Vadelmajuustokakku

Ohhoh, niin vain vierähti yli vuosi edellisestä postauksesta. Olen kuitenkin vuoden aikana leiponut kakkuja jonkin verran, mutta vain satunnaisesti. Vuosi oli kaiken kaikkiaan kiireinen, lähinnä viimeisten kouluhommien vuoksi. Nekin sain päätökseen toukokuussa, joten valmistujaisia juhlittiin tänä kesänä. Muutama uusi resepti tuli kehiteltyä vuoden aikana ja tästä niistä viimeisin.

Sain tilauksen tehdä babyshowereihin vaaleanpunaisen kakun. Niinpä ostin kaupasta tuoreita vadelmia ja aloin kehittelemään raikasta kakkua. Tämä kakku oli halkaisijaltaan 26 cm.

Pohja:
Domino-keksejä (1,5 pötköä)
Juoksevaa margariinia 

Täyte:
600 g vadelmaa
7 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
½ purkkia vaniljarahkaa
½ levy Pandan valkosuklaata (n. 70g)
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 raastettua limeä
1 puristettu lime
3 rkl vettä
8 liivatelehteä

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon margariinia ja sekoita, kunnes seos muuttuu kiinteäksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 

2. Survot marjat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Itse vielä paseerasin vadelmat siivilän läpi niin, että sain siemenet niistä erilleen - kakun väristäkin tulee tasaisempi ilman siemeniä. Vaihe on melko työläs, mutta vaivan arvoinen! 

3. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Yhdistä valkosuklaa notkistuneen tuorejuuston kanssa ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose. Makeuta vaniljasokerilla ja lisää tässä vaiheessa 1 dl (tomu)sokeria.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi (itse vatkasin aina 2dl kerrallaan ja lisäsin vaahdon tuorejuustoseoksen joukkoon). Kun kaikki kerma on vaahdotettu ja yhdistetty tuorejuustoseoksen kanssa, tarkista maku ja lisää 0,5 dl sokeria. Tässä vaiheessa lisäsin joukkoon myös vaniljarahkaa.

5. Raasta pestyt limet ja lisää kuori täytemassan joukkoon, purista yhden limen mehu sekaan ja sekoita. Lisää vielä sokeria 0,5 dl, mikäli täyte kaipaa lisää makeutta.

6. Laita liivatelehdet kylmään veteen 10 minuutiksi. Kuumenna 3 rkl vettä kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samanaikaisesti vatkaten.

7. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

+ Koristele mieleiseksi.

Tämä kakku on suuri, joten pienempään vuokaan riittää puolikas määrä täytettä (vaniljarahka ei ole pakollinen). Isolle kakulle hintaa aineksineen kertyi noin 30 euroa.

Kesän kakkuja

Tälle kesälle en ole kehitellyt vielä uusia reseptejä, mutta tässä pari vanhaa suosikkiani erilaisilla koristeluilla:

Juhannuksena herkuttelimme viimevuotiseen tapaan tuoreilla marjoilla koristellulla lime-vaniljajuustokakulla :)

Samalla ohjeella tehtyä kakkua oli myös tätini synttärijuhlissa toukokuussa:

Juhannuksen toisena kakkuna oli myöskin marjoilla koristeltu pätkisjuustokakku:

Lisäksi tehtailin ylioppilasjuhliin kuuden kakun setin, joka sisälsi edellä mainittuja makeita kakkuja sekä hyydytettyä porokakkua ja lohijuustokakkua, johon kuitenkin tein pohjan saaristolaisleivästä tätä ohjetta mukaillen :)

Mansikkaherukkajuustokakku

Äitienpäivänä herkuteltiin mansikan ja mustaherukan makuisella juustokakulla.

Pohja:
Domino-keksejä
voita/margariinia

Täyte:
150 g mustaherukkaa
100 g mansikoita
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
0,5 dl tomusokeria
1-2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18 cm) pohjalle. 

2. Survo huoneenlämmössä sulaneet marjat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja 1 rkl sokeria.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike ja yhdistä se huoneenlämmössä notkistuneen mascarponen kanssa. Lisää marjasose täytteen joukkoon, makeuta vaniljasokerilla ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa toinen ruokalusikallinen sokeria.

4. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet veden joukkoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samanaikaisesti vatkaten.

5. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

+ Koristele mieleiseksi.

