Jouluinen luumukanelikakku

Joulupöydän kakkuna toimi tänä vuonna luumukanelirahkakakku. Tein saman kakun myös joululahjaksi kummeilleni. Reseptin pohjana käytin tällä kertaa Tarun Taikakakut -blogista bongattua ohjetta, johon tein muutaman muutoksen itse. Tarun kakun koristelu oli niin kaunis, että päätin kopioida sen myös omaani :) Pitkään olenkin tehnyt vain omien reseptien mukaisesti, mutta joulukiireiltäni en ehtinyt keksimään täysin uutta itse. Tarkoituksena oli tehdä helposti ja nopeasti valmistuva jouluinen kakku, joka ei olisi suklainen. Valmistin kakun 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
piparkakkuja
voita/margariinia

Täyte:
1 prk Valion luumu-kaneli-rahkaa
200 g maitorahkaa (tai maustamatonta tuorejuustoa kuten alkuperäisessä ohjeessa)
4 dl vispikermaa
0,7 dl tomusokeria
0,5 tl kanelia
2-3 rkl luumumarmeladia
5 liivatelehteä
6 rkl vettä

1. Murskaa piparit esimerkiksi tehosekoittimessa ja lisää murskan joukkoon voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja aloita täytteen valmistus vatkaamalla kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahtoon tomusokeri.

3. Sekoita kulhossa rahkat, luumumarmeladi ja kaneli. 

4. Kuumenna 6 rkl vettä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten rahkatäytteen joukkoon samalla vatkaten.

5. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää makeutta tomusokerilla tarvittaessa.

6. Kaada seos vuokaan ja hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleisellä tavalla, itse käytin tummaa suklaata, polkagris-karkkia sekä murskattuja piparkakkuja

Tuplasuklaajuustokakku

Olen valmistanut useamman kerran kolmen suklaan juustokakkua, viimeisimpänä joulukuun alussa olleisiin ylioppilasjuhliin. Tällä kertaa jätin kuitenkin päällimmäisen valkosuklaakerroksen pois ja tein tuplasuklaakakun käyttäen sekä tummaa suklaata että maitosuklaata. Muuten ohje on sama kuin tämä.
Nyt valmistin kakun 20 cm irtopohjavuokaan. Lisäksi käytin kerrosta kohden 2 liivatelehteä ja 3 rkl nestettä, jotta sain kakun koostumuksestaa moussemaisemman.

Irroitettuani kakun vuoasta tasoitin sen reunoja ja sain idean kokeilla, miten suklaakerrosten värit sulautuisivat toisiinsa ja kakusta tulisi ikään kuin liukuvärjätty ja mielestäni kakusta tuli ihan hauskan näköinen. Täytyy kokeilla tätä joskus uudestaan esimerkiksi mansikka- ja valkosuklaakerrosten kanssa :) 

Pohja:
Suklaatäytekeksejä (esim. Oreo)
Voita/margariinia

Täyte:
4 dl vispikermaa
2 pkt (á 200 g) vaniljatuorejuustoa
140 g tummaa suklaata (Panda)
140 g maitosuklaata (Panda)
4 liivatelehteä
6 rkl kahvia

1. Murskaa keksit esim tehosekoittimessa. Yhdistä keksimurskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita liivatelehdet (ensin 2 kpl) kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi. Sulata tumma suklaa ja yhdistä se pehmenneeseen tuorejuustoon. 

4. Sulata liivatelehdet 3 rkl kuumaa kahvia yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se suklaa-tuorejuusto-täytteen joukkoon samalla vatkaten sähkövatkaimella. Lisää lopuksi joukkoon vielä kermavaahto.

5. Kaada täyte vuokaan keksitäytteen päälle, tasoita pinta ja siirrä jääkaappiin hyytymään maitosuklaakerroksen valmistamisen ajaksi.

6. Maitosuklaakerros valmistetaan täysin samalla tavalla kuin tummasuklaakerros, joten kertaa vaiheet 2-4. Nesteenä kahvin tilalla voi käyttää myös maitoa.

7. Kaada täyte tummasuklaakerroksen päälle ja tasoita pinta. Hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele mieleiseksi.

