
½ purkkia vaniljarahkaa
½ levy Pandan valkosuklaata (n. 70g)
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 raastettua limeä
1 puristettu lime
3 rkl vettä
8 liivatelehteä

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon margariinia ja sekoita, kunnes seos muuttuu kiinteäksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 

2. Survot marjat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Itse vielä paseerasin vadelmat siivilän läpi niin, että sain siemenet niistä erilleen - kakun väristäkin tulee tasaisempi ilman siemeniä. Vaihe on melko työläs, mutta vaivan arvoinen! 

3. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Yhdistä valkosuklaa notkistuneen tuorejuuston kanssa ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose. Makeuta vaniljasokerilla ja lisää tässä vaiheessa 1 dl (tomu)sokeria.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi (itse vatkasin aina 2dl kerrallaan ja lisäsin vaahdon tuorejuustoseoksen joukkoon). Kun kaikki kerma on vaahdotettu ja yhdistetty tuorejuustoseoksen kanssa, tarkista maku ja lisää 0,5 dl sokeria. Tässä vaiheessa lisäsin joukkoon myös vaniljarahkaa.

5. Raasta pestyt limet ja lisää kuori täytemassan joukkoon, purista yhden limen mehu sekaan ja sekoita. Lisää vielä sokeria 0,5 dl, mikäli täyte kaipaa lisää makeutta.

6. Laita liivatelehdet kylmään veteen 10 minuutiksi. Kuumenna 3 rkl vettä kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samanaikaisesti vatkaten.

7. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

+ Koristele mieleiseksi.

Tämä kakku on suuri, joten pienempään vuokaan riittää puolikas määrä täytettä (vaniljarahka ei ole pakollinen). Isolle kakulle hintaa aineksineen kertyi noin 30 euroa.

Kesän kakkuja

Tälle kesälle en ole kehitellyt vielä uusia reseptejä, mutta tässä pari vanhaa suosikkiani erilaisilla koristeluilla:

Juhannuksena herkuttelimme viimevuotiseen tapaan tuoreilla marjoilla koristellulla lime-vaniljajuustokakulla :)

Samalla ohjeella tehtyä kakkua oli myös tätini synttärijuhlissa toukokuussa:

Juhannuksen toisena kakkuna oli myöskin marjoilla koristeltu pätkisjuustokakku:

Lisäksi tehtailin ylioppilasjuhliin kuuden kakun setin, joka sisälsi edellä mainittuja makeita kakkuja sekä hyydytettyä porokakkua ja lohijuustokakkua, johon kuitenkin tein pohjan saaristolaisleivästä tätä ohjetta mukaillen :)

Pätkisjuustokakku

Pätkiksestä tehtyä juustokakkua tein ensimmäistä kertaa viime kesänä, jolloin kakkuun ei tullut lainkaan liivatetta ja Pätkis sulatettiin täytteeseen. Tällä kertaa mukana oli liivatetta ja Pätkis rouhittiin täytteen joukkoon ja lopputulos oli superherkullista. Saimme nauttia tästä herkusta kaverin 30-vuotisjuhlissa sekä olin valmistanut minikakun vielä seuraavallekin päivälle nautittavaksi ;)

Pohja:
Mintun makuisia suklaatäytekeksejä (esim. Domino)
voita/margariinia

Täyte:
500 g mascarponejuustoa
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 pss Pätkis-suklaata (yhteensä noin 300 g)
6 liivatelehteä
5 rkl kuumaa (tummaa) kahvia
(tomusokeria)

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (25 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja rouhi Pätkis-suklaa tehosekoittimessa. 

4. Yhdistä vaniljakastikevaahto huoneenlämmössä pehmenneeseen mascarpone-juustoon. Lisää joukkoon Pätkis-rouhe ja sekoita tasaiseksi.

5. Sulata liivatelehdet kuuman kahvin joukkoon yksi kerrallaan ja anna kahviliivateseoksen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen täytteeseen, koko ajan sekoittaen.

6. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl tomusokeria.

7. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään asti. Koristele ennen tarjoilua.

Kakun kustannukset noin 15 euroa.

