Vappubrunssin kakku

Vapun brunssikattaukselle leivoin sekä mutakakkumuffinseja että viime vuoden pääsiäiseltä tutun mango-passionmoussekakun.

Mango-passion-moussekakku

Pääsiäispöytään pirteän väristä ja maultaan raikasta kakkua!
Kakku valmistettu 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

1 pötkö Fazerin vanilja-täytekeksejä

margariinia/voita n. 60-70g

Täyte:

4 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 prk mangorahkaa

100 g sitruunatuorejuustoa

250 g soseutettua mangoa

100 g soseutettua passionhedelmää (n. 3 kpl)

5 liivatelehteä

2,5 rkl sitruunamehua

1. Rouhi keksit monitoimikoneessa/tehosekoittimessa ja lisää joukkoon voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon sokerit.

3. Soseuta ensin passion-hedelmät. Itse tein niin, että halkaisin hedelmän kahtia ja soseutin hedelmälihan tehosekoittimessa. Tämän jälkeen painelin soseen siivilän läpi niin, että siemenet jäivät siivilään. Lisää joukkoon (säilyke)mangot ja soseuta ne vielä yhdessä.

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen.

5. Yhdistä notkistunut tuorejuusto ja mangorahka keskenään ja lisää soseutetut hedelmät seoksen joukkoon. Kääntele joukkoon myös kermavaahto.

6. Sulata liivatelehdet yksi kerrallaan kiehuvan kuuman mehun joukkoon ja anna jäähtyä hetki ennen sen lisäämistä täytteen joukkoon.

7. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään.

+ Koristele mieleiselläsi tavalla