* Kakun kustannukset noin 9 euroa (en laskenut tähän liivatelehtiä, margariinia enkä koristelua)

Valkosuklaajuustokakku

Nyt on kyseessä yksi helpoimmista kakuista, joita olen tehnyt. Kaikki valmistamiseen tarvittavat raaka-aineet löytyivät valmiina kaapeistani, joten teko sujui nopeasti. Valkosuklaaseen voi yhdistää helposti monia eri hedelmiä tai marjoja, tällä kertaa yhdistin siihen sesongin herkun - eli granaattiomenan. Haastavin osuus olikin varmasti siementen irroittaminen hedelmästä...:D

Pohja:
pötkö Oreo-keksejä
40g voita/margariinia

Täyte:
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
3 tl tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
2,5 rkl maitoa

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä, noin. 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen.

5. Yhdistä sulanut ja jäähtynyt suklaa mascarponejuuston kanssa. Lisää vaahdotettu kerma joukkoon.

6. Kuumenna maito kiehuvaksi esimerkiksi mukissa mikrossa. Sulata liivatelehdet maitoon yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon, edelleen sekoittaen.

7. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja hyydytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele mieleiseksi.


*Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuokaan.

*Kakun kustannukset yhteensä alle 10 euroa.

Suklaajuustokakku After Eight -suklaalla

Tämä kakku sopii suklaan ystäville, joulupöytään ja talven herkkuhetkiin. After eight -suklaiden ilmestyttyä taas näkyvämmin kauppoihin, aloin tottakai visioimaan niiden pohjalta jotain ihanaa moussemaista kakkua. Pehmeää suklaista moussea, jossa on ihanan vahva mintun maku. Ideana oli totetuttaa kakku mahdollisimman simppelisti, joten raaka-aineitakaan ei tarvinnut paljoa. Tällä reseptillä voi vain onnistua ;) 

Tämä kakku on valmistettu 18 cm vuokaan, joten jos käytät isompaa vuokaa, niin tee annos 1,5-2 kertaisena.


Pohja:
1 pötkö (minttu)suklaatäytekeksejä (esim. Marianne, Domino)
40 g margariinia/voita

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
200 g After Eight -suklaata
1,5 liivatelehteä
1,5 rkl vettä

Koristeluun:
After Eight -suklaata
Kermavaahtoa

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Sulata suklaat mikrossa miedolla lämmöllä. Suklaat sulavat nopeasti. Muista sekoitella välillä!

5. Yhdistä sulanut suklaa pehmenneen tuorejuuston kanssa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma samalla sekoittaen.

6. Kuumenna 1,5 rkl vettä kiehuvaksi (esim mikrossa kahvikupissa). Sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

7. Kaada täyte vuokaan ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleisellä tavalla. Halusin noudattaa myös koristelussa tämän suklaan hienostunutta tyyliä, joten en tehnyt mitään kovin yliampuvaa.


* Kakun kustannukset noin 12 euroa.

Lakritsiyllätys iskälle! (Valkosuklaa-lakritsi-juustokakku)

Viime isänpäivänä tein myös lakritsisen juustokakun, mutta se ei kuitenkaan päässyt suosikkikakkujeni joukkoon, vaikka herkullista olikin. Annoin lakritsiselle kakulle kuitenkin uuden mahdollisuuden ja yhdistin sen tällä kertaa valkosuklaaseen. Tuorejuuston vaihdoin myös mascarponeen. Tein kakun kahden vuoan tekniikalla, kuten myös äitienpäiväkakun aiemmin tänä vuonna. 

Tämä kakku oli tosin tähän mennessä varmaan kaikkein epäonnisin kakkuni. Ensinnäkin unohdin kauppareissulla ostaa kokonaan tarvittavat lakritsifudgepatukat, joten vaadittiin ylimääräinen kauppareissu ennen kuin pääsi leipomaan. Lisäksi halusin kakkuun mahdollisimman tumman keksipohjan, joten jouduin muutenkin poikkeamaan eri kaupassa ostamassa ne... Kakkua valmistaessani onnistuin kaatamaan vuoan sillä tavalla, että koko keksipohja putosi lavuaariin. Tuijottelin näkyä edessäni hetken aikaa ja keräilin itseäni ennen kuin rauhotuin ja lähdin kauppaan jälleen kerran. Ei siinä muuten mitään, mutta olin jo lisännyt liivatteen lakritsitäytteeseen, joten aikaa ei ollut kauaa, ennen kuin se alkaisi hyytymään kulhossa... Onneksi asun lähellä kauppaa ja sieltä löytyi vastaavia keksejä, mutta ei tietenkään niitä samoja, joista alunperin halusin tehdä pohjan kakkuun... Valitettavasti epäonneni ei loppunut vielä tähänkään. Aloin valmistamaan valkosuklaatäytettä illemmalla ja ilmeisesti joko sulanut valkosuklaa tai liivateseos oli vielä liian kuumaa, kun lisäsin sen täytteen joukkoon, joten juusto/kermaseos härskiintyi ikävästi ja täyte muistutti lopulta enemmän perunamuusia kuin valkosuklaatäytettä. Ei auttanut kuin lähteä kauppaan ostamaan lisää mascarponea, vispikermaa ja valkosuklaata ja aloittaa täytteen valmistus alusta. Kärsivällisyyttä vaadittiin tällä kertaa normaalia enemmän. 