Vappubrunssin kakku

Vapun brunssikattaukselle leivoin sekä mutakakkumuffinseja että viime vuoden pääsiäiseltä tutun mango-passionmoussekakun.

Daimjuustokakku

Pikkuveljeni synttäreiden kunniaksi herkuttelimme tottakai kakulla, jonka itse päivänsankari oli toivonut. Ensisijaisena toiveena veljelläni oli tosin naked cake, jonka lupasin toteuttaa kesällä kun on tarjolla tuoreita suomalaisia mansikoita. Siispä veljeni sai esittää uuden toivomuksen, joka oli saamani kuvan perusteella minttusuklaakakku, jonka veljeni halusi kuitenkin ilman minttua. Ja mielellään koristelussa saisi olla Daimia. Niinpä kakuksi valikoitui juustokakku, josta löytyi sekä valkosuklaata että Daimia. Olen tehnyt aiemminkin kakkuja näistä raaka-aineista, mutta tapani mukaisesti improvisioin hieman ja kehittelin uuden ohjeen.

Pohja:
1 pötkö suklaatäytekeksejä (esim. Domino)
40 g voita/margariinia

Täyte:
2,5 dl kuohukermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
140 g valkosuklaata
1,5-2 Daim-suklaapatukkaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl tomusokeria
2 liivatelehteä
4 rkl vettä

Koristelu:

Vispikermaa

Daim-suklaata rouhittuna

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja rouhi Daim-suklaa karkeaksi rouheeksi.

4. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä mikrossa, välillä sekoittaen.

5. Yhdistä sulanut ja jäähtynyt suklaa huoneenlämpöisten tuorejuustojen joukkoon. 

6. Sulata liivatelehdet kiehuvaksi kuumennetun veden joukkoon yksi kerrallaan ja anna liivateseoksen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen valkosuklaa-tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen.

7. Kääntele täytteen joukkoon vaahdotettu vispikerma, sokerit ja rouhittu Daim-suklaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa (tomu)sokeria.

8. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään asti. Koristele ennen tarjoilua.

Ystävänpäivän vadelmajuustokakku

Heipähei!

Blogi ollut talviunilla joulusta alkaen, enkä ole leiponut mitään moneen viikkoon. Lähestyvä ystävänpäivä kuitenkin innosti minut taas kehittelemään uutta reseptiä. Lisäksi bongasin hetki aika sitten Valiolta tulleen uutuuden - vadelmatuorejuuston, jota oli päästävä kokeilemaan. 

Tein kakun tällä kertaa pieneen sydämenmuotoisiin vuokiin sekä kahteen lasiin, mutta ohje on mitoitettu n. 20 cm kokoiseen irtopohjavuokaan sopivaksi.

Pohja:
1 pötkö Oreo-täytekeksejä
n. 40 g margariinia/voita

Täyte:
200 g vadelmatuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
0,5 dl tomusokeria
4 rkl vadelmamehua/vettä/sitruunamehua
50 g valkosuklaata
1 dl vadelmia (puserrettuna/survottuna)
4 liivatelehteä

Koristeluun:
Vadelmia, suklaata, nonparelleja

1. Murskaa keksit esim tehosekoittimessa. Yhdistä keksimurskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet  kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja yhdistä se pehmenneeseen tuorejuustoon, sekoita joukkoon vaahdotettu kerma.

4. Kuumenna 3 rkl vadelmamehua/vettä/sitruunamehua kiehuvaksi esimerkiksi kahvikupissa mikrossa. Sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

5. Lisää joukkoon vielä 1 rkl vadelmamehua/vettä sekä 0,5 dl tomusokeria. Survo noin desilitran verran vadelmia sauvasekoittimella ja lisää myös ne täytteen joukkoon. Tarkista maku ja lisää makeutusta tarvittaessa.

6. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja hyydytä mielellään seuraavaan päivään asti jääkaapissa.

+ Koristele mieleiseksi.

