Jouluinen luumukanelikakku

Joulupöydän kakkuna toimi tänä vuonna luumukanelirahkakakku. Tein saman kakun myös joululahjaksi kummeilleni. Reseptin pohjana käytin tällä kertaa Tarun Taikakakut -blogista bongattua ohjetta, johon tein muutaman muutoksen itse. Tarun kakun koristelu oli niin kaunis, että päätin kopioida sen myös omaani :) Pitkään olenkin tehnyt vain omien reseptien mukaisesti, mutta joulukiireiltäni en ehtinyt keksimään täysin uutta itse. Tarkoituksena oli tehdä helposti ja nopeasti valmistuva jouluinen kakku, joka ei olisi suklainen. Valmistin kakun 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
piparkakkuja
voita/margariinia

Täyte:
1 prk Valion luumu-kaneli-rahkaa
200 g maitorahkaa (tai maustamatonta tuorejuustoa kuten alkuperäisessä ohjeessa)
4 dl vispikermaa
0,7 dl tomusokeria
0,5 tl kanelia
2-3 rkl luumumarmeladia
5 liivatelehteä
6 rkl vettä

1. Murskaa piparit esimerkiksi tehosekoittimessa ja lisää murskan joukkoon voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja aloita täytteen valmistus vatkaamalla kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahtoon tomusokeri.

3. Sekoita kulhossa rahkat, luumumarmeladi ja kaneli. 

4. Kuumenna 6 rkl vettä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten rahkatäytteen joukkoon samalla vatkaten.

5. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää makeutta tomusokerilla tarvittaessa.

6. Kaada seos vuokaan ja hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleisellä tavalla, itse käytin tummaa suklaata, polkagris-karkkia sekä murskattuja piparkakkuja

Valkosuklaajuustokakku

Nyt on kyseessä yksi helpoimmista kakuista, joita olen tehnyt. Kaikki valmistamiseen tarvittavat raaka-aineet löytyivät valmiina kaapeistani, joten teko sujui nopeasti. Valkosuklaaseen voi yhdistää helposti monia eri hedelmiä tai marjoja, tällä kertaa yhdistin siihen sesongin herkun - eli granaattiomenan. Haastavin osuus olikin varmasti siementen irroittaminen hedelmästä...:D

Pohja:
pötkö Oreo-keksejä
40g voita/margariinia

Täyte:
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
3 tl tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
2,5 rkl maitoa

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä, noin. 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen.

5. Yhdistä sulanut ja jäähtynyt suklaa mascarponejuuston kanssa. Lisää vaahdotettu kerma joukkoon.

6. Kuumenna maito kiehuvaksi esimerkiksi mukissa mikrossa. Sulata liivatelehdet maitoon yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon, edelleen sekoittaen.

7. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja hyydytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele mieleiseksi.


*Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuokaan.

*Kakun kustannukset yhteensä alle 10 euroa.

Suklaajuustokakku After Eight -suklaalla

Tämä kakku sopii suklaan ystäville, joulupöytään ja talven herkkuhetkiin. After eight -suklaiden ilmestyttyä taas näkyvämmin kauppoihin, aloin tottakai visioimaan niiden pohjalta jotain ihanaa moussemaista kakkua. Pehmeää suklaista moussea, jossa on ihanan vahva mintun maku. Ideana oli totetuttaa kakku mahdollisimman simppelisti, joten raaka-aineitakaan ei tarvinnut paljoa. Tällä reseptillä voi vain onnistua ;) 

Tämä kakku on valmistettu 18 cm vuokaan, joten jos käytät isompaa vuokaa, niin tee annos 1,5-2 kertaisena.


Pohja:
1 pötkö (minttu)suklaatäytekeksejä (esim. Marianne, Domino)
40 g margariinia/voita

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
200 g After Eight -suklaata
1,5 liivatelehteä
1,5 rkl vettä

Koristeluun:
After Eight -suklaata
Kermavaahtoa

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Sulata suklaat mikrossa miedolla lämmöllä. Suklaat sulavat nopeasti. Muista sekoitella välillä!

5. Yhdistä sulanut suklaa pehmenneen tuorejuuston kanssa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma samalla sekoittaen.

6. Kuumenna 1,5 rkl vettä kiehuvaksi (esim mikrossa kahvikupissa). Sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

7. Kaada täyte vuokaan ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleisellä tavalla. Halusin noudattaa myös koristelussa tämän suklaan hienostunutta tyyliä, joten en tehnyt mitään kovin yliampuvaa.


* Kakun kustannukset noin 12 euroa.

Piparirahkakakku

Niin se vaan joulu taas meni ohi. Uusia reseptejä en kokeillut joulupöytään, vaan tein hyväksi todetun glögijuustokakun :) kuitenkin joululta jäi jääkaappiin kaikenlaisia aineksia, joista kehittelin "jämäkakun" uuden vuoden jälkeen.

