Porkkanakakku

Veljeni synttärikahveille tein tällä kertaa porkkanakakkua, mutta uudella twistillä - eli tein kakun naked cake -tyyliin, jossa tuorejuustokuorrutetta tuli myös kakun väliin. 

Yleensä olen tehnyt kakun halkaisijaltaan noin 25 cm vuokaan, mutta tällä kertaa puolitin ainesten määrän ja käytin 20 cm irtopohjavuokaa. Ohje on kuitenkin tässä suuremmalle kakulle.

Ainekset:

200 g fariinisokeria
100 g sokeria
2 dl rypsiöljyä
4 kananmunaa

4,25 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
350-400 g porkkanaraastetta
50 g saksanpähkinää/hasselpähkinää ruohittuna

Kuorrutus:

400 g maustamatonta tuorejuustoa
110 g voita huoneenlämpöisenä
3,75 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
(vaniljakreemijauhetta)

1. Vatkaa sokerit (voit käyttää myös vain toista näistä sokereista, yhteensä kuitenkin siis 300g) ja rypsiöljy keskenään hieman ilmavaksi seokseksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen.

2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne seoksen joukkoon. 

3. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja rouhitut pähkinät. 

4. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista kakkua uunin alaosassa 180 asteessa noin 50-60 minuuttia.

5. Anna kakun jäähtyä ja valmista kuorrute. Mikäli teet kuorrutteen vain kakun päälle, puolikas annos riittänee.

6. Notkista huoneenlämpöistä voita vatkaimella noin minuutin ajan. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto ja vatkaa voimakkaasti.

7. Lisää tomusokeri joukkoon pienissä erissä koko ajan voimakkaasti vatkaten. Mausta vaniljasokerilla. Mikäli täyte tuntuu liian notkealta, voi siihen lisätä vaniljakreemijauhetta, joka jämäköittää täytettä.

Koristele esimerkiksi kokonaisilla saksanpähkinöillä tai rouhituilla pähkinöillä.

Glögijuustokakku

Valkosuklainen glögijuustokakku on upean näköinen kakku vaikka joulupöytään. Tein kakun halkaisijaltaan n. 25 cm vuokaan ja täytettä kakussa on reilusti, mikä tekeekin siitä näyttävän.

Pohja:
150 g piparkakkuja (Annas)
Voita/margariinia

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
250-300 g valkosuklaata (esim. 2 Pandan valkosuklaalevyä)
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä (Meira)
4 rkl sitruunamehua

Kiille:
2 dl glögitiivistettä (Marli)
1 dl vettä
4 liivatelehteä (Dr. Oetker)

1. Murskaa piparit ja lisää voi/margariini murskan joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.
3. Sulata valkosuklaa varovasti miedolla lämmöllä mikrossa (350W), välillä sekoittaen.
4. Yhdistä sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa huoneenlämmössä jo notkistuneen tuorejuuston joukkoon.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se suklaajuustoseokseen. Suosittelen käyttämään sähkövatkainta, jotta täytteestä tulee tasaisempi.
6. Lisää sokerit täytteen joukkoon, tomusokeri kannattaa siivilöidä.
7. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi mikrossa mukissa ja sulata liivatelehdet kuumaan mehuun yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä ennen kuin lisäät sen täytteen joukkoon, muutoin täyte saattaa saostua.
8. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan samalla vatkaten. Kääntele täyte kunnolla kulhossa vielä esimerkiksi nuolijalla.
9. Kaada täyte piparipohjan päälle ja tasoita pinta. Hyydytä jääkaapissa ainakin 2 tuntia ennen kiilteen tekemistä.

10. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.
11. Yhdistä sitten glögitiiviste ja vesi keskenään (yht. 3 dl nestettä). Mittaa 0,5 dl glögivesiseosta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi, siirrä kattila pois kuumalta levyltä.
12. Sulata liivatelehdet kuumaan nesteeseen yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Lisää loppu glögivesiseos (2,5 dl) liivateseoksen joukkoon koko ajan yhä edelleen sekoittaen ja anna seoksen jäähtyä .

13. Kaada seos hyytyneen valkosuklaatäytteen päälle isoa lusikkaa tai kauhaa apuna käyttäen. Hyydytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele mieleiselläsi tavalla, esimerkiksi valkosuklaalla, kanelitangolla, piparimurulla ym.

Lumihiutaleet tein valkosuklaasta. Sulatin suklaan pussissa lämpimässä vesihauteessa, tein pussiin pienen reiän ja pursotin kuvion leivinpaperilla vuoratun leikkuulaudan päälle ja siirsin jääkaappiin jähmettymään.