Jouluinen luumukanelikakku

Joulupöydän kakkuna toimi tänä vuonna luumukanelirahkakakku. Tein saman kakun myös joululahjaksi kummeilleni. Reseptin pohjana käytin tällä kertaa Tarun Taikakakut -blogista bongattua ohjetta, johon tein muutaman muutoksen itse. Tarun kakun koristelu oli niin kaunis, että päätin kopioida sen myös omaani :) Pitkään olenkin tehnyt vain omien reseptien mukaisesti, mutta joulukiireiltäni en ehtinyt keksimään täysin uutta itse. Tarkoituksena oli tehdä helposti ja nopeasti valmistuva jouluinen kakku, joka ei olisi suklainen. Valmistin kakun 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
piparkakkuja
voita/margariinia

Täyte:
1 prk Valion luumu-kaneli-rahkaa
200 g maitorahkaa (tai maustamatonta tuorejuustoa kuten alkuperäisessä ohjeessa)
4 dl vispikermaa
0,7 dl tomusokeria
0,5 tl kanelia
2-3 rkl luumumarmeladia
5 liivatelehteä
6 rkl vettä

1. Murskaa piparit esimerkiksi tehosekoittimessa ja lisää murskan joukkoon voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja aloita täytteen valmistus vatkaamalla kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahtoon tomusokeri.

3. Sekoita kulhossa rahkat, luumumarmeladi ja kaneli. 

4. Kuumenna 6 rkl vettä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten rahkatäytteen joukkoon samalla vatkaten.

5. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää makeutta tomusokerilla tarvittaessa.

6. Kaada seos vuokaan ja hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleisellä tavalla, itse käytin tummaa suklaata, polkagris-karkkia sekä murskattuja piparkakkuja

Tuplasuklaajuustokakku

Olen valmistanut useamman kerran kolmen suklaan juustokakkua, viimeisimpänä joulukuun alussa olleisiin ylioppilasjuhliin. Tällä kertaa jätin kuitenkin päällimmäisen valkosuklaakerroksen pois ja tein tuplasuklaakakun käyttäen sekä tummaa suklaata että maitosuklaata. Muuten ohje on sama kuin tämä.
Nyt valmistin kakun 20 cm irtopohjavuokaan. Lisäksi käytin kerrosta kohden 2 liivatelehteä ja 3 rkl nestettä, jotta sain kakun koostumuksestaa moussemaisemman.

Irroitettuani kakun vuoasta tasoitin sen reunoja ja sain idean kokeilla, miten suklaakerrosten värit sulautuisivat toisiinsa ja kakusta tulisi ikään kuin liukuvärjätty ja mielestäni kakusta tuli ihan hauskan näköinen. Täytyy kokeilla tätä joskus uudestaan esimerkiksi mansikka- ja valkosuklaakerrosten kanssa :) 

Pohja:
Suklaatäytekeksejä (esim. Oreo)
Voita/margariinia

Täyte:
4 dl vispikermaa
2 pkt (á 200 g) vaniljatuorejuustoa
140 g tummaa suklaata (Panda)
140 g maitosuklaata (Panda)
4 liivatelehteä
6 rkl kahvia

1. Murskaa keksit esim tehosekoittimessa. Yhdistä keksimurskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet (ensin 2 kpl) kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi. Sulata tumma suklaa ja yhdistä se pehmenneeseen tuorejuustoon. 

4. Sulata liivatelehdet 3 rkl kuumaa kahvia yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se suklaa-tuorejuusto-täytteen joukkoon samalla vatkaten sähkövatkaimella. Lisää lopuksi joukkoon vielä kermavaahto.

5. Kaada täyte vuokaan keksitäytteen päälle, tasoita pinta ja siirrä jääkaappiin hyytymään maitosuklaakerroksen valmistamisen ajaksi.

6. Maitosuklaakerros valmistetaan täysin samalla tavalla kuin tummasuklaakerros, joten kertaa vaiheet 2-4. Nesteenä kahvin tilalla voi käyttää myös maitoa.

7. Kaada täyte tummasuklaakerroksen päälle ja tasoita pinta. Hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele mieleiseksi.