Ja ei, en heittänyt perunamuusitäytettä suinkaan roskikseen. Kaapistani löytyi pötkö dominoita, joista tein nopeasti keksipohjan pieneen kakkuvuokaan ja kaadoin valkosuklaatäytteen siihen...Ehkä se saa päälleen vielä jonkun marjaisan kerroksen...Maku oli kuitenkin ihan ok, ulkonäkö ei vain miellyttänyt tarpeeksi, jotta olisin voinut viedä kakun isänpäivän jälkiruoaksi :D

Toinen valkosuklaatäyte onnistui ensimmäistä paremmin. Ilman näitä kohelluksia ja epäonnistumisia kakku olisi valmistunut vaivattomasti ja melko nopeasti, sillä lakritsitäyte hyytyi nopeasti.  

Pohja:

1,5 pkt tummia täytekeksejä

50 g voita/margariinia

Vuoraa n. 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit, yhdistä murskaan voi/margariini, sekoita ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Käy läpi vuoan reunat lusikan/veitsen kärjellä, niin että keksipohja ei siis koske irtoreunuksiin. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Lakritsitäyte:

3 dl vispikermaa

5 kpl Pandan Liquorice Fudgea (á 28 g)

125 g mascarponejuustoa

2,5 liivatelehteä

2 rkl vettä

Laita vispikerma ja pilkotut fudget teräskattilaan. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen - älä keitä. Fudget sulavat kerman joukkoon pikkuhiljaa. Kun lakritsit ovat kokonaan sulaneet, nosta kattila pois levyltä ja jäähdytä kunnolla. Itse kaadoin lakritsikerman pois kattilasta erilliseen astiaan, jotta jäähtyminen tapahtuisi nopeammin.

HUOM! Lakritsikerma kannattaa kuitenkin valmistaa mielellään jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla ennen vaahdottamista. 

Kun lakritsikerma on kunnolla jäähtynyt, sen voi vatkata vaahdoksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Yhdistä huoneenlämmössä hieman notkistunut mascarponejuusto lakritsikermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi (esim. lasissa mikrossa) ja sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

Laita keksipohjan päälle pienemmän irtopohjavuoan reunus (n. 20 cm). Kaada lakritsitäyte vuoan sisälle, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa.

Tässä on jo irroitettu pienemmän vuoan reunat täytteen ympäriltä.

Valkosuklaatäyte:

3 dl vispikermaa

100 g valkosuklaata

125 g mascarpone-juustoa

(2 tl tomusokeria)

2 rkl vettä/sitruunamehua

2,5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa esimerkiksi kulhossa mikrossa miedolla lämmöllä n. 30 sekuntia kerrallaan ja sekoittele välillä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Yhdistä huoneenlämmössä notkistunut tuorejuusto sulaneen valkosuklaan kanssa. Kääntele vaahdotettu kerma täytteen joukkoon, lisää tarvittaessa hieman makeutusta (tomusokeria). Kuumenna vesi/sitruunamehu kiehuvaksi lasissa mikrossa. Sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä kunnolla ja lisää se täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

Irrota ensin 24 cm irtopohjavuoan reunat, sitten irroita pienemmän vuoan reunat ja tämän jälkeen lisää isomman vuoan reunat takaisin - hyytynyt lakritsitäyte jää vuoan keskelle. Kaada valkosuklaa täyte tasaisesti lakritsin ympärille ja päälle, tasoita pinta ja hyydytä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään asti. 

Koristele mieleiseksi esimerkiksi lakritsilla, valkosuklaalla, marengilla, kermavaahdolla jne.

Oreojuustokakku

Nyt kun viime aikoina on leiponut sekä korvapuusteja että sämpylöitä, oli aika vuorostaan palata kakkujen pariin - back to basics.