Muita huomioita:
- Piparipohja voisi olla mielestäni vielä paksumpi, joten lisäisin pipareiden määrää 50 g. Rasvan määrää säätelemällä voi itse vaikuttaa siihen, onko pohja mureneva vai tiivis
- Meiran ja Dr. Oetkerin liivatelehdissä on hieman kokoeroa, Meiran ollessa isompi. Koska myös valkosuklaa hyydyttää kakun rakennetta, pärjäisi tässä täytteessä vähemmälläkin liivatemäärällä, jolloin kakku ei olisi niin tiivis - tämäkin on toki makukysymys
- Jos käytät vain Dr. Oetkerin liivatelehtiä, pitäisin määrät ennallaan, eli 7(6)+4, Meiran liivatelehdillä 6(5)+3
- Kakkuni jäi keskeltä hieman korkeammaksi, joten kiillettä ja glögin makua oli eniten reunan kohdalla, joten kannattaa yrittää saada pinnasta mahdollisimman tasainen ennen kiilteen lisäämistä
- Mikäli kakusta haluaa vielä enemmän glögin makuisen, voi kiilteen glögi-vesi-suhdetta muuttaa vahvemmaksi
- Pienempään vuokaan riittää puolikas annos täytettä

Poropiirakka

Synttärileivonnaisista jäi hieman yli maustamatonta tuorejuustoa sekä myös kylmäsavuporoa sekä rouheena että siivuina, joten käytin ne tähän poropiirakkaan, jonka tein siis Makeaa.fi-sivuilta löytyneen ohjeen mukaisesti.

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia
1 kananmuna

Täyte:
n. 100 g kylmäsavuporoa 
200 g kylmäsavuporotuorejuustoa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 punasipuli
1 punainen paprika
1 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
mustapippurirouhetta
valkosipulijauhetta
yrttiseos-maustetta

1. Nypi vehnäjauhot ja margariini keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna joukkoon ja sekoita ripeästi. Siirrä taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

2. Pilko sipuli, paprika ja kylmäsavuporosiivut. (Minä käytin tässä noin 50 g kylmäsavupororouhetta ja 50 g -siivuja). Sekoita kaikki täytteet keskenään ja mausta lopuksi.

3. Voitele iso piirasvuoka huolellisesti. Painele jääkaappikylmä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte pohjan päälle.

4. Paista uunissa 200 asteessa n. 25 minuuttia. Anna vetäytyä ja jäähtyä ennen tarjoilua.

Synttäritarjoilut

Pelasin tällä kertaa varman päälle synttärijuhlieni tarjoilujen suhteen eli en lähtenyt kokeilemaan mitään uutta reseptiä, luotin vanhoihin suosikkeihin ;)

Pöydästä löytyi kinderpiirakkaa, kolmen suklaan juustokakkua sekä suolaista suosikkia eli hyydytettyä porokakkua.

Lisäksi tein lohitäytteen* ruisnappeihin ja vihersalaatin :)

* Lohitäyte
100 g kylmäsavulohta
200 g ruohosipulituorejuustoa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1 pieni punasipuli
2 tl sitruunamehua
tilliä

Pilko lohi ja sipuli. Sekoita kaikki täytteet keskenään. Lusikoi ruisnappien päälle ja koristele tillillä.

Lakritsi-sitruunajuustokakku

Pitkästä aikaa blogin äärellä! Tosin uskallan luvata, että blogini päivittyy loppuvuoden aikana taas useammin, kun olen palannut hetkeksi Kuopioon isomman keittiön ja leivontatarvikkeiden luokse :) onhan tässä marraskuun puolella omien synttäreiden lisäksi veljen synttärijuhlat ja joulukin lähestyy koko ajan.

Mutta palataan vielä hetkeksi viime viikonloppuun ja isänpäivään. Leivoin iskälle tänä vuonna lakritsi-sitruunajuustokakun, joka oli makuyhdistelmänä yllättävä ja herkullinen! Tätä reseptiä aloin ideoimaan jo lokakuussa, mutta toteutin sen vasta nyt :)

Tämän kakun, kuten muidenkin hyydykekakkujen, valmistaminen tulee tosin aloittaa tarjoilua edeltävänä päivänä :)

Lakritsi-sitruunajuustokakku

Pohja:
Kantolan sitruuna-lime-täytekeksejä (yksi "pötkö")
Voita/Margariinia

Sitruunatäyte:
200 g sitruunatuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
50 g sitruuna-valkosuklaata (Fazerin leivontasuklaa)
50 g valkosuklaata
100 g ranskankermaa
1 liivatelehti
1 rkl vettä

Lakritsitäyte:
6 kpl Kick-lakritsitoffeepatukoita
1,5 dl kuohukermaa
2 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
0,25 dl vettä

+ Koristeluun valkosuklaata, karkkeja ym.


1. Aloita valmistamalla lakritsikastike valmiiksi jääkaappiin, koska sen tulee olla täysin jäähtynyt ennen sen vaahdottamista. Pilko Kick-patukat pieniksi paloiksi ja laita ne teflonkattilaan yhdessä kuohukerman kanssa. Anna lakritsin sulaa hiljalleen kiehuvan kerman joukkoon. (Tein samanlaisen lakritsikastikkeen kiekkokakun täytteeseen). 

Kaada kastike valmiiksi kulhoon vaahdotusta varten ja siirrä se jääkaappiin. Tein tämän vaiheen jo aamulla, vaikka muutoin tein kakun vasta myöhemmin iltapäivällä.