* Kakun kustannukset noin 9 euroa (en laskenut tähän liivatelehtiä, margariinia enkä koristelua)

Valkosuklaajuustokakku

Nyt on kyseessä yksi helpoimmista kakuista, joita olen tehnyt. Kaikki valmistamiseen tarvittavat raaka-aineet löytyivät valmiina kaapeistani, joten teko sujui nopeasti. Valkosuklaaseen voi yhdistää helposti monia eri hedelmiä tai marjoja, tällä kertaa yhdistin siihen sesongin herkun - eli granaattiomenan. Haastavin osuus olikin varmasti siementen irroittaminen hedelmästä...:D

Pohja:
pötkö Oreo-keksejä
40g voita/margariinia

Täyte:
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
3 tl tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
2,5 rkl maitoa

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä, noin. 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen.

5. Yhdistä sulanut ja jäähtynyt suklaa mascarponejuuston kanssa. Lisää vaahdotettu kerma joukkoon.

6. Kuumenna maito kiehuvaksi esimerkiksi mukissa mikrossa. Sulata liivatelehdet maitoon yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon, edelleen sekoittaen.

7. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja hyydytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele mieleiseksi.


*Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuokaan.

*Kakun kustannukset yhteensä alle 10 euroa.

Suklaajuustokakku After Eight -suklaalla

Tämä kakku sopii suklaan ystäville, joulupöytään ja talven herkkuhetkiin. After eight -suklaiden ilmestyttyä taas näkyvämmin kauppoihin, aloin tottakai visioimaan niiden pohjalta jotain ihanaa moussemaista kakkua. Pehmeää suklaista moussea, jossa on ihanan vahva mintun maku. Ideana oli totetuttaa kakku mahdollisimman simppelisti, joten raaka-aineitakaan ei tarvinnut paljoa. Tällä reseptillä voi vain onnistua ;) 

Tämä kakku on valmistettu 18 cm vuokaan, joten jos käytät isompaa vuokaa, niin tee annos 1,5-2 kertaisena.


Pohja:
1 pötkö (minttu)suklaatäytekeksejä (esim. Marianne, Domino)
40 g margariinia/voita

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
200 g After Eight -suklaata
1,5 liivatelehteä
1,5 rkl vettä

Koristeluun:
After Eight -suklaata
Kermavaahtoa

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Sulata suklaat mikrossa miedolla lämmöllä. Suklaat sulavat nopeasti. Muista sekoitella välillä!

5. Yhdistä sulanut suklaa pehmenneen tuorejuuston kanssa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma samalla sekoittaen.

6. Kuumenna 1,5 rkl vettä kiehuvaksi (esim mikrossa kahvikupissa). Sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

7. Kaada täyte vuokaan ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleisellä tavalla. Halusin noudattaa myös koristelussa tämän suklaan hienostunutta tyyliä, joten en tehnyt mitään kovin yliampuvaa.


* Kakun kustannukset noin 12 euroa.

Oreojuustokakku

Nyt kun viime aikoina on leiponut sekä korvapuusteja että sämpylöitä, oli aika vuorostaan palata kakkujen pariin - back to basics.

Ja nyt syntyi kyllä yksi helpoimmista tekemistäni kakuista - tästä selviää kokemattomampikin kakuntekijä alle tunnissa.

Pohja:
1 pötkö Oreo-keksejä
n. 40 g voita/margariinia

Täyte:
4 dl vispikermaa
250 g mascarpone-juustoa
1 tl vaniljasokeria
0,5-1 dl tomusokeria
1/2 pötköä Oreo-keksejä
3 rkl appelsiinimehua
4 liivatelehteä

+koristeluun Oreo-keksejä, kermavaahtoa, suklaata jne.

1. Murskaa ensin täytteen keksit esimerkiksi monitoimikoneella (½ pötköä) ja siirrä keksimurska kulhoon odottamaan täytteen valmistamisen ajaksi.

1. Murskaa sitten pohjan (1 pötkö) keksit ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18-20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä se huoneenlämmössä pehmenneen juuston kanssa. Makeuta sokereilla oman maun mukaan. 

4. Kuumenna appelsiinimehu lasissa mikrossa ja sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

5. Lopuksi kääntele joukkoon keksimurska, sekoita tasaiseksi ja käännä irtopohjavuokaan. Tasoita kakun pinta ja hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

Koristele mieleiseksi =)


* Kakun kustannukset noin 10 euroa.