Pohja:
pipareita
voita/margariinia

Täyte:
2 prk Arlan piparkakku-rahkaa
2 dl kuohukermaa
150 g mascarpone-juustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl vettä
4 liivatelehteä

Lisäksi:
puolukoita
kinuskikastiketta
pipareita


1. Murskaa piparit, yhdistä rasva siihen ja painele irtopohjavuoan (20cm) pohjalle.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Sekoita rahkat, mascarpone-juusto sekä sokerit. Yhdistä kerma seoksen joukkoon.
5. Kuumenna sitruunanmehu+vesi-sekoitus kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää liivateseos täytteeseen.
6. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan piparipohjan päälle. Ripottele väliin puolukoita, piparimurskaa sekä kaada hieman kinuskikastiketta joukkoon.
7. Kaada loput täytteestä vuokaan ja pistele esimerkiksi haarukalla täytettä, jotta kinuskikastike leviää täytteen välissä.
8. Hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään ja koristele hyytynyt kakku vielä puolukoilla, pipareilla sekä kinuskikastikkeella.

Glögijuustokakku

Valkosuklainen glögijuustokakku on upean näköinen kakku vaikka joulupöytään. Tein kakun halkaisijaltaan n. 25 cm vuokaan ja täytettä kakussa on reilusti, mikä tekeekin siitä näyttävän.

Pohja:
150 g piparkakkuja (Annas)
Voita/margariinia

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
250-300 g valkosuklaata (esim. 2 Pandan valkosuklaalevyä)
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä (Meira)
4 rkl sitruunamehua

Kiille:
2 dl glögitiivistettä (Marli)
1 dl vettä
4 liivatelehteä (Dr. Oetker)

1. Murskaa piparit ja lisää voi/margariini murskan joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.
3. Sulata valkosuklaa varovasti miedolla lämmöllä mikrossa (350W), välillä sekoittaen.
4. Yhdistä sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa huoneenlämmössä jo notkistuneen tuorejuuston joukkoon.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se suklaajuustoseokseen. Suosittelen käyttämään sähkövatkainta, jotta täytteestä tulee tasaisempi.
6. Lisää sokerit täytteen joukkoon, tomusokeri kannattaa siivilöidä.
7. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi mikrossa mukissa ja sulata liivatelehdet kuumaan mehuun yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä ennen kuin lisäät sen täytteen joukkoon, muutoin täyte saattaa saostua.
8. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan samalla vatkaten. Kääntele täyte kunnolla kulhossa vielä esimerkiksi nuolijalla.
9. Kaada täyte piparipohjan päälle ja tasoita pinta. Hyydytä jääkaapissa ainakin 2 tuntia ennen kiilteen tekemistä.

10. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.
11. Yhdistä sitten glögitiiviste ja vesi keskenään (yht. 3 dl nestettä). Mittaa 0,5 dl glögivesiseosta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi, siirrä kattila pois kuumalta levyltä.
12. Sulata liivatelehdet kuumaan nesteeseen yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Lisää loppu glögivesiseos (2,5 dl) liivateseoksen joukkoon koko ajan yhä edelleen sekoittaen ja anna seoksen jäähtyä .

13. Kaada seos hyytyneen valkosuklaatäytteen päälle isoa lusikkaa tai kauhaa apuna käyttäen. Hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele mieleiselläsi tavalla, esimerkiksi valkosuklaalla, kanelitangolla, piparimurulla ym.

Lumihiutaleet tein valkosuklaasta. Sulatin suklaan pussissa lämpimässä vesihauteessa, tein pussiin pienen reiän ja pursotin kuvion leivinpaperilla vuoratun leikkuulaudan päälle ja siirsin jääkaappiin jähmettymään.

Muita huomioita:
- Piparipohja voisi olla mielestäni vielä paksumpi, joten lisäisin pipareiden määrää 50 g. Rasvan määrää säätelemällä voi itse vaikuttaa siihen, onko pohja mureneva vai tiivis
- Meiran ja Dr. Oetkerin liivatelehdissä on hieman kokoeroa, Meiran ollessa isompi. Koska myös valkosuklaa hyydyttää kakun rakennetta, pärjäisi tässä täytteessä vähemmälläkin liivatemäärällä, jolloin kakku ei olisi niin tiivis - tämäkin on toki makukysymys
- Jos käytät vain Dr. Oetkerin liivatelehtiä, pitäisin määrät ennallaan, eli 7(6)+4, Meiran liivatelehdillä 6(5)+3
- Kakkuni jäi keskeltä hieman korkeammaksi, joten kiillettä ja glögin makua oli eniten reunan kohdalla, joten kannattaa yrittää saada pinnasta mahdollisimman tasainen ennen kiilteen lisäämistä
- Mikäli kakusta haluaa vielä enemmän glögin makuisen, voi kiilteen glögi-vesi-suhdetta muuttaa vahvemmaksi
- Pienempään vuokaan riittää puolikas annos täytettä