2. Murenna keksit tehosekoittimella ja lisää voi joukkoon. Painele seos leivinpaperin päälle irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle. Käyttämistäni kekseistä jää sitruunaisia "sattumia" keksipohjan joukkoon, vaihtoehtoisesti voi käyttää esimerkiksi tavallisia kaurakeksejä. Lisäksi kokeilin ensimmäistä kertaa helpottaa kakun irroittamista vuoasta, eli sivelin kevyesti öljyä irtopohjavuoan reunoille ja sitten tomusokeroin reunat. 

3. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Vaahdota kuohukerma ja yhdistä se tuorejuuston kanssa. Sulata suklaat miedolla lämmöllä, esimerkiksi mikrossa, välillä sekoittaen. Tuorejuusto itsessään on jo melko vahvan makuinen, joten tässä voi käyttää myös tavallista valkosuklaata 100 g verran, riippuen siitä, kuinka sitruunaisen maun kakulle haluaa. 

4. Yhdistä sulanut suklaa ranskankerman kanssa ja yhdistä seos täytevaahdon joukkoon. 
Sulata liivatelehti kiehuvan veden joukkoon ja anna jäähtyä hetki ennen sen lisäämistä täytteen joukkoon. Kumoa täyte irtopohjavuokaan, tasoita pinta ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

5. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Vaahdota jääkaappikylmä lakritsikastike jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa myös vispikerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään. Sulata liivatelehdet kiehuvan veteen, jäähdytä hetki ja lisää ne vaahdon joukkoon. Kaada lakritsitäyte sitruunatäytteen päälle ja hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään.

+ Koristele mieleisellä tavalla. Tällä kertaa itse menin teemalla "Enemmän on enemmän", yleensä kakkujeni koristelut ovat kuitenkin melko yksinkertaisia :) 

+ Tein itse turkinpippurivalkosuklaata; sulatin valkosuklaan mikrossa, levitin sen ohueksi levyksi leikkuulaudalle leivinpaperin päälle ja ripottelin turkinpippurirouhetta suklaan päälle, siirsin jääkaappiin jähmettymään ja leikkasin kolmion muotoisiksi paloiksi, kun suklaa oli jäähtynyt hetken huoneenlämmössä

Omenajuustokakku

Leivontablogeissa on viime aikoina ollut paljon esillä omenoista tehtyjä ruusuja sekä kakun koristeena että muffinsien täytteenä, joten halusin myös itse kokeilla omenaruusujen tekemistä ja yhdistin ne suosikkileivokseeni eli juustokakkuun. Alkuperäinen resepti on Kodinkuvalehdestä (19/2015) ja tein siihen itse pari lisäystä. Myös ruusujentekovideo löytyy Kodinkuvalehden sivuilta.

Ohje mitoitettu 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja

100 g voita

3,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

1 tl kanelia

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa

120 g ranskankermaa

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa (jauhettua)

1 dl puolukkasurvosta

Koristeluun

5 isoa punaista omenaa

1 l vettä

0,75 dl sokeria 

Kakun valmistaminen kannattaa aloittaa valmistamalla omenaruusut ensiksi, sillä se on työläin ja aikaavievin osuus. 

Viipaloi pestyt omenat aivan ohuiksi siivuiksi. Itse halkaisin omenan ensin kahtia ja sitten puolikkaan vielä kahteen osaan. Poistin kotaosat, jotta viipaleita tuli puolikuun muotoisia. Mitä ohuempia viipaleita teet, sitä helpompi niistä on tehdä ruusuja. Kiehauta vesi, lisää siihen sokeri ja omenaviipaleet. Keitä minuutin ajan ja nosta omenasiivut valumaan lävikköön. 

Ruusun kieputtaminen aloitetaan rullaamalla yksi omenasiivu pieneksi nupuksi, jonka jälkeen sen ympärille lisätään siivuja yksitellen terälehdiksi. Voit tehdä ruusuista eri kokoisia. Lisää valmiit ruusut leikkuulaudalle odottamaan kun valmistat kakun pohjan ja täytteen.

1. Sulata voi ja lisää sen joukkoon kaurahiutaleet, sokeri ja perunajauhot. Alkuperäisessä ohjeessa pohjaan ei laitettu kanelia, mutta mielestäni se kuuluu omenan kanssa niin hyvin yhteen, että lisäsin sitä noin teelusikallisen verran seokseen.
2. Painele seos leivinpaperilla vuoratun sekä reunoilta voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa 10 minuutin ajan. 

3. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto, ranskankerma, kananmunat, sokeri ja kardemumma keskenään sekaisin ja kaada seos esipaistetulle pohjalle. 

4. Survo puolukat sauvasekoittimella ja lisää survos pieninä nokareina juustotäytteen joukkoon. Jatka juustokakun paistamista uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Kakun pinta tummeni jo hieman, joten otin kakun uunista n. 43 minuutin kohdalla. 

5. Ota kakku uunista ja nostele ruusuja kauttaaltaan kakun päälle. Jatka paistamista vielä 10-11 minuuttia.

6. Jäähdytä kakkua ensin huoneenlämmössä pari tuntia ja sitten jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään saakka. 