Porkkanasämpylät

Jo toinen poikkeus heti perään tänne kakkuohjeiden joukkoon. Olen nyt ottanut ilon irti siitä, että asunnossani on viimeinkin uuni. Edellisessä pikkuyksiössäni, jossa asuin lähes 5 vuotta, ei ollut uunia, joten ruuanlaitto- ja leivontamahdollisuudet olivat huomattavasti rajallisemmat kuin tällä hetkellä. Niinpä olen ollut aivan innoissani, kun olen päässyt leipomaan korvapuusteja (jo kahdesti viikon aikana) sekä nyt myös porkkanasämpylöitä. 

Syön melko vähän leipää, välillä en ollenkaan, mutta itsetehtyjä porkkanasämpylöitä olisin voinut syödä vaikka pellillisen :D hyvin nämäkin onnistui ensikertalaiselta.

Porkkanasämpylät (n. 30 kpl)

5 dl vettä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
3 dl porkkanaraastetta (n. 4-5 porkkanaa)
1 dl kauraleseitä
(2 rkl pellavansiemenrouhetta)
11 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl (oliivi)öljyä

1. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

2. Yhdistä kuivahiiva n. puoleen vehnäjauhoista (n. 5dl).

3. Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi, lisää joukkoon sokeri, suola ja porkkanaraaste. Sekoita kulhossa. Lisää sitten sekä kauraleseet, pellavansiemenrouhe sekä puolet vehnäjauhoista, joihin on lisätty kuivahiiva.

4. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää loput jauhot sekä öljy joukkoon ja vaivaa tasaiseksi. Taikina saa olla tahmeaa ja tarttua käsiin. Anna taikinan kohota kulhossa n. 30-60 minuuttia.

5. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle/leivonta-alustalle ja pyörittele taikinasta n. 30 sämpylää. Anna niiden vielä kohota liinan alla n. 15 minuuttia ennen uunissa paistamista.

*225´c n. 15 minuuttia (minun kiertoilmauunissa 215'c n. 13 minuuttia)

Korvapuustipäivä

Nyt vähän normaalista linjastani poikkeava ohje - mutta kyllähän kakkujen joukkoon pullaohjekin mahtuu ;)

Kuulin korvapuustipäivästä ensimmäisen kerran vuosi sitten ja silloin haimme korvapuustit ystäväni kanssa lähikaupasta, mutta tällä kertaa päätin leipoa niitä itse - ensimmäistä kertaa koskaan :) (en muista ollenkaan, tehtiinkö näitä yläasteen kotitaloustunnilla, mutta siitähän on kuitenkin jo pieni ikuisuus...)

Korvapuustit (n. 30 kpl)

5 dl kevytmaitoa
1 kananmuna
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
14 dl vehnäjauhoja
2 pss kuivahiivaa
200 g voita
+
100 g voita
kanelia
1 dl sokeria
+
1 kananmuna voiteluun
raesokeria päälle

1. Lämmitä maito lämpimäksi (n. 42 c) ja lisää sen joukkoon kananmuna, kardemumma, suola ja sokeri ja sekoita tasaiseksi.

2. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhoihin kuivahiiva ja sekoita. Lisää jauhoseos vähitellen maidon ym. aineksien joukkoon (voit myös siivilöidä, mutta itse pärjäsin ilman siivilää).

3. Kun olet lisännyt noin puolet jauhoista, lisää joukkoon huoneenlämmössä pehmennyttä voita. Tapoja varmasti on useita, mutta itse lisäilin näitä vuorotellen samalla vaivaten taikinaa käsin. 

4. Kun taikinaan on lisätty kaikki ainekset ja sitä on vaivattu tarpeeksi, anna sen kohota kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa n. 40 minuuttia. 

5. Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ilmakuplat pois ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Kauli puolet taikinasta 30cmx60cm kokoiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä/leivonta-alustalla. 

6. Lisää taikinalevyn päälle puolet (50 g) huoneenlämpöisestä voista. Ripottele päälle kanelia ja 0,5 dl sokeria. Rullaa taikina ja käännä se niin että saumakohta jää pöydän pintaa vasten eli piiloon. 

7. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä kolmion muotoisia taikinapaloja (kapein kohta n. 2cm ja levein kohta n. 5cm). Nosta palat pystyyn kapea kohta ylöspäin ja sitten paina sormella kapea kohta alas pöytään saakka -> leikkauspinnat nousevat ylös.