Ja nyt syntyi kyllä yksi helpoimmista tekemistäni kakuista - tästä selviää kokemattomampikin kakuntekijä alle tunnissa.

Pohja:
1 pötkö Oreo-keksejä
n. 40 g voita/margariinia

Täyte:
4 dl vispikermaa
250 g mascarpone-juustoa
1 tl vaniljasokeria
0,5-1 dl tomusokeria
1/2 pötköä Oreo-keksejä
3 rkl appelsiinimehua
4 liivatelehteä

+koristeluun Oreo-keksejä, kermavaahtoa, suklaata jne.

1. Murskaa ensin täytteen keksit esimerkiksi monitoimikoneella (½ pötköä) ja siirrä keksimurska kulhoon odottamaan täytteen valmistamisen ajaksi.

1. Murskaa sitten pohjan (1 pötkö) keksit ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18-20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä se huoneenlämmössä pehmenneen juuston kanssa. Makeuta sokereilla oman maun mukaan. 

4. Kuumenna appelsiinimehu lasissa mikrossa ja sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

5. Lopuksi kääntele joukkoon keksimurska, sekoita tasaiseksi ja käännä irtopohjavuokaan. Tasoita kakun pinta ja hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

Koristele mieleiseksi =)


* Kakun kustannukset noin 10 euroa.

Porkkanasämpylät

Jo toinen poikkeus heti perään tänne kakkuohjeiden joukkoon. Olen nyt ottanut ilon irti siitä, että asunnossani on viimeinkin uuni. Edellisessä pikkuyksiössäni, jossa asuin lähes 5 vuotta, ei ollut uunia, joten ruuanlaitto- ja leivontamahdollisuudet olivat huomattavasti rajallisemmat kuin tällä hetkellä. Niinpä olen ollut aivan innoissani, kun olen päässyt leipomaan korvapuusteja (jo kahdesti viikon aikana) sekä nyt myös porkkanasämpylöitä. 

Syön melko vähän leipää, välillä en ollenkaan, mutta itsetehtyjä porkkanasämpylöitä olisin voinut syödä vaikka pellillisen :D hyvin nämäkin onnistui ensikertalaiselta.

Porkkanasämpylät (n. 30 kpl)

5 dl vettä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
3 dl porkkanaraastetta (n. 4-5 porkkanaa)
1 dl kauraleseitä
(2 rkl pellavansiemenrouhetta)
11 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl (oliivi)öljyä

1. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

2. Yhdistä kuivahiiva n. puoleen vehnäjauhoista (n. 5dl).

3. Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi, lisää joukkoon sokeri, suola ja porkkanaraaste. Sekoita kulhossa. Lisää sitten sekä kauraleseet, pellavansiemenrouhe sekä puolet vehnäjauhoista, joihin on lisätty kuivahiiva.

4. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää loput jauhot sekä öljy joukkoon ja vaivaa tasaiseksi. Taikina saa olla tahmeaa ja tarttua käsiin. Anna taikinan kohota kulhossa n. 30-60 minuuttia.

5. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle/leivonta-alustalle ja pyörittele taikinasta n. 30 sämpylää. Anna niiden vielä kohota liinan alla n. 15 minuuttia ennen uunissa paistamista.

*225´c n. 15 minuuttia (minun kiertoilmauunissa 215'c n. 13 minuuttia)

Korvapuustipäivä

Nyt vähän normaalista linjastani poikkeava ohje - mutta kyllähän kakkujen joukkoon pullaohjekin mahtuu ;)

Kuulin korvapuustipäivästä ensimmäisen kerran vuosi sitten ja silloin haimme korvapuustit ystäväni kanssa lähikaupasta, mutta tällä kertaa päätin leipoa niitä itse - ensimmäistä kertaa koskaan :) (en muista ollenkaan, tehtiinkö näitä yläasteen kotitaloustunnilla, mutta siitähän on kuitenkin jo pieni ikuisuus...)

Korvapuustit (n. 30 kpl)

5 dl kevytmaitoa
1 kananmuna
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
14 dl vehnäjauhoja
2 pss kuivahiivaa
200 g voita
+
100 g voita
kanelia
1 dl sokeria
+
1 kananmuna voiteluun
raesokeria päälle

1. Lämmitä maito lämpimäksi (n. 42 c) ja lisää sen joukkoon kananmuna, kardemumma, suola ja sokeri ja sekoita tasaiseksi.

2. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhoihin kuivahiiva ja sekoita. Lisää jauhoseos vähitellen maidon ym. aineksien joukkoon (voit myös siivilöidä, mutta itse pärjäsin ilman siivilää).

3. Kun olet lisännyt noin puolet jauhoista, lisää joukkoon huoneenlämmössä pehmennyttä voita. Tapoja varmasti on useita, mutta itse lisäilin näitä vuorotellen samalla vaivaten taikinaa käsin. 

4. Kun taikinaan on lisätty kaikki ainekset ja sitä on vaivattu tarpeeksi, anna sen kohota kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa n. 40 minuuttia. 

5. Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ilmakuplat pois ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Kauli puolet taikinasta 30cmx60cm kokoiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä/leivonta-alustalla. 

6. Lisää taikinalevyn päälle puolet (50 g) huoneenlämpöisestä voista. Ripottele päälle kanelia ja 0,5 dl sokeria. Rullaa taikina ja käännä se niin että saumakohta jää pöydän pintaa vasten eli piiloon. 

7. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä kolmion muotoisia taikinapaloja (kapein kohta n. 2cm ja levein kohta n. 5cm). Nosta palat pystyyn kapea kohta ylöspäin ja sitten paina sormella kapea kohta alas pöytään saakka -> leikkauspinnat nousevat ylös.

8. Nosta pullat leivinpaperin päälle ja kohota niitä liinan alla n. 15 minuuttia. Kun ensimmäinen satsi on kohoamassa, toista vaiheet 5-7 uudestaan.

8. Voitele pullien pinta kananmunalla, ripottele päälle raesokeria ja paista 225 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia, uuni tehosta riippuen. (Minulla on kiertoilmauuni, joten lämpötila oli 215 astetta ja paistoaika n. 13 minuuttia)

Anna jäähtyä hetki ja tarjoile kahvin tai kylmän maidon kera :)

PS. Muista tietenkin kutsua ystävät kylään jo hyvissä ajoin, koska tuore pulla on paras pulla <3

Ystäväni kohdalla pulla meni tällä kertaa jopa illan treenien edelle, heh. Lisäksi ilahdutin tuoreilla pullilla myös isovanhempiani sekä perhettäni.

Kinuskijuustokakku

Pitkästä aikaa uutta reseptiä kehiin! Täällä pidettiin pientä breikkiä kakkujen leipomisesta, ja tauko tosiaan hieman venyi... Inspiraatio oli kateissa tehtyäni kesän aikana yli 20 kakkua ja mukava vapaa-ajan harrastus alkoi tuntua melko työläältä, joten tauko tähän väliin oli enemmän kuin paikallaan. Valehtelisin, jos väittäisin, ettenkö olisi lähes joka viikko viimeistään viikonlopun lähestyessä pohtinut kakun tekemistä, mutta jotenkin halusin kuitenkin, että minulla olisi tällä kertaa syy leipoa. Vaikka eihän sitä aina tarvitsekaan ;)

Yleensä leipomiset ajoittuvat viikonlopun yhteyteen, mutta kun alkuviikosta sovimme setäni kanssa kahvittelut torstaille (kakku oli tottakai toiveena ;) ), oli keskiviikkoiltana yksiöni keittiössä pitkästä aikaa ihanan kotoisa kaaos keksien, kermojen ja tuorejuustojen keskellä. Jee, innostukseni oli palannut! Tai itseasiassa innostus palasi jo kauppareissulla, sillä huomasin mm. juustohyllyyn ilmestyneen uutuuksia, jotka oikein huusivat nimeäni, että näistä täytyy kehitellä joku resepti tässä syksyn aikana!

Tämä resepti on kyllä myös uusi, mutta idea ei suinkaan syntynyt juustohyllyllä vaan torilla, josta mukaani lähti litran verran puolukoita! Ja mikäs sen paremmin sopisikaan kirpeän puolukan kaveriksi kuin makea kinuski, nam.

Tällä kertaa menin helpoimman kautta  ajan puutteen vuoksi ja käytin kakussa valmiiksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa (kuvassa vasemmalla). Ostin samalla tosin purkillisen kondensoitua maitoa, jonka voin keittää itse kinuskiksi myöhemmin.

Valmistin kakun 18 cm irtopohjavuokaan, joka on muuten myös uutuus keittiössäni! Todella hyvä lisäys vuokakokoelmaani. Montako vuokaa mahtuu yksiön keittiön kaappeihin?

