Kuulin korvapuustipäivästä ensimmäisen kerran vuosi sitten ja silloin haimme korvapuustit ystäväni kanssa lähikaupasta, mutta tällä kertaa päätin leipoa niitä itse - ensimmäistä kertaa koskaan :) (en muista ollenkaan, tehtiinkö näitä yläasteen kotitaloustunnilla, mutta siitähän on kuitenkin jo pieni ikuisuus...)
Korvapuustit (n. 30 kpl)
5 dl kevytmaitoa
1 kananmuna
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
14 dl vehnäjauhoja
2 pss kuivahiivaa
200 g voita
+
100 g voita
kanelia
1 dl sokeria
+
1 kananmuna voiteluun
raesokeria päälle
1. Lämmitä maito lämpimäksi (n. 42 c) ja lisää sen joukkoon kananmuna, kardemumma, suola ja sokeri ja sekoita tasaiseksi.
2. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhoihin kuivahiiva ja sekoita. Lisää jauhoseos vähitellen maidon ym. aineksien joukkoon (voit myös siivilöidä, mutta itse pärjäsin ilman siivilää).
3. Kun olet lisännyt noin puolet jauhoista, lisää joukkoon huoneenlämmössä pehmennyttä voita. Tapoja varmasti on useita, mutta itse lisäilin näitä vuorotellen samalla vaivaten taikinaa käsin.
4. Kun taikinaan on lisätty kaikki ainekset ja sitä on vaivattu tarpeeksi, anna sen kohota kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa n. 40 minuuttia.
5. Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ilmakuplat pois ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Kauli puolet taikinasta 30cmx60cm kokoiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä/leivonta-alustalla.
6. Lisää taikinalevyn päälle puolet (50 g) huoneenlämpöisestä voista. Ripottele päälle kanelia ja 0,5 dl sokeria. Rullaa taikina ja käännä se niin että saumakohta jää pöydän pintaa vasten eli piiloon.
7. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä kolmion muotoisia taikinapaloja (kapein kohta n. 2cm ja levein kohta n. 5cm). Nosta palat pystyyn kapea kohta ylöspäin ja sitten paina sormella kapea kohta alas pöytään saakka -> leikkauspinnat nousevat ylös.
8. Nosta pullat leivinpaperin päälle ja kohota niitä liinan alla n. 15 minuuttia. Kun ensimmäinen satsi on kohoamassa, toista vaiheet 5-7 uudestaan.
8. Voitele pullien pinta kananmunalla, ripottele päälle raesokeria ja paista 225 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia, uuni tehosta riippuen. (Minulla on kiertoilmauuni, joten lämpötila oli 215 astetta ja paistoaika n. 13 minuuttia)
Anna jäähtyä hetki ja tarjoile kahvin tai kylmän maidon kera :)
PS. Muista tietenkin kutsua ystävät kylään jo hyvissä ajoin, koska tuore pulla on paras pulla <3
Ystäväni kohdalla pulla meni tällä kertaa jopa illan treenien edelle, heh. Lisäksi ilahdutin tuoreilla pullilla myös isovanhempiani sekä perhettäni.