+ ripottele omenaruusujen pinnalle kanelia (ja tomusokeria) ennen tarjoilua.

Tein näitä kakkuja siis kaksi kappaletta, joten siksi kuvissa vilahtaa sekä pyöreä että sydämenmuotoinen vuoka. Kakun tekeminen vaatii siis kärsivällisyyttä, mutta lopputulos todellakin palkitsee ja kakku kerää takuuvarmasti kehuja ja katseita kahvipöydässä ;) 

Tein omenaruusut käyttäen kahta eri omenalajiketta ja ainakin punainen royal gala -lajike toimi erinomaisesti ruusuja tehdessä. Kovin jauhoisella omenalla tekeminen olisi vaikeampaa.

Brookies

Brookies eli leivos, jossa yhdistyy suussasulava brownie sekä rapea cookie. Tämä leivos on yksinkertaisen helppo valmistaa ja on samalla takuuvarma makeannälän karkottaja. Tein leivoksen n. 20x25 vuokaan, uunipellille tehdessä tuplaa ainesten määrä.

Resepti on suoraan Kinuskikissalta, mutta lisään tämän kuitenkin tänne, koska pidin tästä kovasti :) oman kämppäni keittiössä minulla ei ole mahdollista leipoa, joten täytyikin heti kaivaa vatkain esille ja laittaa uuni lämpiämään, kun tulin viikonlopuksi kotiin vierailulle. Viikonloppuna mahdollisesti pääsen ideoimaan oman uuden reseptin, mutta siitä myöhemmin lisää ;)

Brownie-taikina
160 g voita
100 g tummaa leivontasuklaata
2,5 dl sokeria
1/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja

Cookie-taikina
125 g margariinia
1,25 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
n. 70 g suklaarouhetta (esim. Pandan tumma suklaa)

1. Valmista brownie-taikina kattilaan. Sulata voi ja lisää paloiteltu suklaa sulaneen voin joukkoon. Siirrä kattila pois kuumalta levyltä ja anna suklaiden sulaa hiljalleen, samalla sekoittaen. Lisää muut taikinan ainekset kattilaan yksi kerrallaan ja sekoittele.
2. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja levitä täyte siihen. Esipaista browniepohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.
3. Aloita cookie-taikinan valmistaminen vatkaamalla margariini ja voi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kananmuna, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää vehnäjauhot joukkoon useassa pienessä erässä ja lopuksi sekoita taikinaan rouhittu suklaa.
4. Lisää cookie-taikina "möykkyinä" esipaistetun browniesin päälle, taikina leviää uunissa.
5. Paista vielä n. 11-12 minuuttia. 
6. Jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja sitten vielä jääkaapissa.

* leivoksen ideana on se, että brownie-osa jää hieman raa'aksi ja "mutakakkumaiseksi" ja tästä syystä leivos on hyvä jäähdyttää jääkaapissa, jotta se leikkaantuu helpommin. Mikäli haluat browniesta kypsempää, niin pidennä esipaistoaikaa parilla minuutilla.

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Suklaisten juustokakkujen lisäksi tein joku aika sitten pitkästä aikaa suolaisen leivonnaisen. Harmi vain, että joskus herkku tulee hotkittua suuhun asti, ennen kuin siitä on ehtinyt ottaa kunnollisen kuvan... Näin kävi tämänkin piirakan kanssa. Vein sen mukanani kaverini yllätysjuhliin ja kyllä se taisi kuitenkin juhlaväelle maistua ;) 
Ensi kerralla aion kokeilla valmistaa peston itse, tällä kertaa käytin valmispestoa, sillä sellainen löytyi kaapista valmiina.

Pohja:
200g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl vettä

Täyte:
1 pkt (150 g) mozzarella-juustoa (valitse mielellään väh. 17 % rasvaa sisältävä juusto)
2-3 tomaattia 
½-1 dl tuoretta basilikaa (hienonnettuna)
mustapippuria
3 rkl pestoa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
(parmesan-juustoa raasteena)

Koristelu:
tuoretta basilikaa tai rucolaa

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele taikina voidellun piirasvuoan (n. 25 cm halkaisijaltaan) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.
2. Viipaloi mozzarella-juusto ja tomaatit. Hienonna basilika.
(+ Mikäli käytät leipoessasi myös parmesan-juustoa, raasta se tässä vaiheessa. Raaste ripotellaan esipaistetun pohjan päälle ennen kuin siihen kasataan muut täytteet.)
3. Asettele viipaloidut mozzarella-siivut sekä tomaatit limittäin piirakkavuokaan. Ripottele päälle hienonnettu basilika sekä mustapippuria.
4. Sekoita keskenään kierrevatkaimella kulhossa ruokakerma, kananmunat ja pesto. Kaada seos piirakkavuokaan.
5. Paista uunin alatasolla n. 25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
6. Tarjoile piirakka haaleana tai kylmänä. Piirakan päälle sopii hyvin tuore basilika tai rucola.