Pätkisjuustokakku

Pätkiksestä tehtyä juustokakkua tein ensimmäistä kertaa viime kesänä, jolloin kakkuun ei tullut lainkaan liivatetta ja Pätkis sulatettiin täytteeseen. Tällä kertaa mukana oli liivatetta ja Pätkis rouhittiin täytteen joukkoon ja lopputulos oli superherkullista. Saimme nauttia tästä herkusta kaverin 30-vuotisjuhlissa sekä olin valmistanut minikakun vielä seuraavallekin päivälle nautittavaksi ;)

Pohja:
Mintun makuisia suklaatäytekeksejä (esim. Domino)
voita/margariinia

Täyte:
500 g mascarponejuustoa
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 pss Pätkis-suklaata (yhteensä noin 300 g)
6 liivatelehteä
5 rkl kuumaa (tummaa) kahvia
(tomusokeria)

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (25 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja rouhi Pätkis-suklaa tehosekoittimessa. 

4. Yhdistä vaniljakastikevaahto huoneenlämmössä pehmenneeseen mascarpone-juustoon. Lisää joukkoon Pätkis-rouhe ja sekoita tasaiseksi.

5. Sulata liivatelehdet kuuman kahvin joukkoon yksi kerrallaan ja anna kahviliivateseoksen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen täytteeseen, koko ajan sekoittaen.

6. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl tomusokeria.

7. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään asti. Koristele ennen tarjoilua.

Kakun kustannukset noin 15 euroa.

Vappubrunssin kakku

Vapun brunssikattaukselle leivoin sekä mutakakkumuffinseja että viime vuoden pääsiäiseltä tutun mango-passionmoussekakun.

Daimjuustokakku

Pikkuveljeni synttäreiden kunniaksi herkuttelimme tottakai kakulla, jonka itse päivänsankari oli toivonut. Ensisijaisena toiveena veljelläni oli tosin naked cake, jonka lupasin toteuttaa kesällä kun on tarjolla tuoreita suomalaisia mansikoita. Siispä veljeni sai esittää uuden toivomuksen, joka oli saamani kuvan perusteella minttusuklaakakku, jonka veljeni halusi kuitenkin ilman minttua. Ja mielellään koristelussa saisi olla Daimia. Niinpä kakuksi valikoitui juustokakku, josta löytyi sekä valkosuklaata että Daimia. Olen tehnyt aiemminkin kakkuja näistä raaka-aineista, mutta tapani mukaisesti improvisioin hieman ja kehittelin uuden ohjeen.

Pohja:
1 pötkö suklaatäytekeksejä (esim. Domino)
40 g voita/margariinia

Täyte:
2,5 dl kuohukermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
140 g valkosuklaata
1,5-2 Daim-suklaapatukkaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl tomusokeria
2 liivatelehteä
4 rkl vettä

Koristelu:

Vispikermaa

Daim-suklaata rouhittuna

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa ja yhdistä murskaan voi/margariini, Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja rouhi Daim-suklaa karkeaksi rouheeksi.

4. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä mikrossa, välillä sekoittaen.

5. Yhdistä sulanut ja jäähtynyt suklaa huoneenlämpöisten tuorejuustojen joukkoon. 

6. Sulata liivatelehdet kiehuvaksi kuumennetun veden joukkoon yksi kerrallaan ja anna liivateseoksen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen valkosuklaa-tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen.

7. Kääntele täytteen joukkoon vaahdotettu vispikerma, sokerit ja rouhittu Daim-suklaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa (tomu)sokeria.

8. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään asti. Koristele ennen tarjoilua.

Maitosuklaa-mustaherukkajuustokakku

Pohja:
1 pötkö täytekeksejä (esim. Domino)
n. 40g margariinia

Maitosuklaatäyte:
1 pkt vaniljatuorejuustoa (Valion Viola)
2 dl vispikermaa
140 g maitosuklaata (Panda)
3 rkl kahvia
2 liivatelehteä

Mustaherukkatäyte:
1 pkt vaniljatuorejuustoa
2 dl vispikermaa
200 g mustaherukoita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
3 rkl vettä

Suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Koristeluun:
Mansikoita, vadelmia, kermavaahtoa, suklaamakeisia, keksejä

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa. Lisää keksimurujen joukkoon voi/margariini ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoittaen. Yhdistä suklaa tuorejuuston kanssa.

3. Sulata liivatelehdet kuuman kahvin joukkoon, anna jäähtyä hetki ja yhdistä suklaatuorejuustoseokseen. Vatkaa tasaiseksi ja lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

4. Aloita marjatäytteen valmistus myös laittamalla liivatelehdet kylmään veteen 10 minuutiksi sekä vatkaamalla kerma vaahdoksi.