Kinuskijuustokakku kinuskisydämellä ja puolukkayllätyksellä

Pohja:
Pirkka Origo -täytekeksejä (tähän käy myös Oreot tai Dominot, mutta halusin lähes mustan keksipohjan)
margariinia/voita

Täyte:
3 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk (398 g) kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
(1-2 rkl tomusokeria)
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

Lisäksi
puolukoita, vadelmia, kinuskikarkkeja, valkosuklaata

Kakun kokoamisvaihetta. Kuvasta paljastuu myös se, että tomusokeroin vuoan reunat ennen keksipohjan ja täytteen laittoa. Kevyesti ensin öljyä reunoille ja tomusokeria kauttaaltaan. Helpottaa vuoan irtoamista täytteestä jättäen reunat siistimmäksi.

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18-20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä se huoneenlämmössä hieman pehmenneen tuorejuuston kanssa. Lisää joukkoon n. 2dl kinuskikastiketta ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Lisää makeutta tarvittaessa tomusokerilla - tomusokeri myös hyydyttää kakun rakennetta.

4. Laita loput kinuskikastikkeesta mikron kestävään kulhoon ja lämmitä hetki (20 sek), niin että kinuski pehmenee. Laita kinuski esimerkiksi pakastepussiin.

5. Liota liivatelehdet 2 rkl kiehuvan kuumaan veteen, anna jäähtyä hetki ja lisää sitten täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada noin puolet täytteestä irtopohjavuokaan keksitäytteen päälle.

6. Leikkaa pakastepussin alareunaan pieni reikä ja pursota kinuskia täytteen päälle vuokaan. Ripottele päälle puolukoita. Käytin tuoreita, mutta myös pakastetut sopii. Lisäksi lisäsin joukkoon muutaman vadelman.

7. Kaada lopputäyte varovasti vuokaan ja tasoita kakun pinta.

8. Hyydytä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään saakka.

+ koristele mieleiseksi


* Kakun kustannukset noin 15 euroa.

Kakun hinta täytteen ja keksipohjan osalta n. 10 euroa. Tähän en laskenut margariinia, liivatelehtiä enkä tomusokeria. Koristelut tuovat oman lisänsä kakun kustannuksiin. 

Omenapiirakka

Tein viikonlopun aikana kahdesti tätä ihanaa omenapiirakkaa vanhempieni kotipihan omenapuun omenista. 

Tämä ohje riittää noin 23-25 cm kokoiseen piirakkavuokaan. Itselläni oli käytössä Iloleipurin Kukka -piirakkavuoka, joka on halkaisijaltaan 29,5 cm, joten tein taikinan 1,5-kertaisena - mikäli teet pellillisen, niin tuplaa annos.

1)

2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

2)

2 dl kermaviiliä tai maitoa
1 dl juoksevaa margariinia
1 kananmuna

3)

3 omenaa
1-2 tl kanelia
1-2 rkl sokeria

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

2. Riko kananmunan rakenne ja lisää sen joukkoon kermaviili/maito sekä juokseva margariini ja sekoita tasaiseksi.

3. Yhdistä kuivat aineet nestemäisiin aineisiin ja sekoita nopeasti tasaiseksi (vispilällä/puuhaarukalla). Ei turhaa sekoitusta, ettei taikina sitkisty.

4. Kaada taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan.

5. Pilko omenat ohuiksi lohkoiksi, lisää ne taikinan päälle vuokaan. Ripottele päälle kanelia sekä sokeria.

6. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia

+ herkuttele joko vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera :)

Tässä piirakka ennen kaneli-sokerikerroksen lisäämistä

Ja tässä kanelin ja sokerin lisäämisen jälkeen, hetkeä ennen uunia.