8. Nosta pullat leivinpaperin päälle ja kohota niitä liinan alla n. 15 minuuttia. Kun ensimmäinen satsi on kohoamassa, toista vaiheet 5-7 uudestaan.

8. Voitele pullien pinta kananmunalla, ripottele päälle raesokeria ja paista 225 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia, uuni tehosta riippuen. (Minulla on kiertoilmauuni, joten lämpötila oli 215 astetta ja paistoaika n. 13 minuuttia)

Anna jäähtyä hetki ja tarjoile kahvin tai kylmän maidon kera :)

PS. Muista tietenkin kutsua ystävät kylään jo hyvissä ajoin, koska tuore pulla on paras pulla <3

Ystäväni kohdalla pulla meni tällä kertaa jopa illan treenien edelle, heh. Lisäksi ilahdutin tuoreilla pullilla myös isovanhempiani sekä perhettäni.

Kinuskijuustokakku

Pitkästä aikaa uutta reseptiä kehiin! Täällä pidettiin pientä breikkiä kakkujen leipomisesta, ja tauko tosiaan hieman venyi... Inspiraatio oli kateissa tehtyäni kesän aikana yli 20 kakkua ja mukava vapaa-ajan harrastus alkoi tuntua melko työläältä, joten tauko tähän väliin oli enemmän kuin paikallaan. Valehtelisin, jos väittäisin, ettenkö olisi lähes joka viikko viimeistään viikonlopun lähestyessä pohtinut kakun tekemistä, mutta jotenkin halusin kuitenkin, että minulla olisi tällä kertaa syy leipoa. Vaikka eihän sitä aina tarvitsekaan ;)

Yleensä leipomiset ajoittuvat viikonlopun yhteyteen, mutta kun alkuviikosta sovimme setäni kanssa kahvittelut torstaille (kakku oli tottakai toiveena ;) ), oli keskiviikkoiltana yksiöni keittiössä pitkästä aikaa ihanan kotoisa kaaos keksien, kermojen ja tuorejuustojen keskellä. Jee, innostukseni oli palannut! Tai itseasiassa innostus palasi jo kauppareissulla, sillä huomasin mm. juustohyllyyn ilmestyneen uutuuksia, jotka oikein huusivat nimeäni, että näistä täytyy kehitellä joku resepti tässä syksyn aikana!

Tämä resepti on kyllä myös uusi, mutta idea ei suinkaan syntynyt juustohyllyllä vaan torilla, josta mukaani lähti litran verran puolukoita! Ja mikäs sen paremmin sopisikaan kirpeän puolukan kaveriksi kuin makea kinuski, nam.

Tällä kertaa menin helpoimman kautta  ajan puutteen vuoksi ja käytin kakussa valmiiksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa (kuvassa vasemmalla). Ostin samalla tosin purkillisen kondensoitua maitoa, jonka voin keittää itse kinuskiksi myöhemmin.

Valmistin kakun 18 cm irtopohjavuokaan, joka on muuten myös uutuus keittiössäni! Todella hyvä lisäys vuokakokoelmaani. Montako vuokaa mahtuu yksiön keittiön kaappeihin?

Kinuskijuustokakku kinuskisydämellä ja puolukkayllätyksellä

Pohja:
Pirkka Origo -täytekeksejä (tähän käy myös Oreot tai Dominot, mutta halusin lähes mustan keksipohjan)
margariinia/voita

Täyte:
3 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk (398 g) kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
(1-2 rkl tomusokeria)
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

Lisäksi
puolukoita, vadelmia, kinuskikarkkeja, valkosuklaata

Kakun kokoamisvaihetta. Kuvasta paljastuu myös se, että tomusokeroin vuoan reunat ennen keksipohjan ja täytteen laittoa. Kevyesti ensin öljyä reunoille ja tomusokeria kauttaaltaan. Helpottaa vuoan irtoamista täytteestä jättäen reunat siistimmäksi.

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18-20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä se huoneenlämmössä hieman pehmenneen tuorejuuston kanssa. Lisää joukkoon n. 2dl kinuskikastiketta ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Lisää makeutta tarvittaessa tomusokerilla - tomusokeri myös hyydyttää kakun rakennetta.