5. Survo sulaneet mustaherukat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon sokerit. Yhdistä tuorejuuston kanssa.

6. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää marjatuorejuustoseokseen. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria/tomusokeria tuomaan lisää makeutta.

7. Kaada marjatäyte suklaatäytteen päälle irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään saakka.

8. Valmista suklaaganache kuumentamalla 1 dl kermaa kattilassa hiljalleen, lisää joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä kattilassa. Kaada suklaaganache hyytyneen kakun päälle ja tasoita pinta.

+ Koristele mieleiseksi.

Ystävänpäivän vadelmajuustokakku

Heipähei!

Blogi ollut talviunilla joulusta alkaen, enkä ole leiponut mitään moneen viikkoon. Lähestyvä ystävänpäivä kuitenkin innosti minut taas kehittelemään uutta reseptiä. Lisäksi bongasin hetki aika sitten Valiolta tulleen uutuuden - vadelmatuorejuuston, jota oli päästävä kokeilemaan. 

Tein kakun tällä kertaa pieneen sydämenmuotoisiin vuokiin sekä kahteen lasiin, mutta ohje on mitoitettu n. 20 cm kokoiseen irtopohjavuokaan sopivaksi.

Pohja:
1 pötkö Oreo-täytekeksejä
n. 40 g margariinia/voita

Täyte:
200 g vadelmatuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
0,5 dl tomusokeria
4 rkl vadelmamehua/vettä/sitruunamehua
50 g valkosuklaata
1 dl vadelmia (puserrettuna/survottuna)
4 liivatelehteä

Koristeluun:
Vadelmia, suklaata, nonparelleja

1. Murskaa keksit esim tehosekoittimessa. Yhdistä keksimurskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet  kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja yhdistä se pehmenneeseen tuorejuustoon, sekoita joukkoon vaahdotettu kerma.

4. Kuumenna 3 rkl vadelmamehua/vettä/sitruunamehua kiehuvaksi esimerkiksi kahvikupissa mikrossa. Sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

5. Lisää joukkoon vielä 1 rkl vadelmamehua/vettä sekä 0,5 dl tomusokeria. Survo noin desilitran verran vadelmia sauvasekoittimella ja lisää myös ne täytteen joukkoon. Tarkista maku ja lisää makeutusta tarvittaessa.

6. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja hyydytä mielellään seuraavaan päivään asti jääkaapissa.

+ Koristele mieleiseksi.

Tuplasuklaajuustokakku

Olen valmistanut useamman kerran kolmen suklaan juustokakkua, viimeisimpänä joulukuun alussa olleisiin ylioppilasjuhliin. Tällä kertaa jätin kuitenkin päällimmäisen valkosuklaakerroksen pois ja tein tuplasuklaakakun käyttäen sekä tummaa suklaata että maitosuklaata. Muuten ohje on sama kuin tämä.
Nyt valmistin kakun 20 cm irtopohjavuokaan. Lisäksi käytin kerrosta kohden 2 liivatelehteä ja 3 rkl nestettä, jotta sain kakun koostumuksestaa moussemaisemman.

Irroitettuani kakun vuoasta tasoitin sen reunoja ja sain idean kokeilla, miten suklaakerrosten värit sulautuisivat toisiinsa ja kakusta tulisi ikään kuin liukuvärjätty ja mielestäni kakusta tuli ihan hauskan näköinen. Täytyy kokeilla tätä joskus uudestaan esimerkiksi mansikka- ja valkosuklaakerrosten kanssa :) 

Pohja:
Suklaatäytekeksejä (esim. Oreo)
Voita/margariinia

Täyte:
4 dl vispikermaa
2 pkt (á 200 g) vaniljatuorejuustoa
140 g tummaa suklaata (Panda)
140 g maitosuklaata (Panda)
4 liivatelehteä
6 rkl kahvia

1. Murskaa keksit esim tehosekoittimessa. Yhdistä keksimurskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet (ensin 2 kpl) kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi. Sulata tumma suklaa ja yhdistä se pehmenneeseen tuorejuustoon. 

4. Sulata liivatelehdet 3 rkl kuumaa kahvia yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se suklaa-tuorejuusto-täytteen joukkoon samalla vatkaten sähkövatkaimella. Lisää lopuksi joukkoon vielä kermavaahto.

