Pirteä sitruunapiirakka

No niin, herätelläänpäs blogi talviunilta! Lomailulle on syynsä - opiskelukämppäni keittiössä kun ei oikein leipominen onnistu, enkä ole Kuopiossa ehtinyt leipomaan oikeastaan koko talvena. 

Kevään ensimmäisenä reseptinä nyt vuorossa helppo sitruunapiirakka. Resepti ei ole omani, vaan bongasin sen ensin instagramista, joka kertoi sen olevan Fanni&Kanelin resepti :) 

Piirakkapohja:

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

ripaus suolaa

125 g jääkaappikylmää voita

2 kpl kananmunan keltuaista

1 rkl kylmää vettä

Sitruunatäyte:

2,5 dl kuohukermaa

2 kpl kokonaista kananmunaa

2 kpl kananmunan keltuaista

1,25 dl sokeria

1,25 dl sitruunanmehua (2-3 sitruunaa niiden koosta riippuen)

Koristeeksi ja tarjoiluun:

tomusokeria

sitruunaviipaleita

kermavaahtoa

1. Aloita piiraan valmistaminen pohjasta yhdistämällä kuivat aineet keskenään. Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja lisää jauhoseoksen joukkoon. Nypi taikina käsin. Lisää joukkoon keltuaiset ja jatka käsin sekoittamista. Lopuksi lisää vielä vesi joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi nopeasti.

2. Nosta taikina muovikelmun päälle ja painele ympyrän muotoon ohueksi levyksi. Kääri taikina kelmuun ja siirrä se jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

3. Painele taikina piirakkavuoan (22-24 cm) pohjalle ja reunoille - alkuperäisessä ohjeessa vuokaa ei käsketty voidella, joten en voidellut, tosin suosittelen kevyttä voitelua, jotta valmiin piirakan pohja irtoaa paremmin. Pistele haarukalla taikinan pohjaan reikiä ja esipaista pohjaa uunissa (200'c) 15 minuutia. Laske uunin lämpötila 140 asteeseen.

4. Vatkaa täytteen ainekset sekaisin kulhossa ja kaada seos pohjan päälle siivilän läpi.

5. Paista uunin keskitasolla (140'c) noin 30-35 minuuttia, täytteen hyytymiseen asti. Jäähdytä huoneenlämmössä ja nosta sitten jäähtynyt piirakka jääkaappiin. 

- ripottele pinnalle tomusokeria, koristele sitruunaviipaleilla ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Piparirahkakakku

Niin se vaan joulu taas meni ohi. Uusia reseptejä en kokeillut joulupöytään, vaan tein hyväksi todetun glögijuustokakun :) kuitenkin joululta jäi jääkaappiin kaikenlaisia aineksia, joista kehittelin "jämäkakun" uuden vuoden jälkeen.

Pohja:
pipareita
voita/margariinia

Täyte:
2 prk Arlan piparkakku-rahkaa
2 dl kuohukermaa
150 g mascarpone-juustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl vettä
4 liivatelehteä

Lisäksi:
puolukoita
kinuskikastiketta
pipareita


1. Murskaa piparit, yhdistä rasva siihen ja painele irtopohjavuoan (20cm) pohjalle.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Sekoita rahkat, mascarpone-juusto sekä sokerit. Yhdistä kerma seoksen joukkoon.
5. Kuumenna sitruunanmehu+vesi-sekoitus kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää liivateseos täytteeseen.
6. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan piparipohjan päälle. Ripottele väliin puolukoita, piparimurskaa sekä kaada hieman kinuskikastiketta joukkoon.
7. Kaada loput täytteestä vuokaan ja pistele esimerkiksi haarukalla täytettä, jotta kinuskikastike leviää täytteen välissä.
8. Hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään ja koristele hyytynyt kakku vielä puolukoilla, pipareilla sekä kinuskikastikkeella.

Porkkanakakku

Veljeni synttärikahveille tein tällä kertaa porkkanakakkua, mutta uudella twistillä - eli tein kakun naked cake -tyyliin, jossa tuorejuustokuorrutetta tuli myös kakun väliin. 

Yleensä olen tehnyt kakun halkaisijaltaan noin 25 cm vuokaan, mutta tällä kertaa puolitin ainesten määrän ja käytin 20 cm irtopohjavuokaa. Ohje on kuitenkin tässä suuremmalle kakulle.

Ainekset:

200 g fariinisokeria
100 g sokeria
2 dl rypsiöljyä
4 kananmunaa

4,25 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
350-400 g porkkanaraastetta
50 g saksanpähkinää/hasselpähkinää ruohittuna

Kuorrutus:

400 g maustamatonta tuorejuustoa
110 g voita huoneenlämpöisenä
3,75 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
(vaniljakreemijauhetta)

1. Vatkaa sokerit (voit käyttää myös vain toista näistä sokereista, yhteensä kuitenkin siis 300g) ja rypsiöljy keskenään hieman ilmavaksi seokseksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen.

2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne seoksen joukkoon. 

3. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja rouhitut pähkinät. 

4. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista kakkua uunin alaosassa 180 asteessa noin 50-60 minuuttia.

5. Anna kakun jäähtyä ja valmista kuorrute. Mikäli teet kuorrutteen vain kakun päälle, puolikas annos riittänee.

6. Notkista huoneenlämpöistä voita vatkaimella noin minuutin ajan. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto ja vatkaa voimakkaasti.

7. Lisää tomusokeri joukkoon pienissä erissä koko ajan voimakkaasti vatkaten. Mausta vaniljasokerilla. Mikäli täyte tuntuu liian notkealta, voi siihen lisätä vaniljakreemijauhetta, joka jämäköittää täytettä.

Koristele esimerkiksi kokonaisilla saksanpähkinöillä tai rouhituilla pähkinöillä.