Huonolaatuinen ja illan ainoa snapchat-kuva herkkupöydästämme :D

Daim-valkosuklaajuustokakku

Tämä resepti on muunnelma Hellapoliisin reseptistä.
Kakku valmistettu 24 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

Domino-keksejä
margariinia tai voita

Täyte:

5 dl vispikermaa
2 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria

200 g valkosuklaata
250 g maitorahkaa

250 g vaniljatuorejuustoa
7-8 liivatetta
4 rkl sitruunamehua
3 Daim -suklaapatukkaa rouhittuna (=6 palaa)

1. Murskaa keksit ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen veteen n. 10 minuutiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokerit vaahdon joukkoon.

4. Lisää huoneenlämmössä notkistunut tuorejuusto vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. 

5. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Kääntele suklaa täytteen joukkoon.

6. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi (esim. mikrossa). Lisää joukkoon liivatelehdet yksi kerrallaan ja anna liivateseoksen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen täytteeseen.

7. Kaada jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita reippaasti. Itse käytän usein sähkövatkainta apuna tasaisemman lopputuloksen saamiseksi.

8. Rouhi Daim-patukat pieneksi muruksi ja lisää ne täytteeseen.

9. Kaada seos vuokaan ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä.

+ Koristele kakku. Minä käytin sekä valkosuklaa- että Daim-rouhetta kakun päällä.

Suklainen Marianne-juustokakku

Suklaaherkuttelua taas. Tällä kertaa tein oman variaation muutaman reseptin pohjalta ja lopputulos oli oikein onnistunut ja super herkullinen :)

Pohja:
Fazerin Marianne -keksejä
Voita/margariinia

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
1/2 dl sokeria
200 g tummaa suklaata
1/2 dl kahvia
4 liivatelehteä
1 dl Marianne crush -rouhetta

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
2. Nosta tuorejuustot huoneenlämpöön notkistumaan.
3. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa. Sekoita välillä.
4. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
5. Liuota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.
6. Yhdistä sulanut suklaa tuorejuuston joukkoon sähkövatkaimella vatkaten.
7. Sulata liivatelehdet yksi kerrallaan kuuman kahvin joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten koko ajan sekoittaen tuorejuusto-suklaan joukkoon.
8. Lisää sokeri ja vaahdotettu vispikerma seoksen joukkoon varovasti käännellen (itse kyllä käytin sähkövatkainta...)
9. Lisää joukkoon Marianne crush -rouhetta makusi mukaan. Itse käytin noin 1 dl verran.
10. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+Koristele kakku ennen tarjoilua mielesi mukaan :)

Kolmen suklaan juustokakku

Tätä kakkua kuvaa parhaiten sana "suussasulava" - testaapa vaikka itse :) edes kakun pakastaminen ei muuttanut kakun koostumusta tai makua miksikään. Harvoinpa suklaata sisältävällä leivonnaisella menee kovinkaan pieleen ;) Tämän kakun tein halkaisijaltaan n. 25 cm irtopohjavuokaan, mutta n. 23 cm halkaisijan vuoka olisi ehkä kaikkein parhain, jotta kerrokset olisivat vielä enemmän erottuvat, mutta makuseikkoja nämäkin. Resepti on tosiaan alunperin Valion, jota en ole muuttanut kovinkaan paljoa :)

Pohja:
Suklaatäytekeksejä (esim. Dominot)
n. 40-50 g voita/margariinia

Täyte:
6 dl vispikermaa
140 g valkosuklaata (käytän itse Pandan suklaita)
140 g maitosuklaata
140 g tummaa suklaata
600 g (3 rasiaa) vaniljatuorejuustoa
1,5-3 rkl kahvia
1,5-3 rkl maitoa
6 liivatelehteä (dr. Oetker) / 4 ½ liivatelehteä (Meira)


(Ensiksi ota tuorejuustot huoneenlämpöön pehmenemään) 

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa. Lisää keksimurujen joukkoon voi/margariini ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Laita ensimmäisen kerrokseeen tulevat liivatelehdet veteen likoamaan (1½-2 kpl).

3. Aloita täytteen valmistaminen vatkaamalla kerma vaahdoksi. Tämän vaiheen voit tehdä joko niin, että vatkaat kerrallaan 2 dl kermaa, mikä tulee aina yhteen suklaakerrokseen TAI sitten vatkaat kaiken 6 dl ja jaat vaahdon kolmeen yhtä suureen osaan.

4. Sulata tumma suklaa (esim mikrossa miedolla lämmöllä) ja sekoita sulanut suklaa vanilja-tuorejuuston (200g) joukkoon. Kuumenna 1,5 rkl kahvia kiehuvaksi ja sulata siihen liivatelehdet. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ennen sen lisäämistä suklaa-juustoseoksen joukkoon. Kääntele lopuksi kermavaahto täytteen joukkoon ja levitä kerros irtopohjavuokaan keksikerroksen päälle ja hyydytä jääkaapissa/pakastimessa toisen kerroksen valmistamisen ajan. Suklaa hyytyy melko nopeasti.

5. Valmista maitosuklaakerros vastaavalla tavalla. Liivatelehdet voi sulattaa joko kuuman kahvin tai sitten kuumennetun maidon (1,5 rkl) joukkoon. Levitä täyte tummasuklaakerroksen päälle ja hyydytä taas pakastimessa/jääkaapissa.