5. Kaada täyte vuokaan keksitäytteen päälle, tasoita pinta ja siirrä jääkaappiin hyytymään maitosuklaakerroksen valmistamisen ajaksi.

6. Maitosuklaakerros valmistetaan täysin samalla tavalla kuin tummasuklaakerros, joten kertaa vaiheet 2-4. Nesteenä kahvin tilalla voi käyttää myös maitoa.

7. Kaada täyte tummasuklaakerroksen päälle ja tasoita pinta. Hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele mieleiseksi.

* Kakun kustannukset noin 9 euroa (en laskenut tähän liivatelehtiä, margariinia enkä koristelua)

Valkosuklaajuustokakku

Nyt on kyseessä yksi helpoimmista kakuista, joita olen tehnyt. Kaikki valmistamiseen tarvittavat raaka-aineet löytyivät valmiina kaapeistani, joten teko sujui nopeasti. Valkosuklaaseen voi yhdistää helposti monia eri hedelmiä tai marjoja, tällä kertaa yhdistin siihen sesongin herkun - eli granaattiomenan. Haastavin osuus olikin varmasti siementen irroittaminen hedelmästä...:D

Pohja:
pötkö Oreo-keksejä
40g voita/margariinia

Täyte:
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
3 tl tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
2,5 rkl maitoa

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä, noin. 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen.

5. Yhdistä sulanut ja jäähtynyt suklaa mascarponejuuston kanssa. Lisää vaahdotettu kerma joukkoon.

6. Kuumenna maito kiehuvaksi esimerkiksi mukissa mikrossa. Sulata liivatelehdet maitoon yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon, edelleen sekoittaen.

7. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja hyydytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele mieleiseksi.


*Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuokaan.

*Kakun kustannukset yhteensä alle 10 euroa.

Suklaajuustokakku After Eight -suklaalla

Tämä kakku sopii suklaan ystäville, joulupöytään ja talven herkkuhetkiin. After eight -suklaiden ilmestyttyä taas näkyvämmin kauppoihin, aloin tottakai visioimaan niiden pohjalta jotain ihanaa moussemaista kakkua. Pehmeää suklaista moussea, jossa on ihanan vahva mintun maku. Ideana oli totetuttaa kakku mahdollisimman simppelisti, joten raaka-aineitakaan ei tarvinnut paljoa. Tällä reseptillä voi vain onnistua ;) 

Tämä kakku on valmistettu 18 cm vuokaan, joten jos käytät isompaa vuokaa, niin tee annos 1,5-2 kertaisena.


Pohja:
1 pötkö (minttu)suklaatäytekeksejä (esim. Marianne, Domino)
40 g margariinia/voita

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
200 g After Eight -suklaata
1,5 liivatelehteä
1,5 rkl vettä

Koristeluun:
After Eight -suklaata
Kermavaahtoa

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Sulata suklaat mikrossa miedolla lämmöllä. Suklaat sulavat nopeasti. Muista sekoitella välillä!

5. Yhdistä sulanut suklaa pehmenneen tuorejuuston kanssa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma samalla sekoittaen.

6. Kuumenna 1,5 rkl vettä kiehuvaksi (esim mikrossa kahvikupissa). Sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

7. Kaada täyte vuokaan ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleisellä tavalla. Halusin noudattaa myös koristelussa tämän suklaan hienostunutta tyyliä, joten en tehnyt mitään kovin yliampuvaa.


* Kakun kustannukset noin 12 euroa.

Lakritsiyllätys iskälle! (Valkosuklaa-lakritsi-juustokakku)

Viime isänpäivänä tein myös lakritsisen juustokakun, mutta se ei kuitenkaan päässyt suosikkikakkujeni joukkoon, vaikka herkullista olikin. Annoin lakritsiselle kakulle kuitenkin uuden mahdollisuuden ja yhdistin sen tällä kertaa valkosuklaaseen. Tuorejuuston vaihdoin myös mascarponeen. Tein kakun kahden vuoan tekniikalla, kuten myös äitienpäiväkakun aiemmin tänä vuonna. 