4. Laita loput kinuskikastikkeesta mikron kestävään kulhoon ja lämmitä hetki (20 sek), niin että kinuski pehmenee. Laita kinuski esimerkiksi pakastepussiin.

5. Liota liivatelehdet 2 rkl kiehuvan kuumaan veteen, anna jäähtyä hetki ja lisää sitten täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada noin puolet täytteestä irtopohjavuokaan keksitäytteen päälle.

6. Leikkaa pakastepussin alareunaan pieni reikä ja pursota kinuskia täytteen päälle vuokaan. Ripottele päälle puolukoita. Käytin tuoreita, mutta myös pakastetut sopii. Lisäksi lisäsin joukkoon muutaman vadelman.

7. Kaada lopputäyte varovasti vuokaan ja tasoita kakun pinta.

8. Hyydytä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään saakka.

+ koristele mieleiseksi


* Kakun kustannukset noin 15 euroa.

Kakun hinta täytteen ja keksipohjan osalta n. 10 euroa. Tähän en laskenut margariinia, liivatelehtiä enkä tomusokeria. Koristelut tuovat oman lisänsä kakun kustannuksiin. 

Omenapiirakka

Tein viikonlopun aikana kahdesti tätä ihanaa omenapiirakkaa vanhempieni kotipihan omenapuun omenista. 

Tämä ohje riittää noin 23-25 cm kokoiseen piirakkavuokaan. Itselläni oli käytössä Iloleipurin Kukka -piirakkavuoka, joka on halkaisijaltaan 29,5 cm, joten tein taikinan 1,5-kertaisena - mikäli teet pellillisen, niin tuplaa annos.

1)

2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

2)

2 dl kermaviiliä tai maitoa
1 dl juoksevaa margariinia
1 kananmuna

3)

3 omenaa
1-2 tl kanelia
1-2 rkl sokeria

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

2. Riko kananmunan rakenne ja lisää sen joukkoon kermaviili/maito sekä juokseva margariini ja sekoita tasaiseksi.

3. Yhdistä kuivat aineet nestemäisiin aineisiin ja sekoita nopeasti tasaiseksi (vispilällä/puuhaarukalla). Ei turhaa sekoitusta, ettei taikina sitkisty.

4. Kaada taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan.

5. Pilko omenat ohuiksi lohkoiksi, lisää ne taikinan päälle vuokaan. Ripottele päälle kanelia sekä sokeria.

6. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia

+ herkuttele joko vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera :)

Tässä piirakka ennen kaneli-sokerikerroksen lisäämistä

Ja tässä kanelin ja sokerin lisäämisen jälkeen, hetkeä ennen uunia.

Pätkis-juustokakku

Perjantaina tein henkilökohtaisen ennätyksen, sillä leivoin päivän aikana 6 kakkua. Näistä viisi oli tilauskakkuja (lime-vaniljajuustokakku), joista laitan kuvia tänne myöhemmin. Tilauskakku-urakan jälkeen tein vielä nopean ja helpon suklaisen juustokakun, jota tarjosin lauantaina kaveriporukalleni. Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä liivatteetonta juustokakkua, mutta koska muutin alkuperäistä reseptiä hieman, ei lopputulos ollut paras mahdollinen, sillä kakku ei meinannut pysyä muodossaan kun irtopohjavuoan reunat irroitettiin. Maku oli kuitenkin herkullinen. Vaihdoin alkuperäisessä ohjeessa olleet 400 g tuorejuustoa niin, että käytin 200g kevyempää maustamatonta tuorejuustoa sekä 250g maitorahkaa. Täyte olisi vaatinut pari liivatelehteä, varsinkin kun koristelin kakun tunteja ennen tarjoilua...No, aina oppii uutta ;)

Pohja:
1 pötkö Domino-keksejä
margariinia/voita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
n. 200 g pätkiksiä
1 dl tomusokeria
(1-2 liivatelehteä)

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Pehmennä pätkikset mikrossa miedolla lämmöllä (n. 1-2 min/350W) välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hetki.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Yhdistä rahka ja tuorejuusto. Lisää pätkismassa joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon myös vaahdotettu kerma ja lisää tomusokeri. Sekoita tasaiseksi* ja kaada vuokaan. Hyydytä seuraavaan päivään saakka.