Kesän tilauskakkuja

Tänä kesänä olen saanut kunnian valmistaa useita erilaisia tilauskakkuja eri tilaisuuksiin - polttareista häihin ja rippijuhliin. Kiitos! <3

5 x lime-vaniljajuustokakku

2 x kuningatarkakku pannacottalla, 1 x lime-vaniljajuustokakku

1 x herukka-valkosuklaajuustokakku

Pätkis-juustokakku

Perjantaina tein henkilökohtaisen ennätyksen, sillä leivoin päivän aikana 6 kakkua. Näistä viisi oli tilauskakkuja (lime-vaniljajuustokakku), joista laitan kuvia tänne myöhemmin. Tilauskakku-urakan jälkeen tein vielä nopean ja helpon suklaisen juustokakun, jota tarjosin lauantaina kaveriporukalleni. Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä liivatteetonta juustokakkua, mutta koska muutin alkuperäistä reseptiä hieman, ei lopputulos ollut paras mahdollinen, sillä kakku ei meinannut pysyä muodossaan kun irtopohjavuoan reunat irroitettiin. Maku oli kuitenkin herkullinen. Vaihdoin alkuperäisessä ohjeessa olleet 400 g tuorejuustoa niin, että käytin 200g kevyempää maustamatonta tuorejuustoa sekä 250g maitorahkaa. Täyte olisi vaatinut pari liivatelehteä, varsinkin kun koristelin kakun tunteja ennen tarjoilua...No, aina oppii uutta ;)

Pohja:
1 pötkö Domino-keksejä
margariinia/voita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
n. 200 g pätkiksiä
1 dl tomusokeria
(1-2 liivatelehteä)

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Pehmennä pätkikset mikrossa miedolla lämmöllä (n. 1-2 min/350W) välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hetki.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Yhdistä rahka ja tuorejuusto. Lisää pätkismassa joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon myös vaahdotettu kerma ja lisää tomusokeri. Sekoita tasaiseksi* ja kaada vuokaan. Hyydytä seuraavaan päivään saakka.

* Jos käytät liivatelehtiä lisää ne joukkoon tässä vaiheessa. Liuota niitä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia, sulata ne n. 1 rkl kiehuvan kuumaa vettä, jäähdytä liivateseosta hetki ja lisää täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Koristele mieleiselläsi tavalla :)


* Kakun hinnaksi tuli n. 8 e raaka-aineiden osalta (tähän ei laskettu margariinia, liivatelehtiä eikä tomusokeria) 

Saaristolainen juustokakku

Tuntuu, että kerta toisensa jälkeen voin aloittaa blogitekstin hehkuttamalla, kuinka hyvän kakun tein tällä kertaa - mutta olen ihan tosissani. 

"Täydellistä!"
"Ihan hiton hyvää!"

Nämä kommentit vielä vahvistavat entisestään sitä, että nyt on oikeasti kyseessä kokeilemisen arvoinen suolainen resepti. Tämän ohjeen pohjana toimi Valion resepteistä bongattu saaristolainen voileipäkakku, johon tapani mukaan tein pieniä muutoksia. 

Valmistin tämän suolaisen herkun 20 cm vuokaan, joten ota se huomioon, kun lähdet valmistamaan tätä kakkua (kannattaa siis muuttaa annos 1,5-kertaiseksi mikäli käytät isompaa vuokaa).

Pohja/keskikerros:

n. 250 g saaristolaisleipää (käytin näitä lähes koko pussillisen)
100 g voita
ruohosipulia

Lohitäyte:

200 g ruohosipuli-tuorejuustoa
100 g kermaviiliä
1 dl vispikermaa
100 g kylmäsavulohifilettä
1 pieni punasipuli
ruohosipulia (oman maun mukaan)
mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
2 liivatelehteä

Katkaraputäyte:

200 g ruohosipuli-tuorejuustoa
100 g kermaviiliä
1 dl vispikermaa
100 g katkarapuja
mustapippuria
0,5 dl tuoretta tilliä
1 rkl sitruunamehua

Koristeluun:
lohta, katkarapuja, ruohosipulia, herneenversoja, tilliä, punasipulia


1. Aloita kakun valmistaminen hienontamalla leipä karkeaksi veitsellä. Laita leipämurut kulhoon ja lisää voi joukkoon. Kuumenna mikrossa, kunnes voi on sulanut. Lisää joukkoon pieneksi silputtu ruohosipuli ja sekoita tasaiseksi.

* tämä vaihe oli melkeinpä haastava myös minulle - en meinannut saada leivästä millään tarpeeksi pientä murua - käytin apuna myös saksia. Mikrossa kuumentamisen jälkeen leipä oli hieman helpompi käsitellä, joten otin avuksi sauvasekoittimen ja survoin leivän sen avulla. Leivän murusia lenteli ympäri keittiötä, mutta sain kuin sainkin pohjan koostumuksesta mieleisen.

2. Painele puolet seoksesta leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Laita liivatelehdet veteen n. 10 minuutiksi.