Tämä kakku oli tosin tähän mennessä varmaan kaikkein epäonnisin kakkuni. Ensinnäkin unohdin kauppareissulla ostaa kokonaan tarvittavat lakritsifudgepatukat, joten vaadittiin ylimääräinen kauppareissu ennen kuin pääsi leipomaan. Lisäksi halusin kakkuun mahdollisimman tumman keksipohjan, joten jouduin muutenkin poikkeamaan eri kaupassa ostamassa ne... Kakkua valmistaessani onnistuin kaatamaan vuoan sillä tavalla, että koko keksipohja putosi lavuaariin. Tuijottelin näkyä edessäni hetken aikaa ja keräilin itseäni ennen kuin rauhotuin ja lähdin kauppaan jälleen kerran. Ei siinä muuten mitään, mutta olin jo lisännyt liivatteen lakritsitäytteeseen, joten aikaa ei ollut kauaa, ennen kuin se alkaisi hyytymään kulhossa... Onneksi asun lähellä kauppaa ja sieltä löytyi vastaavia keksejä, mutta ei tietenkään niitä samoja, joista alunperin halusin tehdä pohjan kakkuun... Valitettavasti epäonneni ei loppunut vielä tähänkään. Aloin valmistamaan valkosuklaatäytettä illemmalla ja ilmeisesti joko sulanut valkosuklaa tai liivateseos oli vielä liian kuumaa, kun lisäsin sen täytteen joukkoon, joten juusto/kermaseos härskiintyi ikävästi ja täyte muistutti lopulta enemmän perunamuusia kuin valkosuklaatäytettä. Ei auttanut kuin lähteä kauppaan ostamaan lisää mascarponea, vispikermaa ja valkosuklaata ja aloittaa täytteen valmistus alusta. Kärsivällisyyttä vaadittiin tällä kertaa normaalia enemmän. 

Ja ei, en heittänyt perunamuusitäytettä suinkaan roskikseen. Kaapistani löytyi pötkö dominoita, joista tein nopeasti keksipohjan pieneen kakkuvuokaan ja kaadoin valkosuklaatäytteen siihen...Ehkä se saa päälleen vielä jonkun marjaisan kerroksen...Maku oli kuitenkin ihan ok, ulkonäkö ei vain miellyttänyt tarpeeksi, jotta olisin voinut viedä kakun isänpäivän jälkiruoaksi :D

Toinen valkosuklaatäyte onnistui ensimmäistä paremmin. Ilman näitä kohelluksia ja epäonnistumisia kakku olisi valmistunut vaivattomasti ja melko nopeasti, sillä lakritsitäyte hyytyi nopeasti.  

Pohja:

1,5 pkt tummia täytekeksejä

50 g voita/margariinia

Vuoraa n. 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit, yhdistä murskaan voi/margariini, sekoita ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Käy läpi vuoan reunat lusikan/veitsen kärjellä, niin että keksipohja ei siis koske irtoreunuksiin. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Lakritsitäyte:

3 dl vispikermaa

5 kpl Pandan Liquorice Fudgea (á 28 g)

125 g mascarponejuustoa

2,5 liivatelehteä

2 rkl vettä

Laita vispikerma ja pilkotut fudget teräskattilaan. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen - älä keitä. Fudget sulavat kerman joukkoon pikkuhiljaa. Kun lakritsit ovat kokonaan sulaneet, nosta kattila pois levyltä ja jäähdytä kunnolla. Itse kaadoin lakritsikerman pois kattilasta erilliseen astiaan, jotta jäähtyminen tapahtuisi nopeammin.

HUOM! Lakritsikerma kannattaa kuitenkin valmistaa mielellään jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla ennen vaahdottamista. 

Kun lakritsikerma on kunnolla jäähtynyt, sen voi vatkata vaahdoksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Yhdistä huoneenlämmössä hieman notkistunut mascarponejuusto lakritsikermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi (esim. lasissa mikrossa) ja sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

Laita keksipohjan päälle pienemmän irtopohjavuoan reunus (n. 20 cm). Kaada lakritsitäyte vuoan sisälle, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa.

Tässä on jo irroitettu pienemmän vuoan reunat täytteen ympäriltä.

Valkosuklaatäyte:

3 dl vispikermaa

100 g valkosuklaata

125 g mascarpone-juustoa

(2 tl tomusokeria)

2 rkl vettä/sitruunamehua

2,5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa esimerkiksi kulhossa mikrossa miedolla lämmöllä n. 30 sekuntia kerrallaan ja sekoittele välillä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Yhdistä huoneenlämmössä notkistunut tuorejuusto sulaneen valkosuklaan kanssa. Kääntele vaahdotettu kerma täytteen joukkoon, lisää tarvittaessa hieman makeutusta (tomusokeria). Kuumenna vesi/sitruunamehu kiehuvaksi lasissa mikrossa. Sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä kunnolla ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

Irrota ensin 24 cm irtopohjavuoan reunat, sitten irroita pienemmän vuoan reunat ja tämän jälkeen lisää isomman vuoan reunat takaisin - hyytynyt lakritsitäyte jää vuoan keskelle. Kaada valkosuklaa täyte tasaisesti lakritsin ympärille ja päälle, tasoita pinta ja hyydytä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään asti. 