* Jos käytät liivatelehtiä lisää ne joukkoon tässä vaiheessa. Liuota niitä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia, sulata ne n. 1 rkl kiehuvan kuumaa vettä, jäähdytä liivateseosta hetki ja lisää täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Koristele mieleiselläsi tavalla :)


* Kakun hinnaksi tuli n. 8 e raaka-aineiden osalta (tähän ei laskettu margariinia, liivatelehtiä eikä tomusokeria) 

Daim-kakku

Meinasin unohtaa julkaista tämän reseptin aivan kokonaan. Ihanan Fresita-juustokakun lisäksi tupareissani oli tarjolla myös toinen hyydytetty kakku - päivitetty versio Daim-suklaata sisältävästä kakusta, jossa perinteisen Daimin tilalla käytin Daim Orange -kausimakua. Fresita-juustokakku vei oikeastaan kaiken huomion, joten tällä kertaa tästä kakusta ei ole parempia kuvia, mutta vakuutan että kakku oli maistuvaa :)

Pohja:

1 pötkö Oreo-keksejä

voita/margariinia

Täyte:

2,5 dl vispikermaa

1 prk (250 g) maitorahkaa

100 g valkosuklaata

1,5 Daim-patukkaa (Daim Orange)

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria

4 liivatelehteä

2 rkl vettä

Koristeluun:

Rouhittua Daim-suklaata

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja rouhi Daim-suklaa karkeaksi rouheeksi. 

4. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä mikrossa, välillä sekoittaen.

5. Yhdistä sulanut ja jäähtynyt suklaa maitorahkan joukkoon. Kääntele joukkoon vaahdotettu vispikerma, sokerit ja rouhittu Daim-suklaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa (tomu)sokeria.

6. Sulata liivatelehdet kiehuvaksi kuumennetun veden joukkoon yksi kerrallaan ja anna liivateseoksen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

7. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään asti. Koristele ennen tarjoilua.

Siinäpä tupareiden kattaus lähes kokonaisuudessaan ;)

Kuningatarkakku pannacottalla

Uuden kotini keittiössä valmistui ihanan raikas kesäinen kakku. Tämä kakku on erittäin helppo tehdä ja toimii myös ilman pannacotta-kerrosta.

Pohja:
1 pötkö Oreo-keksejä
margariinia/voita

Kuningatartäyte:
2 dl kuohukermaa
2 prk Valion maustettua rahkaa Kuningatar
1 dl (pakaste)vadelmia
50 g valkosuklaata (Panda)
30-50 g valkosuklaarouhetta (käytin tässä Pandan uutta Vadelmamuru-valkosuklaata)
2 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä

Pannacotta-kerros:
2 dl kevytmaitoa
1,35 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
1,35 rkl sokeria
3 liivatelehteä

Pohja ja kuningatartäyte:

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. 

3. Yhdistä rahka ja sokerit. Lisää joukkoon sulatettu suklaa sekä survotut (pakaste)vadelmat. 

4. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja lisää seos sitten rahkatäytteen joukkoon samalla sekoittaen.

5. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma sekä rouhittu valkosuklaa. Kaada täyte vuokaan ja siirrä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Pannacotta-täyte

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

2. Mittaa kattilaan maito, kerma ja sokeri.

3. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet irti. Lisää sekä siemenet että halkaistu tanko kattilaan ja kiehauta.

4. Nouki vaniljatangot pois nesteestä ja sulata liivatelehdet nesteen joukkoon yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen (esimerkiksi puuhaarukalla).

5. Jäähdytä kattilaa kylmässä vesihauteessa, kunnes neste on kädenlämpöistä. Sekoittele välillä, ettei pintaan synny kalvoa.

6. Kaada neste lusikkaa/kauhaa apuna käyttäen hyytyneen täytteen päälle ja hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

+ Koristele esimerkiksi tuoreilla vadelmilla ja marengilla sekä rouhitulla (vadelmamuru-)valkosuklaalla