6. Myös valkosuklaatäyte valmistetaan samaan tapaan. Liivatteet sulatetaan tällä kertaa maitoon (1,5 rkl). Levitä täyte vuokaan ja tasoita kakun pinta. Hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään asti. Tarjoile joko päivän hyytymisen jälkeen tai siirrä kakku pakastimeen odottamaan tarjoiluhetkeä (muista kuitenkin ottaa se sulamaan noin vuorokausi ennen tarjoilua!).

7. Koristele kakku ennen tarjoilua haluamallasi tavalla - esimerkiksi sulatetulla suklaalla :) 
(Tämän kakun koristelusta vastasi tällä kertaa serkkuni Jenni :) kiitos avusta!)

Lohijuustokakku

Tein tätä suolaista juustokakkua ensimmäisen kerran jo lakkiaisiin, mutta kaikessa kiireessä unohdin ottaa kuvan kakusta ennen sen tarjolle asettamista, joten onneksi sain uuden tilaisuuden rippijuhlissa.

Jos naked cake oli rippijuhlien hitti, niin kehujen perusteella lohijuustokakku oli lakkiaisjuhlien suosikki! 

Tein kakun halkaisijaltaan 24cm vuokaan.

Pohja:

150 g hapankorppuja

75 g margariinia

3/4 dl vettä

½ dl ruohosipulia

Täyte:

6 liivatelehteä

350-400g kylmäsavustettua kirjolohta

1 kpl punasipulia

50 g tuoretta tilliä

3,75 dl Flora vispiä

600 g tuorejuustoa (minä käytin tässä kakussa 500 g ruohosipuli-tuorejuustoa + 100 g maustamatonta tuorejuustoa)

3/4 dl sitruunamehua

½ tl mustapippuria

Koristeluun:

punasipulia ja ruohosipulia

1. Jauha hapankorput hienoksi jauheeksi tehosekoittimessa/monitoimikoneessa. Lisää joukkoon pilkottu ruohosipuli, margariini sekä vesi. Painele seos leivinpaperin päälle irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Aloita täytteen valmistaminen leikkaamalla lohi pieniksi kuutioiksi/palasiksi. Pilko sipuli sekä tuore tilli.

3. Tuorejuustot kannattaa ottaa jääkaapista huoneenlämpöön joksikin aikaa, jotta  ne ehtivät pehmentyä ennen täytteen tekemistä. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi.

4. Vaahdota kylmä vispikerma ja lisää pehmennyt tuorejuusto vaahdon joukkoon. Lisää tuorejuusto-vaahtoon lohi, sipuli sekä tilli.

5. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota lehdet mehuun. Anna mehun jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen juustoseoksen joukkoon. Kaada liivateseos täytteeseen koko ajan sekoittaen. Mausta mustapippurilla.

6. Kaada täyte vuokaan hapankorppupohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään asti.

7. Koristele kakku hetki ennen tarjoilua.

Rippijuhlat & kakkutehdas

Viime viikonloppuna vietimme veljeni rippijuhlia, joihin valmistautuminen alkoi jo hyvissä ajoin ennen varsinaista juhlapäivää. Juhlapäivänä pöytämme näytti tältä:

Kuvasta voi siis bongata jo monta täällä aiemmin esitettyä reseptiä: kesäisen naked caken (joka taisi olla näiden juhlien hittikakku!), kinderpiirakat, hyydytetyn porokakun sekä mangojuustokakun :)

Uusia, tuloillaan olevia reseptejä ovat siis ainakin sekä suolainen suosikki - lohijuustokakku että suussa sulava kolmen suklaan juustokakku :P

Kesäinen naked cake

Paljon juustokakkuja tehneenä perinteiset sokeripohjakakut ovat minulle hieman vieraampia ja tälläkin kerralla poikkesin hieman perinteisestä kaavasta. Nimipäiväni kunniaksi leivoin ensimmäistä kertaa naked caken. Koristeluun sopi mitä parhaimmin kauden tuoreet marjat :)

Valmistin kakun halkaisijaltaan 20 cm vuokaan, joten mikäli teet isomman kakun, lisää aineksia!

Pohja:
150 g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
3 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
40 g Fazer vadelma tummaa leivontasuklaata

+korppujauhoja vuokaan

+maitoa kostutukseen

Täyte ja koristelu:
vadelmahilloa
400 g mascarpone-juustoa
4 dl kuohukermaa
0,8 dl tomusokeria
1 l mansikoita
100g mustikoita

1. Voitele vuoka ja kuorruta se korppujauholla. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan ja vatkaa voimakkaasti.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos voi-sokeri-muna-vaahdon joukkoon siivilää käyttäen. 

3. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa ja kääntele sulanut suklaa taikinan joukkoon.

4. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

5. Kumoa ja jäähdytä kakku. Leikkaa pohja kolmeen osaan.

6. Kokoa kakku tarjoilulautaselle osa kerrallaan.

7. Kostuta ensimmäinen kerros maidolla. 

8. Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää siihen mascarpone-juusto sekä tomusokeri.