4. Hienonna kylmäsavulohi, ruohosipuli ja punasipuli. Vatkaa vispikerma (2dl) vaahdoksi ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. 

5. Yhdistä kulhossa notkistunut tuorejuusto, kermaviili, lohi, ruohosipuli, punasipuli ja 1 dl vatkattua vispikermaa. 

6. Kuumenna 1 rkl sitruunamehua kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkon. Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä se hyytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

7. Valmista katkaraputäyte samalla tavalla. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

8. Hienonna sulatetut ja valutetut katkaravut sekä tilli. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään kulhossa (lukuunottamatta sitruunamehua).

9. Kuumenna 1 rkl sitruunamehua kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet siihen yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon.

10. Levitä loput leipäseoksesta tasaisesti hyytyneen lohikerroksen päälle. Kaada katkaraputäyte leipäkerroksen päälle ja hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

+ Koristele mieleiselläsi tavalla

Kakun raaka-aineet tulivat maksamaan koristeineen kaikkineen noin 24 euroa.

Mitä kakku maksaa?

Mielestäni tämä on mielenkiintoinen kysymys ja monesti itsekin yllättyy, kuinka paljon pienikin kakku voi tulla loppujen lopuksi maksamaan. Perinteiset sokerikakkupohjat ovat edullisia, mutta kun kakku sisältää erilaisia rahkoja, juustoja, marjoja ja keksejä, tulee sille helposti hintaa yli 15 euroa. Lisäksi itse tykkään panostaa kakuissani koristeluun, tuovat ne oman lisänsä kakun lopulliseen hintaan.

Aionkin tästedes lisätä ohjeen loppuun arvion kakun raaka-ainekustannuksista. Mukaan en kuitenkaan laske esimerkiksi pohjaan tulevaa voita/margariinia, enkä erilaisia sokereita (hienosokeri, tomusokeri, vaniljasokeri), koska niitä ei tarvitse ostaa joka kerta erikseen.

Lisäksi itse teen kakut yleensä pienempään 20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, joten tehdessä kakun suurempana, myös raaka-ainekustannukset nousevat hieman (24 cm vuokaan menee 1,5-kertainen annos, 28 cm vuokaan tuplamäärä aineksia).

Paljonko esimerkiksi tuli maksamaan 20 cm vuokaan tekemäni lohijuustokakku? (Tein 2/3-annoksen kyseisestä ohjeesta)

= 18,65 euroa niiden raaka-aineiden osalta, joita minulla ei valmiiksi ollut. Sitruunamehua ja mustapippuria oli valmiina kaapissa. Lisäksi ostin herneenversoa sekä kurkkua koristeluun.

* * *

Makeista kakuista, jotka olen tehnyt 20 cm vuokaan

Kuningatarkakku: 15,77 euroa + vadelmat

Lime-vaniljajuustokakku: 11,55 euroa + pensasmustikat ja vadelmat

Iso kiitos ja koonti suosikeista!

Blogillani tuli täyteen 10 000 klikkausta, jee!

Ensinnäkin kiitos jokaiselle lukijalle ja leipojalle, joka on päätynyt lukemaan blogiani joskus. Ihanaa huomata, että blogista johon oli tarkoitus koota reseptejä lähinnä omaksi (ja sukulaisten) iloksi, lukijamäärät kasvavat hiljalleen joka viikko aina viikonlopun lähestyessä :)

Kiitos myös kaikille vapaaehtoisille kakkujen maistajille - teidän palaute on ollut tärkeää ;) 

Ja kiitos myös muutamasta yhteydenotosta liittyen kakkutilauksiin - ihan mahtavaa että luotatte tämän amatöörin taitoihin! 

Itselleni kaikkein paras osuus on nimenomaan reseptin suunnittelutyö ja sitten tottakai valmistaminen, ei niinkään valmiin kakun maistaminen, vaikka onhan se mukavaa huomata onnistuneensa :)


Viime aikoina reseptit ovat painottuneet makeisiin juusto-/rahkakakkuihin, joten luulenpa että kokeilen pian jotain suolaista reseptiä :)

Tässä kuitenkin omat suosikkini kaikista tämän blogin resepteistä:

- Lohijuustokakku

- Herukka-valkosuklaajuustokakku












- Mustikka-vaniljakakku

- Kesäinen naked cake

ja lisäksi lukijoiden ylivoimainen suosikki:

- Mansikka-valkosuklaajuustokakku