Koristele mieleiseksi esimerkiksi lakritsilla, valkosuklaalla, marengilla, kermavaahdolla jne.

Oreojuustokakku

Nyt kun viime aikoina on leiponut sekä korvapuusteja että sämpylöitä, oli aika vuorostaan palata kakkujen pariin - back to basics.

Ja nyt syntyi kyllä yksi helpoimmista tekemistäni kakuista - tästä selviää kokemattomampikin kakuntekijä alle tunnissa.

Pohja:
1 pötkö Oreo-keksejä
n. 40 g voita/margariinia

Täyte:
4 dl vispikermaa
250 g mascarpone-juustoa
1 tl vaniljasokeria
0,5-1 dl tomusokeria
1/2 pötköä Oreo-keksejä
3 rkl appelsiinimehua
4 liivatelehteä

+koristeluun Oreo-keksejä, kermavaahtoa, suklaata jne.

1. Murskaa ensin täytteen keksit esimerkiksi monitoimikoneella (½ pötköä) ja siirrä keksimurska kulhoon odottamaan täytteen valmistamisen ajaksi.

1. Murskaa sitten pohjan (1 pötkö) keksit ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18-20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä se huoneenlämmössä pehmenneen juuston kanssa. Makeuta sokereilla oman maun mukaan. 

4. Kuumenna appelsiinimehu lasissa mikrossa ja sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

5. Lopuksi kääntele joukkoon keksimurska, sekoita tasaiseksi ja käännä irtopohjavuokaan. Tasoita kakun pinta ja hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

Koristele mieleiseksi =)


* Kakun kustannukset noin 10 euroa.

Kinuskijuustokakku

Pitkästä aikaa uutta reseptiä kehiin! Täällä pidettiin pientä breikkiä kakkujen leipomisesta, ja tauko tosiaan hieman venyi... Inspiraatio oli kateissa tehtyäni kesän aikana yli 20 kakkua ja mukava vapaa-ajan harrastus alkoi tuntua melko työläältä, joten tauko tähän väliin oli enemmän kuin paikallaan. Valehtelisin, jos väittäisin, ettenkö olisi lähes joka viikko viimeistään viikonlopun lähestyessä pohtinut kakun tekemistä, mutta jotenkin halusin kuitenkin, että minulla olisi tällä kertaa syy leipoa. Vaikka eihän sitä aina tarvitsekaan ;)

Yleensä leipomiset ajoittuvat viikonlopun yhteyteen, mutta kun alkuviikosta sovimme setäni kanssa kahvittelut torstaille (kakku oli tottakai toiveena ;) ), oli keskiviikkoiltana yksiöni keittiössä pitkästä aikaa ihanan kotoisa kaaos keksien, kermojen ja tuorejuustojen keskellä. Jee, innostukseni oli palannut! Tai itseasiassa innostus palasi jo kauppareissulla, sillä huomasin mm. juustohyllyyn ilmestyneen uutuuksia, jotka oikein huusivat nimeäni, että näistä täytyy kehitellä joku resepti tässä syksyn aikana!

Tämä resepti on kyllä myös uusi, mutta idea ei suinkaan syntynyt juustohyllyllä vaan torilla, josta mukaani lähti litran verran puolukoita! Ja mikäs sen paremmin sopisikaan kirpeän puolukan kaveriksi kuin makea kinuski, nam.

Tällä kertaa menin helpoimman kautta  ajan puutteen vuoksi ja käytin kakussa valmiiksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa (kuvassa vasemmalla). Ostin samalla tosin purkillisen kondensoitua maitoa, jonka voin keittää itse kinuskiksi myöhemmin.

Valmistin kakun 18 cm irtopohjavuokaan, joka on muuten myös uutuus keittiössäni! Todella hyvä lisäys vuokakokoelmaani. Montako vuokaa mahtuu yksiön keittiön kaappeihin?