9. Levitä maidolla kostutetulla kerrokselle vadelmahilloa ja hillon päälle kermatäyte. Lisää kerman päälle mansikkaviipaleita.

10. Tee kakun toinen kerros samalla tavalla.

11. Kakun ylin kerros kostutetaan vain kevyesti maidolla. Levitä kakun päälle reilu kerros kermavaahtoseosta ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Minä käytin sekä mansikkaviipaleita että pensasmustikoita. 

- NAM!

Raparperipiirakka

Vanhempieni jääkaappiin oli ilmestynyt raparperia, josta ajatus sitten lähti! Tätä olenkin tehnyt lyhyen ajan sisään jo kaksi kertaa, helppoa ja nopeaa! :P

Raparperipiirakka (pellillinen)

pohja:

4 dl vehnäjauhoja

2 dl kauraleseitä

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

2 dl juoksevaa margariinia

2 kananmunaa

täyte:

1-1,2 l (n. 600 g) raparperia

2 prk kermaviilia

2 kananmunaa

2 dl sokeria 

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon margariini ja kananmunat koko ajan sekoittaen. Painele taikina sormin leivinpaperin päälle pellille (ja reunoille).

2. Levitä pohjan päälle pilkotut raparperit.

3. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja kaada seos tasaisesti raparperipalojen päälle.

4. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 22-25 minuuttia.

Tarjoile valmis raparperipiirakka vaniljajätskin kera ;)

Raikas limekakku

Mikä on helppo, nopea, raikas ja hieman kevyempikin kakku kesän juhlapöytään? Veikkaisin, että tällä reseptillä ei voi mennä pieleen. Valkosuklaa tuo kakkuun pehmeän samettisen maun, jota lime ihanasti piristää! 

Reseptin olen julkaissut jo aiemmin, se löytyy tästä linkistä: Valkosuklaa-limekakku

Tähän postaukseen liitän vielä kuvat kauniimmasta kakusta, joka hävisi nopeasti juhlapöydästä;) takuuvarma uusi suosikki kyseessä! Namnam!

Suklainen appelsiinimoussekakku

Pitkästä aikaa reseptiä kehiin!

Tätä kakkua tein lakkiaisiin kaksi kappaletta, mutta toinen päätyikin myöhemmin työpaikan kahvipöytään tarjolle. Samalla totesin sen, että kakku kestää pakastamisen oikein hyvin! Rakenne tai maku eivät kärsineet ollenkaan. Pitää vaan muistaa sulattaa kakku hitaasti jääkaapissa.
Resepti on alunperin Valion, enkä tehnyt siihen muutoksia. Tosin voisin kokeilla tätä jatkossa suklaakeksipohjalla, ehkä jopa jaffa-kekseillä...

Pohja:
kaurakeksejä
voita/margariinia

Suklaakerroksen täyte:
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
200 g taloussuklaata
1 prk appelsiinirahkaa (Valio maustettu, 200 g)
3/4 dl sokeria
2 rkl appelsiinimehua

Appelsiinikerroksen täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 prk appelsiinirahkaa (Valio maustettu, á 200 g)
2 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua

1. Murskaa keksit. Lisää keksimurskaan sulatettu voi/juokseva margariini.
2. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Tässä kakussa käytetty halkaisijaltaan 20 cm vuokaa.

3. Aloita suklaakerroksen valmistaminen vatkaamalla kerma kovaksi vaahdoksi. Laita liivatteet samalla kylmään veteen.
4. Paloittele suklaa ja sulata se miedolla lämmöllä mikrossa (sekoita välillä).
5. Yhdistä rahkaan sokeri ja lisää sulatettu suklaa.
6. Kuumenna appelsiinimehu lasissa mikrossa ja sulata lionneet liivatelehdet sen joukkoon. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki. Lisää jäähtynyt liivateseos rahka-suklaaseokseen samalla sekoittaen.
7. Lisää seokseen lopuksi kermavaahto käännellen. Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään.

8. Aloita appelsiinikerroksen valmistaminen vastaavalla tavalla eli vatkaamalla kerma sekä liottamalla liivatelehdet.
9. Yhdistä rahka ja sokeri.
10. Sulata lionneet liivatelehdet kuumennetun mehun joukkoon. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se samalla sekoittaen rahkaseoksen joukkoon. Kääntele kermavaahto täytteeseen lopuksi.
11. Varmista että suklaakerros on hyytynyt ennen kuin kaadat appelsiinitäytteen sen päälle. Tasoita kakun pinta ja hyydytä jääkaapissa väh. 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään saakka.

+ Koristele kakun pinta haluamallasi tavalla. Käytin tässä kakussa tuoreita mansikoita ja raastettua suklaata :)

Juhannuksena mansikka-valkosuklaakakkua

Juhannuksen kakun valmistin pakastimeen jo hyvissä ajoin ennen varsinaista tarjoilupäivää.

Ohjeena toimi jo aiemmin täydelliseksi todettu kesän täydellinen mansikka-valkosuklaajuustokakku ja tälläkin kertaa maku oli kohdallaan ja koostumus suussa sulavaa ;) tuoreet mansikat kruunasivat tämänkin kakun! Kakku olisi todennäköisesti hävinnyt pöydästä kokonaan samantien, mutta päätin säästää pienen palan myöhäisemmälle yöhön :D

Kinderpiirakka

Tätä reseptiä menin lupailemaan jo kauan aikaa sitten. Kinderpiirakkaa olen itse tehnyt vain kerran, mutta jos et ole vielä kokeillut, niin kokeile! Yo-juhliin sain leivonta-apua serkuilta (kiitos!), joten kuvissa esiintyvät leivokset eivät tällä kertaa ole itse tekemiäni.

Kahden suklaan piirakka eli kinderpiirakka (1 pellillinen)

pohja:
3 kananmunaa

3 dl sokeria

150g voita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 dl maitoa

voikreemi:

150 g voita

1 tl vaniljasokeria

5 dl tomusokeria

1 rkl vettä

pinnalle:

200 g maitosuklaata (esim. Fazer)

50 g valkoista leivontasuklaata

1. Vaahdota sokeri ja kananmunat. Lisää joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt rasva.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet. Siivilöi ne taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.
3. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Vähempikin aika saattaa riittää. Anna piirakan jäähtyä.4.
4. Ota voi huoneenlämpöön notkistumaan ja vatkaa se sähkövatkaimella pehmeäksi. Mausta se vaniljasokerilla. Sekoita tomusokeri voin joukkoon kokoajan vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi. Levitä voikreemi piirakan pinnalle. Anna kreemin jähmettyä viileässä.
5. Sulata maitosuklaa. Levitä sulatettu suklaa kovettuneen voikreemin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Sulata myös valkosuklaa ja koristele pinta valkosuklaaraidoilla tai marmorikuvioin.

*Suklaata voi varata hieman enemmän mitä ohjeessa lukee, jotta sitä riittää varmasti koko pellilliselle

Hyydytetty porokakku

Aloitan yo-juhlien reseptien julkaisun paljon kehuja keränneestä kakusta eli hyydytetystä tuorejuustoa sisältävästä porovoileipäkakusta.

Idea tähänkin kakkuun löytyi Kinuskikissan blogista, mutta alkuperäinen ohje koki hieman muutoksia ja lisäksi toteutimme kakun 28 cm irtopohjavuokaan, joten tuplasimme ainesosien määrän suurimmilta osin. Teimme kakun yhteistyössä erittäin taitavan leipurin kanssa ;) kiitos vielä avusta ja ideoista!

Kakun pohjan teimme valmiiksi viipaloidusta tummasta vuokaleivästä (n, 800g pakkaus riitti tähän suureen kakkuun). Poistin leivistä reunat ja täytin leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjan viipaleilla. Kostutukseen käytin maitoa (n. 1,5 dl)

Täyte:
8 liivatelehteä
250 g kylmäsavuporosiivuja

100 g kylmäsavupororouhetta
3 maustekurkkua
25 cm:n pala purjoa
5 dl kevytvispiä (meillä käytössä Flora vispi)
400 g chilituorejuustoa
400 g valkosipulituorejuustoa
1 dl vettä

Koristeeksi:
persiljaa
tummia ja vihreitä viinirypäleitä
ohuita kylmäsavuporosiivuja

1. Aloitimme kakun täytteen teon leikkaamalla kylmäsavuporosiivut pieniksi kuutioiksi, pilkkomalla maustekurkut sekä hienontamalla purjon.

2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vaahdota vispikerma.

3. Sekoita vaahdotetun vispikerman joukkoon huoneenlämmössä pehmenneet tuorejuustot, kylmäsavuporokuutiot, maustekurkku sekä purjo.

*Koska poro on maultaan hyvin voimakas, emme uskaltaneet täysin tuplata sen määrää tekemäämme kakkuun. Lisäsimme sen määrää muuten valmiiseen täytteeseen hieman kerrallaan, jotta saimme haluamamme lopputuloksen.

4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen.

*On tärkeää että liivateseoksen antaa jäähtyä hieman ennen sen sekoittamista täytteeseen, tai muutoin täyte saattaa jäädä hieman paakkuiseksi

5. Tässä vaiheessa poikkesimme myös alkuperäisestä ohjeesta - kaadoimme valmiista täytteestä noin puolet vuokaan leipien päälle. Kinuskikissan ohjeessa toinen leipäkerros tulee kakun päälle, mutta päätimme piilottaa sen kakun väliin. Tästä vaiheesta en ottanut kuvaa, mutta kakun sisällä oleva leipäympyrä on noin 24 cm halkaisijaltaan, joten reunat eivät näy valmiissa kakussa ennen kuin siitä leikkaa palasen. Tämän ratkaisun ansiosta kakku pysyi hyvin kasassa ja mielestämme kakku oli hienomman näköinen tämän ratkaisun johdosta.

6. Lisää siis leipäkerros ja kostuta se maidolla. Kaada lopputäyte tämän leipäkerroksen päälle ja siirrä kakku jääkaappiin hyytymään.

7. Koristele kakku hetki ennen tarjoilua.