Kinuskijuustokakku kinuskisydämellä ja puolukkayllätyksellä

Pohja:
Pirkka Origo -täytekeksejä (tähän käy myös Oreot tai Dominot, mutta halusin lähes mustan keksipohjan)
margariinia/voita

Täyte:
3 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk (398 g) kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
(1-2 rkl tomusokeria)
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

Lisäksi
puolukoita, vadelmia, kinuskikarkkeja, valkosuklaata

Kakun kokoamisvaihetta. Kuvasta paljastuu myös se, että tomusokeroin vuoan reunat ennen keksipohjan ja täytteen laittoa. Kevyesti ensin öljyä reunoille ja tomusokeria kauttaaltaan. Helpottaa vuoan irtoamista täytteestä jättäen reunat siistimmäksi.

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18-20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä se huoneenlämmössä hieman pehmenneen tuorejuuston kanssa. Lisää joukkoon n. 2dl kinuskikastiketta ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Lisää makeutta tarvittaessa tomusokerilla - tomusokeri myös hyydyttää kakun rakennetta.

4. Laita loput kinuskikastikkeesta mikron kestävään kulhoon ja lämmitä hetki (20 sek), niin että kinuski pehmenee. Laita kinuski esimerkiksi pakastepussiin.

5. Liota liivatelehdet 2 rkl kiehuvan kuumaan veteen, anna jäähtyä hetki ja lisää sitten täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada noin puolet täytteestä irtopohjavuokaan keksitäytteen päälle.

6. Leikkaa pakastepussin alareunaan pieni reikä ja pursota kinuskia täytteen päälle vuokaan. Ripottele päälle puolukoita. Käytin tuoreita, mutta myös pakastetut sopii. Lisäksi lisäsin joukkoon muutaman vadelman.

7. Kaada lopputäyte varovasti vuokaan ja tasoita kakun pinta.

8. Hyydytä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään saakka.

+ koristele mieleiseksi


* Kakun kustannukset noin 15 euroa.

Kakun hinta täytteen ja keksipohjan osalta n. 10 euroa. Tähän en laskenut margariinia, liivatelehtiä enkä tomusokeria. Koristelut tuovat oman lisänsä kakun kustannuksiin. 

Pätkis-juustokakku

Perjantaina tein henkilökohtaisen ennätyksen, sillä leivoin päivän aikana 6 kakkua. Näistä viisi oli tilauskakkuja (lime-vaniljajuustokakku), joista laitan kuvia tänne myöhemmin. Tilauskakku-urakan jälkeen tein vielä nopean ja helpon suklaisen juustokakun, jota tarjosin lauantaina kaveriporukalleni. Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä liivatteetonta juustokakkua, mutta koska muutin alkuperäistä reseptiä hieman, ei lopputulos ollut paras mahdollinen, sillä kakku ei meinannut pysyä muodossaan kun irtopohjavuoan reunat irroitettiin. Maku oli kuitenkin herkullinen. Vaihdoin alkuperäisessä ohjeessa olleet 400 g tuorejuustoa niin, että käytin 200g kevyempää maustamatonta tuorejuustoa sekä 250g maitorahkaa. Täyte olisi vaatinut pari liivatelehteä, varsinkin kun koristelin kakun tunteja ennen tarjoilua...No, aina oppii uutta ;)

Pohja:
1 pötkö Domino-keksejä
margariinia/voita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
n. 200 g pätkiksiä
1 dl tomusokeria
(1-2 liivatelehteä)

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Pehmennä pätkikset mikrossa miedolla lämmöllä (n. 1-2 min/350W) välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hetki.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Yhdistä rahka ja tuorejuusto. Lisää pätkismassa joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon myös vaahdotettu kerma ja lisää tomusokeri. Sekoita tasaiseksi* ja kaada vuokaan. Hyydytä seuraavaan päivään saakka.

* Jos käytät liivatelehtiä lisää ne joukkoon tässä vaiheessa. Liuota niitä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia, sulata ne n. 1 rkl kiehuvan kuumaa vettä, jäähdytä liivateseosta hetki ja lisää täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Koristele mieleiselläsi tavalla :)


* Kakun hinnaksi tuli n. 8 e raaka-aineiden osalta (tähän ei laskettu margariinia, liivatelehtiä eikä tomusokeria) 

Saaristolainen juustokakku

Tuntuu, että kerta toisensa jälkeen voin aloittaa blogitekstin hehkuttamalla, kuinka hyvän kakun tein tällä kertaa - mutta olen ihan tosissani. 

"Täydellistä!"
"Ihan hiton hyvää!"

Nämä kommentit vielä vahvistavat entisestään sitä, että nyt on oikeasti kyseessä kokeilemisen arvoinen suolainen resepti. Tämän ohjeen pohjana toimi Valion resepteistä bongattu saaristolainen voileipäkakku, johon tapani mukaan tein pieniä muutoksia. 

Valmistin tämän suolaisen herkun 20 cm vuokaan, joten ota se huomioon, kun lähdet valmistamaan tätä kakkua (kannattaa siis muuttaa annos 1,5-kertaiseksi mikäli käytät isompaa vuokaa).

Pohja/keskikerros:

n. 250 g saaristolaisleipää (käytin näitä lähes koko pussillisen)
100 g voita
ruohosipulia

Lohitäyte:

200 g ruohosipuli-tuorejuustoa
100 g kermaviiliä
1 dl vispikermaa
100 g kylmäsavulohifilettä
1 pieni punasipuli
ruohosipulia (oman maun mukaan)
mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
2 liivatelehteä

Katkaraputäyte:

200 g ruohosipuli-tuorejuustoa
100 g kermaviiliä
1 dl vispikermaa
100 g katkarapuja
mustapippuria
0,5 dl tuoretta tilliä
1 rkl sitruunamehua

Koristeluun:
lohta, katkarapuja, ruohosipulia, herneenversoja, tilliä, punasipulia


1. Aloita kakun valmistaminen hienontamalla leipä karkeaksi veitsellä. Laita leipämurut kulhoon ja lisää voi joukkoon. Kuumenna mikrossa, kunnes voi on sulanut. Lisää joukkoon pieneksi silputtu ruohosipuli ja sekoita tasaiseksi.

* tämä vaihe oli melkeinpä haastava myös minulle - en meinannut saada leivästä millään tarpeeksi pientä murua - käytin apuna myös saksia. Mikrossa kuumentamisen jälkeen leipä oli hieman helpompi käsitellä, joten otin avuksi sauvasekoittimen ja survoin leivän sen avulla. Leivän murusia lenteli ympäri keittiötä, mutta sain kuin sainkin pohjan koostumuksesta mieleisen.

2. Painele puolet seoksesta leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

4. Hienonna kylmäsavulohi, ruohosipuli ja punasipuli. Vatkaa vispikerma (2dl) vaahdoksi ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. 

5. Yhdistä kulhossa notkistunut tuorejuusto, kermaviili, lohi, ruohosipuli, punasipuli ja 1 dl vatkattua vispikermaa. 

6. Kuumenna 1 rkl sitruunamehua kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkon. Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä se hyytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

7. Valmista katkaraputäyte samalla tavalla. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

8. Hienonna sulatetut ja valutetut katkaravut sekä tilli. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään kulhossa (lukuunottamatta sitruunamehua).

9. Kuumenna 1 rkl sitruunamehua kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon.

10. Levitä loput leipäseoksesta tasaisesti hyytyneen lohikerroksen päälle. Kaada katkaraputäyte leipäkerroksen päälle ja hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleiselläsi tavalla

Kakun raaka-aineet tulivat maksamaan koristeineen kaikkineen noin 24 euroa.

Lime-vaniljajuustokakku

Juhannuksen kakun ideoin kauppareissun aikana ja lopputulos oli ihanan raikas ja kesäinen! 

Pohja:
1 pötkö Oreo-keksejä
Voita/margariinia

Täyte:
2,5 dl vispikermaa
2 prk vaniljarahkaa
250 g mascarponejuustoa
1 limen kuori raastettuna
1 limen mehu
75 g valkosuklaata
2 rkl tomusokeria
4 liivatelehteä

Koristeluun:
Mansikoita, pensasmustikoita

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Vaahdota kerma ja sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä esimerkiksi mikrossa.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

4. Yhdistä rahkat ja mascarpone kulhossa. Yhdistä sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa joukkoon. Kääntele vaahdotettu kerma joukkoon.

5. Raasta limen kuori ja lisää täytteeseen. Purista täytteeseen myös limen mehu. Lisää tomusokeri ja tarkista maku. (Lisää sokeria tarvittaessa)

6. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet yksi kerrallaan veteen koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon koko ajan vatkaten.

7. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ koristele esimerkiksi tuoreilla marjoilla. Jos haluat samanlaiset mansikkakoristelut kakkuun, lisää ne irtopohjavuoan reunoille ennen täytteen kaatamista vuokaan.